鄭州的海鮮餐飲個人感覺主要集中在兩大門類。海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之余，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥，第一次煮開鍋后，關火蓋上蓋子燜焗，能快速促進米粒熟軟，以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材。

1、海鮮粥怎么做？

海鮮粥煮得好不好吃，除了講究食材搭配之余，還要把握好食材用量和煮粥的火候，幾個方面都把握好才能煮出一鍋美味的海鮮粥！首先給大家分享幾個重要的小竅門：1、泡米：米下鍋前最好先用冷水浸泡15分鐘左右，讓米粒膨脹、煮出來的粥口感更佳！2、煮開水再下鍋：可以節省煮粥的時間，也不容易粘鍋。3、燜煮：第一次煮開鍋后，關火蓋上蓋子燜焗，能快速促進米粒熟軟，

4、火候：大火煮開后要轉小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、攪拌：煮的過程要經常攪拌，攪拌可以讓粥變得更佳濃稠。6、食材一定要分開下鍋，下粥的多種食材不同、下食材的順序也不同，如果所有食材一起下鍋，很可能大米還沒煮熟軟，某些食材就已經煮爛掉了；又或者是不同的食材在長時間燜煮過程中相互串味，這樣就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鮮粥，給大家參考~食材：1、大米一杯（八分滿）2、鮮鮑魚2個3、鮮蝦6個4、姜片3塊5、蔥花少許6、香菇1個7、清水2.5L左右制作方法：1、準備好以上7種食材2、大米用清水洗兩次后泡15分鐘3、開火，把準備好的清水倒入鍋里煮開，水煮開后放入洗好的米4、煮開粥后關火蓋上蓋子燜焗3~6分鐘，然后重新開火煮開后把火調到最小慢火煮，煮的時候經常用勺子攪動，

5、煮粥的時候趁機處理好其他食材：鮑魚用刷子刷一下，取下鮑魚肉去掉內臟，再切片；香菇切片備用；生姜切絲備用；鮮蝦去殼挑去蝦線備用；香蔥切成蔥花備用。6、大米煮到開花狀態后就可以將切好的姜絲跟香菇片倒入一起熬煮，7、煮3~5分鐘后倒入鮮蝦仁和鮑魚片8、煮開后，下入適量的鹽，再繼續煮2~3分鐘；關火滴幾滴香油，撒上蔥花即可食用！我是職業廚師，歡迎大家關注我，了解更多美食技巧！若有其它問題歡迎在評論區留言~。

2、鄭州人吃海鮮喜歡去哪里吃？

鄭州是個內陸城市，對于海鮮的接受度整體不高，喜歡的是燴面、胡辣湯等小吃類的食品，鄭州的海鮮餐飲個人感覺主要集中在兩大門類。一是高檔酒店里的海鮮自助餐，一般價格每位都在300元左右，的確不是一般人能吃得起的，還有一類就是街邊店的海鮮蒸鍋，這幾年在鄭州很是流行，和鄭州人聊起海鮮，多數人都會說出大龍蝦、蝦尾、蒸鍋等。