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1，開封的名小吃都有那些

建議你晚上去馬道街吃夜市上的小吃，真的不錯！有煎餅果子、壽司、串串燒、各種燒烤、等，你可以去吃了之后在決定采納我的答案哦！

小籠包燴面

開封的名小吃都有那些

2，開封有哪些傳統名菜

　　開封傳統名菜　　開封小籠包/ 灌湯包：歷史悠久，風味獨特，是開封著名食品之一。　　桶子雞：開封幾大名吃之一，桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。　　鯉魚焙面：開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。　　開封羊湯：羊湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇吃白肉，悶罐肉，酥肉、肚肺等，就著湯吃的饃叫盜鍋。　　套四寶：開封傳統菜肴，堪稱“豫菜一絕”。是開封名廚東陳氏家族流傳百年的代表作，“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。　　炸八塊：又名“八塊雞”，河南傳統名菜，由童子雞、雞肫、雞肝、淀粉、蠶豆等食材烹制而成。　　清湯東坡肉：相傳為宋代文豪蘇軾所創，是古城開封的名菜之一。特點是湯鮮肉爛、清醇利口、肥而不膩。　　鹵煮黃香管：黃香管是豬硬肋處的大動脈管，用豆豉或西瓜豆瓣醬調味，特點是軟爛利口，醬香回甜。

開封有哪些傳統名菜

3，開封有什么小吃

　　開封小吃　　宮廷杏仁茶：杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補益壽的佳品。　　紅薯泥：由民國初年杞縣大同飯莊廚師蔣世奇創制，是杞縣傳統名菜，以紅薯為主料，成品形似泥狀。　　三鮮蓮花酥：以白面為主料制作而成的一種點心，點心的內餡由三種不同的材料配合制成。　　五香羊蹄：開封著名的小吃，筋柔香爛，有咸鮮、麻辣兩種。　　鍋貼豆腐：開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30 年代便已響譽開封。現在已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，　　入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。　　雙麻火燒：開封名小吃，一般作為早點、夜宵，配油茶吃。色澤金黃，兩面粘滿了芝麻，分甜咸兩種。里邊一層一層的，咬一口，酥香滿口。　　炒涼粉：用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。　　冰糖熟梨：將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，香甜清爽，止咳潤肺。　　羊肉炕饃：烙餅中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。　　五香風干兔肉：將1.5 公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成。香味獨特，回味綿長。

開封有什么小吃

4，河南開封有什么不可錯過的美食

一、湯（鍋）開封人除了傳統河南早餐更喜歡用一碗肉湯展開一天的生活。 1、羊肉湯丁角街張老五羊肉湯。在居民樓下的平房里，店小但生意火爆，湯是清湯，肉分肥瘦，食客不斷，是一家延續多年的老店。魏都路紗廠羊肉湯。臨大街，門面依然不大，是南城最知名的湯館，也是一家老店。體育場東路華北老四羊肉湯。在體育場的東邊，北城比較有名的一家，店里還有羊腦、干酥肉算是特色，入湯食之也別有風味。內環路穆家橋口王記燒羊肉湯。就在東北角，最近新裝修了店面，他家的特色是咸羊肉入湯，值得一試。2、四味菜四味菜是開封獨有的一種清真美食，簡而言之就是炸酥肉、炸牛肉丸、黃花菜、炸面筋入羊肉湯而成，因為價格親民、內容豐富而深受喜愛。3、牛肉湯理事廳街東頭水記牛肉湯。非常老的一家店，據說他家的生意理念是只賣一鍋湯，所以基本每天十點半就賣完，要去必須趕早。土街老白家牛肉湯。同樣是一家非常老的店，但老店老人已搬至夷山大街（小伙伴最新情報說是又遷至西環城路），原址店面似乎是交與晚輩打理了。他家牛肉湯湯味清奇，略不同于一般。牛肉湯的傳統吃法是白肉配炸的小丸子，若想吃好，20塊錢白肉配5塊丸子，可矣。4、鍋盔鍋盔是開封獨有的一種面食，也是各種湯館的必備佐食，外地有此名者但絕無相同，傳統吃法是掰開入湯 5、驢肉湯這是個外來品，據說是洛陽傳入，但也有說法洛陽當地是牛肉湯為主。一般是驢肉、驢腸入湯，烙餅切絲佐食。

5，開封都有那些好吃的

開封“包公”“包大人”麻辣花生不錯，是開封特產，花生取自黃河岸邊兩千多畝的無公害優質花生基地，食之香、酥、脆，滋味純正，為開封一絕。

第一樓或者黃家的小籠包子，龐記桶子雞，寺門的羊肉鮮湯，醬牛肉，板羊肉，夜市買的燒餅夾涼粉，杏仁茶，燒賣，鍋貼，黃燜魚，涮牛肚，油潑面，開封拉面，白激饃，羊肉炕饃，五香花生仁，花生糕，綠豆糕，雞血湯，燴面，砂鍋饃，風干兔肉太多了

