燉牛尾，清燉牛尾怎么做好吃清燉牛尾的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-20 16:38:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，清燉牛尾怎么做好吃清燉牛尾的家常做法

做法原料：新鮮牛尾（ox tail）。配料：西洋參一片、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。做法：1、牛尾飛水去除血污；2、慢燉鍋中加足熱水，加入牛尾，少許料酒，姜片，西洋參片，高檔燉3-4小時(shí)；3、撇去浮油，食用時(shí)加入鹽，香菜或蔥花即可（也可加少許白胡椒粉提香）。

清燉牛尾怎么做好吃清燉牛尾的家常做法

2，燉牛尾最正宗做法

燉牛尾最正宗做法：用料：牛尾適量、竹蓀適量、紅棗3個(gè)、枸杞適量克、生姜1塊塊、鹽少許、黃蒜苗適量、香菜適量根。步驟：1、牛尾用清水泡去血水。2、涼水放入牛尾，姜片和料酒。3、水開(kāi)撇去血沫關(guān)中小火慢燉。4、放入紅棗和枸杞燉至牛尾爛熟。5、放入竹蓀燉片刻加鹽調(diào)味關(guān)火。6、出鍋時(shí)放黃蒜苗和香菜即可。7、軟爛的牛尾肉特別好吃，湯也同樣鮮美。

燉牛尾最正宗做法

3，燉牛尾怎么燉好吃

做法原：新鮮牛尾（ox tail）。配料：西洋參一片、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。做法：1、牛尾飛水去除血污；2、慢燉鍋中加足熱水，加入牛尾，少許料酒，姜片，西洋參片，高檔燉3-4小時(shí)；3、撇去浮油，食用時(shí)加入鹽，香菜或蔥花即可（也可加少許白胡椒粉提香）。做法二[原料]鮮黃牛尾..1250克花椒.....3克紹酒....100克味精.....2克姜......50克川鹽.....3克[烹制方法]1.選用牛尾中段，削去殘皮后洗凈，在每一骨節(jié)縫中切進(jìn)約 2/3深，不切斷，放人清水中浸泡 20分鐘，洗凈。姜拍松。2.鋁鍋下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾燒沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、紹酒，移至小火上燉至七成肥，撈起牛尾用紗布去湯中的花椒、姜及沉淀粉。將湯重新盛人鍋內(nèi)，下牛尾燉至極，盛入湯碗中。3.上席時(shí)湯中加味精和川鹽即成。另備香油豆瓣味碟、香菜碟同時(shí)上席。

清燉

燉牛尾怎么燉好吃

4，燉牛尾怎么做

燉牛尾做法一，材料主料：牛尾250克，調(diào)料：黃酒25克，鹽3克，味精2克，花椒2克，大蔥2克，姜3克做法1.將牛尾用濕開(kāi)水浸洗干凈，然后按骨節(jié)切成小段放入盛器，加紹酒，花椒，鹽腌漬半小時(shí)，取出瀝水。2.取汽鍋1只，將牛尾小段放入鍋內(nèi)，下蔥結(jié)，紹酒，姜片，精鹽和味精，加清水750克左右，上籠用旺火蒸半小時(shí)后，再用溫火蒸1.5小時(shí)左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。做法二，紅酒燉牛尾材料"牛尾約2磅","西芹 3片","紅蘿卜 2根","洋蔥 1個(gè)","番茄 2個(gè)","紅酒 2杯","鹽 1.5小匙","番茄膏 3大匙","月桂葉 2、3片","義大利綜合香料 1大匙","高湯 1杯"做法1:鍋燒熱，放適量的油，煎香牛尾。煎香后取出。2:鍋中的余油先炒洋蔥塊，并加入番茄膏一起拌炒。然后加入其余的蔬菜一起拌炒。3:加入牛尾，紅酒、高湯、鹽、月桂葉及義大利綜合香料，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉約一小時(shí)。做法三，紅酒燉牛尾骨材料"蒜頭 15克","橄欖油 10克","磨菇(切對(duì)半) 12顆","冷凍牛尾骨 630克","胡蘿卜 2根","馬鈴薯(去皮切塊) 1小顆","干燥巴西利(灑食用) 1/4茶匙","紅葡萄酒 350克","水 400克","月桂葉 2片","義大利綜合香料 1大匙","玫瑰鹽 1又1/2茶匙","黑胡椒粉 1/2茶匙","番茄糊 2大匙"做法1:材料洗凈備好。2:1. 蒜頭入主鍋，設(shè)定3秒／反轉(zhuǎn)速度5，去蒜皮。取出蒜皮。2. 加入橄欖油，磨菇，設(shè)定5分／120度／速度湯匙，爆香。(倒出備用)3. 加入牛尾骨，設(shè)定5分／120度／速度湯匙，拌炒。(倒出備用)4. 加入培根，設(shè)定3分／120度／速度湯匙，拌炒。3:5.把牛尾骨放回主鍋，再加入洋蔥、番茄、辛香料調(diào)味所有，設(shè)定90分／100度／速度湯匙，烹煮。不用頻頻觀察顧鍋，就交給美善品燉煮，好輕松！4:6.撈出月桂葉，加入炒好的磨菇、西芹、胡蘿卜、馬鈴薯，設(shè)定30分／varoma／速度1+反轉(zhuǎn)，把量杯換上網(wǎng)鍋烹煮并蒸發(fā)水分。5:煮好了??好輕松就能燉煮出無(wú)敵美味的【紅酒燉牛尾骨】拌飯佐義大利面，都是絕佳組合

