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1，泡椒牛肉的做法

兩種做法（一）原料：新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉做法： 1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做“橫切牛羊縱切豬”~~ 2、準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好；另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜。 4、滑熟牛肉：鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用； 5、鍋內重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最后稍放些水，燒開后轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中； 6，湯汁收干，OK！（二）主料：泡椒，牛肉配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉步驟： 1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。 2、姜切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。 3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。 4、把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。 5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。部分菜譜參考百度百科~

泡椒牛肉的做法

2，泡椒牛肉怎么做才嫩

泡椒牛肉做嫩的步驟如下：主料：泡椒5個，牛肉250克輔料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，鹽5克，芹菜，泡姜，豆瓣醬，花椒，雞精1、新鮮牛柳逆著紋路切絲，一定注意，逆著紋路切，這是保證嫩滑的第一步2、牛肉絲先放少量清水，用手往一個方向攪拌，讓牛肉絲把水吃進去，吃飽水的牛肉絲放入鹽，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分鐘3、腌制牛肉絲的同時，準備配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜，水芹菜可以拍一拍再切更入味4、一定要熱鍋下冷油，防止牛肉絲粘鍋的關鍵，大火一分鐘，炒至牛肉絲變色即可，這時的牛肉絲應是八成熟，不要等到全熟，否則肉就老了5、轉中火下泡椒等調料，再放少許豆瓣醬翻炒半分鐘，隨后再下水芹菜，放少許白糖，雞精翻炒兩分鐘，即可起鍋。6、這樣炒出來的牛肉鮮嫩入味

泡椒牛肉怎么做才嫩

3，泡椒牛肉家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

主料牛肉400克泡椒15克芹菜100克青椒2個紅椒1個輔料姜適量蒜適量雞精適量淀粉適量料酒適量生抽適量步驟1.洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊2.切碎姜蒜及泡椒3.牛肉洗凈切小片或絲4.加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘5.炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色后盛出6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味7.加入青紅椒8.加入西芹，加適量鹽調味

原料：牛里脊肉、香芹輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯制作方法： 1、牛里脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干淀粉調勻，腌制入味； 2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒； 3、鍋中放油，油燒熱后放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色后加入香芹段，翻炒2分鐘即可。貼心小提示: 1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。 2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。 3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉面的澆頭。

－準備食材－黃牛肉四川泡椒魚佐料雞精鹽糖生粉料酒生抽油－步驟－1.將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制，鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻，加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。

泡椒牛肉家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

4，泡椒牛肉的做法

菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜口味：微辣工藝：燒泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：泡椒15克調料：姜10克,豬油（煉制）25克,香油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克泡椒牛肉花的特色：此菜造型美觀，色澤紅亮，咸鮮微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。教您泡椒牛肉花怎么做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起鍋即成。泡椒牛肉花的制作要訣：剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克輔料：芹黃40克,雞腿蘑(干)40克,臘肉（煙肉）50克調料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；2. 泡椒剁細；3. 芹黃切成段；4. 雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲；5. 熟臘肉切成絲；6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢；7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內炸黃，起鍋；8. 鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。

5，泡椒牛肉怎么做

泡椒牛肉有三種做法，可以做成泡椒牛肉絲，泡椒牛肉花，泡椒牛肉卷！！泡椒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。 1、牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲。 2、牛肉下溫油鍋內滑油取出 3、炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒。 4、下牛肉絲炒勻即可。泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克輔料：泡椒15克調料：姜10克,豬油（煉制）25克,香油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克 1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出； 2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起鍋即成。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克輔料：芹黃40克,雞腿蘑(干)40克,臘肉（煙肉）50克調料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克 1. 牛里脊肉洗凈，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻； 2. 泡椒剁細； 3. 芹黃切成段； 4. 雞腿菇洗凈煮熟切成粗絲； 5. 熟臘肉切成絲； 6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，卷成卷，封口處抹上蛋清淀粉粘牢； 7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油內炸黃，起鍋； 8. 鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加濕淀粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。

6，傳統的泡椒牛肉做法

泡椒牛肉　　主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2條）　　配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉　　步驟：　　1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。　　2、姜切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。　　3、泡椒放鍋里小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。　　4、把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。　　5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。　　6、ok，上碟。　　需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。　　自我評價：牛肉由于采用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由于泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的。

輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯制作方法： 1、牛里脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干淀粉調勻，腌制入味； 2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒； 3、鍋中放油，油燒熱后放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色后加入香芹段，翻炒2分鐘即可。貼心小提示: 1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。 2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。 3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉面的澆頭

主料：牛肉,泡椒,芹菜泡椒牛肉絲的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一道減肥菜。教您泡椒牛肉絲怎么做，如何做泡椒牛肉絲才好吃牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲牛肉下溫油鍋炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒內滑油取出下牛肉絲炒勻即可。

泡椒牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：川菜泡椒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。泡椒牛肉絲的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一道減肥菜。教您泡椒牛肉絲怎么做，如何做泡椒牛肉絲才好吃牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲。牛肉下溫油鍋內滑油取出。炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒。下牛肉絲炒勻即可。