正宗蘿卜糕1人做過這道菜上傳你做的正宗蘿卜糕收藏簡介在我們廣州蘿卜糕是茶樓最受歡迎的點心之一。做蘿卜糕好麻煩，按照我做的的習慣是1斤粉，3到4斤蘿卜不知道您說的沒做成功是太稀還是太干了，還是做的方法有問題，蘿卜糕是廣州本地一道有名的糕點，主要是粘米粉搭配適量的淀粉，和白蘿卜、臘味、蝦米和調味料等，制作而成的，蘿卜糕的要求是涼能成形，切而不散，吃起來有臘味香味、還有蘿卜的清甜，糕體不軟不硬、不沾牙即可。
蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時用到，然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養，制法一材料主料：稻米500克、白蘿卜1000克輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克步驟1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；4.蝦米洗凈用油炒香；5.香菜、蔥洗凈，分別切碎；6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；7.熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊即可。
2、正宗的蘿卜糕怎么制作？
正宗蘿卜糕1人做過這道菜上傳你做的正宗蘿卜糕收藏簡介在我們廣州蘿卜糕是茶樓最受歡迎的點心之一，里面加有廣州特產的臘肉、臘腸，煎熱后香氣四溢。是一道老少咸宜的傳統廣式點心，其做法也非常簡單，大家一起來試試做蘿卜糕吧。用料白蘿卜1000克左右臘肉1/2條臘腸4條生蒜6棵粘米粉200克胡椒粉適量鹽適量蝦米干適量正宗蘿卜糕的做法蘿卜去皮，刨成絲備用臘肉、臘腸、生蒜洗凈切成小粒，
放入鍋里翻炒出油。裝碟備用，（圖片放錯，多次修改，都換不了圖片，大家直接忽略上圖吧）鍋里留油，把蘿卜絲倒入鍋里翻炒至蘿卜絲變軟出水。把炒出的蘿卜水倒掉，熄火。然后分三次倒入粘米粉，翻炒均勻，無干粉為止（這個過程手會有點累，堅持一下）放適量的胡椒粉跟鹽。（胡椒粉可是蘿卜糕的靈魂呀，如果喜歡胡椒味可以多放些）倒入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、生蒜粒，
3、為什么我做的蘿卜糕蒸不成形？
為什么我做的蘿卜糕蒸不成形？蘿卜糕是廣州本地一道有名的糕點，主要是粘米粉搭配適量的淀粉，和白蘿卜、臘味、蝦米和調味料等，制作而成的，蘿卜糕的要求是涼能成形，切而不散，吃起來有臘味香味、還有蘿卜的清甜，糕體不軟不硬、不沾牙即可。那么蘿卜糕不成形的原因是什么呢？第一個是比例不對，粉少水多，蒸熟放涼也沒成型，糕體軟爛，一切就碎，又或者是蘿卜糕脫不了模具，粘模具等，
可以適當加粉，粉漿調的濃稠一點，即可。第二個是沒蒸熟，蘿卜糕需要根據自己做的量，份量大小、蒸汽大小來改變蒸制時間，如果外面熟了，里面沒熟，也是不成型的，而且蘿卜糕要一次性蒸熟，不要拿出來才知道不熟，第二次震感是很難熟啦，第三個沒有攪拌成生熟漿，致使粉漿沉淀，表面就是一層清水，底部就會變得堅硬，上下情況不同，也是蒸不成型的原因之一。
蘿卜糕需要把白蘿卜煮熟或者是蒸熟，然后趁熱倒入粉漿中攪拌成生熟漿，這樣粉漿就不會沉淀，總結，配方搭配必須是正確，確保蒸熟，確保攪拌成生熟漿即可，蒸好的蘿卜糕需要放涼，放進冰箱冷藏一夜后再切塊，煎至兩面金黃色即可食用。蘿卜糕的詳細制作教程我已經更新了，喜歡的小伙伴可以進我的主頁找一下視頻，更多美食教程，請關注@廣式點心賴迪。