5，最正宗清燉牛尾湯的做法如何做清燉牛尾湯好吃

折疊原料牛尾一根(800克)特色美食清燉牛尾湯圖片特色美食清燉牛尾湯圖片折疊調(diào)料蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量折疊編輯本段做法牛尾去毛，刮洗干凈，剁成塊，入沸水鍋焯水后洗凈，放入砂鍋中，放水、蔥段、姜塊、料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)至牛尾熟爛，加鹽、不同制作方法清燉牛尾湯圖片不同制作方法清燉牛尾湯圖片味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

食材：牛尾、姜、蔥。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉。步驟：1、牛尾洗干凈哦，泡在清水里一段時(shí)間，泡出血水。2、將牛尾放入沸水鍋里焯幾分鐘后撈起。3、砂鍋里倒入適量清水，放入牛尾、姜片燉煮，不要忘記滴入幾滴料酒哦，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。4、最后加入胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以開(kāi)吃了哦。

前言牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾食療作用：牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。牛尾做法指導(dǎo)：牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。

6，清燉牛尾湯怎么做好吃

用料主料牛尾1條牛骨適量輔料水蘿卜2個(gè)枸杞少許調(diào)料食鹽適量姜1塊料酒2勺清燉牛尾湯的做法材料集合圖：1.蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）2.將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水3.煮開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分4.將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材5.大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)6.三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可

菜系及功效：家常菜譜清燉牛尾湯原料：牛尾1000克，萵筍250克，胡蘿i、250克，雞湯、料酒、蔥、姜、精鹽、味精各適量。清燉牛尾湯的做法：1)牛尾去殘毛，表皮燒至焦黃色，放人涼水中泡軟，刮凈表面焦皮，由骨節(jié)處切成段、胡蘿卜、萵筍去皮，洗凈，切成片。2)鍋置火上，放人清水燒開(kāi)，加入蔥結(jié)、姜片，放人牛尾，煮透撈出，再把牛尾放入雞湯內(nèi)，煮沸，放人精鹽、蔥結(jié)、姜片、料酒、清湯，燉至熟爛，放入胡蘿卜、萵筍，繼續(xù)燉20分鐘，撇去浮油，撈出蔥、姜即成。清燉牛尾湯特點(diǎn)：湯汁澄清，牛尾熟爛。

原料：牛尾巴、牛骨。輔料：蘿卜、生姜、枸杞做法：1、蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟）。2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材。5、大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。6、三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。（喜歡蘿卜軟一點(diǎn)的可以早點(diǎn)下）

7，牛尾怎么燉

【菜名】牛尾湯【所屬菜系】大喊皿鍋【特點(diǎn)】配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香【原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干　　辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆【制作過(guò)程】 1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開(kāi)，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過(guò)羅后，倒入燜鍋里，燒開(kāi)，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開(kāi) 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可　　白蘿卜牛尾湯　　主料：　　牛尾700g 白蘿卜400g [1] 輔料：鹽料酒制作步驟： 1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時(shí)，中途記得換3-4次水 2、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開(kāi)繼續(xù)煮5分鐘； 3、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋； 4、加入沒(méi)過(guò)牛尾的開(kāi)水（多點(diǎn)兒也無(wú)妨）；燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí) 5、3小時(shí)后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時(shí)，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。

清燉

燉牛尾湯將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。為除牛尾巴味兒，放月桂樹(shù)葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)物的效果。材料牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。做法 (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來(lái)整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。 (2)把牛尾放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來(lái)，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

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