夜市啊，西司廣場比較便宜，包公湖西湖，淮河醫院西邊一點，還有就是曹門那也比較熱鬧，好像比西司廣場還便宜點。好吃的有黃燜魚，宮廷茶（杏仁茶等等，很好喝），羊肉炕饃等等等等，多了去了，對了，還有炒涼粉。要是想要氣氛好點的，就去市中心的鼓樓廣場，現在六點半就有夜市了，很熱鬧的。白天可以去鼓樓稍微往西走一點位于行宮角的開封第一樓，最正宗的灌湯包，而且不貴！希望能夠幫到你，本人老開封了，希望深厚的開封文化帶給您不一樣的感受！

開封小吃街上的包子是一絕！很薄的皮。有空晚上去小吃街逛逛很有特色，還有唱大鼓的呢。那邊小吃很有特色，買東西的人都穿宋朝的衣服！很贊！

開封的小吃挺有名的，好多鄭州的周末開著私家車去開封吃小吃，鼓樓夜市的小吃很多，有烤羊肉串、碳烤魚、醬牛肉、童子雞、小籠包、羊肉炕饃、炒涼粉、春卷、臭干子、羊肉鮮湯，冰糖梨，油茶等，吃過一次就知道啦，哈哈，味道還不錯，價格適中。特產方面有花生糕、花生片、麻辣花生（個人推薦興盛德牌）、第一樓小籠包，還有火燒，肉盒等。

6，開封有哪些特色小吃

開封的特色小吃包括羊肉炕饃、灌湯包、花生糕、五香兔肉、開封溜魚焙面等一系列小吃。開封小吃歷經千年、聞名遐邇、長盛不衰。開封小吃源于夏商，盛于北宋。開封小吃在我國飲食文化歷史上享有較高的地位。具體如下：1、羊肉炕饃羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。2、小籠包子開封小籠包子歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。3、開封花生糕花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現狀，多層次，顯明顯網絡，疏松度強，食之香甜松脆，含口自化。近年來，個體私營生產花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最為著名。4、五香兔肉五香兔肉的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于五香味。一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。5、開封溜魚焙面開封溜魚焙面"是開封的傳統依然隹肴之一，久負盛名。焙面也稱龍須面。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農歷二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍須面，節禮送面"。當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。

灌湯小籠包小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。名氣要數第一樓的灌湯小籠包。在小籠包的種類越來越多，可吃來吃去還是豬肉餡的最好吃，吃完之后再來一碗清淡的榨菜湯最為適宜，因為包子比較油膩，清淡的榨菜湯可以去掉那份油膩。炒涼粉涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。說到炒涼粉就不能忘了開封的燒餅，拿一個香焦酥脆的燒餅夾著炒涼粉，那味道真叫一個好！桶子雞桶子雞是開封的又一特色小吃，桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香。數寺門回民區馬豫興的最為有名，因為均為老母雞，所以一般都比較大，買的時候也可以買半只，店家會幫你切好，回去后直接裝盤。但開封真正的筒子雞在北羊市,是一家叫宜興齋的店,離很遠就可以聞到那里飄出的香味，那才是正宗的美味花生糕開封盛產花生，以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。來開封建議晚上去西司吃夜市。。鼓樓雖然有名但是很宰客吃小籠包子也別去最有名的第一樓。。可以去本地人經常去的黃家小籠包子。。如果10月份來開封。還會有菊花花會。。

開封純正的小吃其實也不多，灌湯小籠包，黃燜魚，花生糕，桶子雞，鯉魚焙面，炒紅薯泥，涼粉，雞血湯，鍋貼等。小籠包子，桶子雞在開封第一樓，黃家包子，都能吃到，小吃的話去西寺司廣場或者鼓樓廣場夜市基本都能吃全

灌湯包

7，河南省開封市有那些小吃

合記“燴面” 合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。道口燒雞道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。漿面條漿面條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。尚記牛肉湯尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香。不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。張記燒雞榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的后起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。新安燙面餃新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。胡辣湯胡辣湯是河南別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始于老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。雪花飛舞 2008-02-17 09:42 檢舉桶子雞桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。五香風干兔肉用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。黃燜魚黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制后，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。鍋貼開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。羊肉炕饃烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。炒涼粉涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。紅薯泥紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。冰糖熟梨冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。江米切糕江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。杏仁茶杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。醬紅蘿卜醬紅蘿卜是產自開封杞縣的一種咸菜，素有“杞國醬菜”之稱。它選用杞縣坡吳村種植的優質紅蘿卜，用傳統秘方腌制而成。成品色澤鮮紅，咸中透甜，醬香濃郁。五香豆腐干五香豆腐干是開封朱仙鎮的特產。它選用當地優質黃豆，古泉水為原料制成豆腐，經傳統工藝鹵制而成。外皮油黑，內肉黃棕，品之清香可口。花生糕開封盛產花生，以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色。花生糕由精致花生粉，白糖，飴糖等料配置而成。成品色澤淡黃，為多層疏松片狀，食之口酥松脆，香甜利口。