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1，怎樣煮排骨就好吃

用煮排骨的調料煮好吃

怎樣煮排骨就好吃

2，排骨怎么煮才好吃

大米排骨粥原料配方大米500克排骨500克豬油75克花生米150米細鹽15克味精3克香油、胡椒粉、香菜各少許制作方法 1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝去紅衣。 2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻。 3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。產品特點粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。

排骨湯，放胡蘿卜什么的很有營養的

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

排骨怎么煮才好吃

3，排骨怎么煮啊

豆豉蒸排骨主料：肋排調料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽做法： 1、取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌； 2、取一個盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排； 3、點火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。東北醬骨頭 http://www.eastlady.cn/bbb/dispbbs.asp?boardid=123&id=5949 醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣（費勁兒啊：））而最受歡迎。和一些紅燒菜，紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調料使用上并沒有什么大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的“豪邁”—大約三兩塊醬脊骨就有一斤左右。而大塊的肉經煮燉后往往會更加鮮美，肉香撲鼻。下面說一下我的做法和心得： 1．將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內，以防豬肉變質。 2．將泡凈血水的脊骨沖洗數遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。 3．大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。 4．加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。要點： 1．為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當將湯汁收濃一些。 2．第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。 3．在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和萬家香牌陳年醬油外，又用了較少量的味全醬油露和李錦記豉汁，及少許美極鮮（Maggi）醬油。 4．醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。燉大骨頭在攤上買的棒槌骨，讓攤主給敲斷或者叫敲開，金鑼冷鮮肉那賣1.5元/500g。回來用水洗凈，應該再用熱水抄一下去掉浮沫，我家里的換熱器的水是5、60攝氏度，所以就直接沖洗了幾次算作抄了。擺放在鍋里。我呢喜歡吃肉，所以又放進了一些排骨，提前聲明一下，我們家一般只保存魚，不放著排骨。不然大家或許會問，怎么每次都有排骨啊，，說起排骨我還是喜歡吃脊椎骨，不喜歡吃肋柵。這次我選用去腥的佐料是這種花雕酒，紹興名酒，孔乙己老先生愛喝，這話放下不表。骨頭或者燉肉上色的時炒糖的方式我堅決反對，其實用各種醬來上色是很好的選擇，看我選的醬，估計滄州市沒有幾個人見到過，這是從東北那疙瘩帶來的香其醬，每天我用它直接蘸饅頭吃，因為是熟醬。把佐料放進去，整個佐料是：大料5枚、醬1袋半大約200g，糖、花雕150ml、花椒粉、自制的花椒油、姜、蔥段，好像就這些。醬棒骨做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鐘即可。口味：醬骨頭的料多，味香。

南瓜排骨煲原料：排骨，老南瓜，老姜，大蔥，蔥花。鹽，料酒，胡椒粉，雞精。制法: (1)南瓜切塊，排骨切段，老姜拍碎，大蔥挽結。(2)砂鍋加水下排骨，料酒，胡椒粉，姜，蔥，燒開撇去浮沫，改用小火，燉至六成熟，放入南瓜，燉至排骨酥軟離骨，揀去姜，蔥，烹入雞精，撒上蔥花即可。特點: 燜燒后的南瓜味道香甜，加入排骨的肉香，美味十足。蘋果雪梨煲排骨材料：排骨250克、蘋果3個、雪梨3個、南北杏20克、紅棗20克、姜2片、水3800毫升、調味料、鹽適量作法 1 將蘋果、雪梨洗凈后切薄片。 2 將排骨洗凈后切塊備用。 3 將南北杏、紅棗泡水清洗。 4 將排骨氽燙后撈起備用。 5 將姜、排骨、蘋果、雪梨、南北杏、紅棗放入水中，以大火煮20分鐘后，再以中火煮1個小時，起鍋前加入鹽調味即可。功能：滋潤養顏、生津健脾、祛寒解郁黃豆煲排骨(　苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。山藥煲排骨主料：山藥　　輔料：排骨　　調料：蔥、姜、鹽、醋、大料　　做法：　　1.將山藥去皮洗凈切成塊，排骨改刀成塊；　　2.將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料、適量水，壓力調到排骨檔，保壓時間10分鐘，即可食用。　　特點：咸香適口。　　天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。

排骨煨藕冬天的湖北的藕、排骨、姜。藕切滾刀撥鹽。3寸排骨洗凈，油鍋7分熱，下姜炒香，下排骨加料酒炒20分鐘。沙吊子盛水燒開，下炒好的排骨和姜。再一次燒開后放藕，改小火煨。少放些鹽。煨到滿屋飄香后盛起，放胡椒、味精、蔥，開吃。正宗的湖北風味。

排骨湯：排骨過水洗凈，放入鍋內加冷水煮40分鐘；再加入甜玉米，胡蘿卜各一根切段放入鍋內同煮，加少許鹽，不用加味精或雞精的，煮至胡蘿卜酥軟就可以了。營養又好喝的湯就好了，6個月以上的寶寶也能喝的。

蒜蓉蒸，糖醋也行。也可以燉湯！很多做法。

先煮到八成熟~然后如鍋炸~油溫到五成下鍋~炸完控油~下小料煸香~加入糖醋料酒鹽味精~~~~幫排骨倒入鍋中翻炒即可》

飛一下水，然后糖醋小排，排骨冬瓜湯

排骨怎么煮啊