廣東腸粉的醬油配方腸粉是廣東省著名的小吃之一，腸粉的關(guān)鍵在于腸粉醬油的調(diào)制，腸粉醬油調(diào)好了就達到了事半功倍的效果。超市的粘米粉用來制作腸粉是最方便的，只要放入盆中兌上適量的清水拌勻變成米漿即可，但是它所用的大米我們不知道好不好，并且里面有沒有加入一些別的什么東西，我們是不知道的，制作腸粉為了有很好的口感和自己的身體健康，我建議還是自己在家里制作米漿，因為自己制作的比較放心。

1、腸粉都是自己磨米漿嗎？怎么磨？

你好，很高興回答你的問題。腸粉都是自己磨米漿嗎？怎么磨？我的回答是：腸粉是廣東地區(qū)一道風味獨特的美食之一，大多數(shù)都是以早餐的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上，腸粉的主要原料是用大米制成的米漿，有些朋友為了制作方便，也會去超市購物粘米粉，所謂的粘米粉其實就是大米粉，只是叫法不同而已。超市的粘米粉用來制作腸粉是最方便的，只要放入盆中兌上適量的清水拌勻變成米漿即可，但是它所用的大米我們不知道好不好，并且里面有沒有加入一些別的什么東西，我們是不知道的，制作腸粉為了有很好的口感和自己的身體健康，我建議還是自己在家里制作米漿，因為自己制作的比較放心，

其實在家制作米漿也并不難，我們先將大米淘洗干凈后，在盆中倒入沒過大米的清水讓它浸泡一晚，泡至用兩個手指輕輕一捻即碎最佳，然后放入破壁機和料理機中，兌上少許清水打碎即成米漿。在整個制作腸粉的過程中，浸泡大米需要時間是最長的，那為什么要將大米浸泡呢？那是因為將大米長時間泡入水中，米中吸收了充足水分，使它變軟，用機器打碎時，才能將米粒打得更細，在食用時，口感才細膩柔滑。

如果要追求更細膩完美的口感，你可以用機器多打幾次，打出來后再用濾網(wǎng)過濾一下更好，用機器磨米漿其實很方便，將泡好的大米取出，裝入機器容器中，兌入少許清水，按啟動鍵就可以了，兌水是讓機器在打制時有一定的潤滑作用。也可根據(jù)米漿中加入澄粉的量適當增減，如果浸泡的米粒過多，可分數(shù)次打制。結(jié)語制作腸粉所用到的米漿可根據(jù)自己的時間來選擇，時間太忙就使用超市中的粘米粉，如果時間寬裕就自己制作，我個人建議還是自己制作要放心一些，畢竟現(xiàn)在家里所用到的料理機和破壁機都很方便，

2、廣東腸粉的醬油在家怎么熬？米漿怎么調(diào)？

廣東腸粉的醬油配方腸粉是廣東省著名的小吃之一，腸粉的關(guān)鍵在于腸粉醬油的調(diào)制，腸粉醬油調(diào)好了就達到了事半功倍的效果。下面一起來看這個醬油的制作過程，原料：冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、洋蔥、泡水冬菇適量制作方法：1、準備一個盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家樂雞粉、鹽、味精、老抽、生抽2斤半、美極鮮味汁、將上面所有調(diào)料混合用筷子攪拌后，醬油水備用。

2、將蔥、蒜、姜、香芹、香菜、紅蘿卜、、洋蔥、泡水冬菇切好備用，3、鍋中放油，油熱后，我們先放姜、蒜、紅蔥頭，然后小火翻炒，炒到干香。4、炒至干香后，再向鍋中加入蔥、香菜、香芹、紅蘿卜、泡水冬菇，然后繼續(xù)翻炒至干香后，加入之前調(diào)好的醬油水，然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉3分鐘后，關(guān)火泡30分鐘，用漏勺，將鍋中所有料渣撈干凈，

5、冷涼后可以放置冰箱里進行冷藏。如果在家做建議少做點，腸粉醬油同時也適用于涼皮，米漿的制作：1、一斤米配水、米要用老米，在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10個小時，根據(jù)當?shù)?a href="/tag/1110.html" target="_blank" class="infotextkey">天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以，泡好之后配相應(yīng)比例的水來磨。