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1，香辣小河蝦怎么做

香辣小河蝦主料:河蝦,干辣椒碎配料:生抽,蒜末,白糖,鹽,日式青芥末做法:1.蝦洗凈,加入生抽,白糖,鹽(少許),日式青芥末,拌勻,腌10分鐘; 2.鍋內放油(稍微多點),放入蝦,大火翻炒至變色,盛出備用; 3.再次起鍋放油(少許),放入干辣椒碎,蒜末,大火爆香,放入蝦翻炒,加入腌蝦的料汁,繼續翻炒,使蝦裹汁,即可

食材明細小河蝦250克小蔥1顆姜兩片小米椒2個生抽1湯匙鹽適量花椒10粒白糖1克咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時普通難度香辣小河蝦的做法步驟1將小蝦淘洗干凈，控凈水分（可以用廚房紙吸凈水分）2蔥姜辣椒切碎（不喜歡吃姜的，可以將姜切大片或長條，這樣吃的時候就可以挑出來了）。3熱鍋涼油(要稍微多放一點油）放入花椒，小火炸出香味后將花椒撈出不用。4開大火放入蔥姜辣椒，小蝦翻炒。5大火炒至小蝦變紅色，水汽全部收干，調入生抽，白糖翻炒均勻，調入適量的鹽炒勻即可。

香辣小河蝦怎么做

2，怎么做香辣蝦

首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家里現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。

香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味。原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關鍵：（1）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

怎么做香辣蝦

3，香辣蝦的做法

嘿嘿，這個簡單。教你做麻辣小龍蝦^^ 原料：糖香葉醬油老抽辣椒花椒大料做法：油熱后放糖熬化后（小火）接著花椒大料跟上然后把收拾好的蝦丟進鍋之后醬油老抽香葉鹽巴丟近鍋翻炒幾下放水（水沒過蝦）開燉大火水開轉小火 20分種把湯汁收濃（只有蝦子裹著湯汁喔~）裝盤！我這個最好吃^^又簡單

香辣蝦原　　料:1、大蝦一斤，抽去沙線后在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。2、油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。3、雞精一咖啡匙。4、生抽兩大匙。5、香油一大匙。6、料酒兩大匙。7、老姜一塊切片。8、蔥半兩切段。9、十三香粉兩咖啡匙。10、白糖兩匙。11、涪陵榨菜一兩。12、熟芝麻兩匙。13、鹽適量。操　　作:1、鍋中放油燒至五成熱，放姜片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。2、放入大蝦略炒后放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒。3、煸炒干水份至亮油后再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油。4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。5、起鍋撒上芝麻即可食用。

香辣蝦的做法詳細介紹菜系及功效：川菜香辣蝦的制作材料：主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆,冬筍,西芹,大蔥蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。香辣蝦的特色：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。教您香辣蝦怎么做，如何做香辣蝦才好吃1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

小龍蝦 1000克香蔥 3-4根生姜 5片蒜 5-6瓣辣椒 10-20個花椒 2茶匙香葉 2片八角 1個桂皮 1小塊（指甲大小）豆瓣 2茶匙醬油 1茶匙醋 2茶匙料酒 2茶匙糖 1茶匙　　1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出 2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續炒，炒干。 3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味 4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到小貼士1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。麻辣小龍蝦所屬菜系：川菜制作手法：煨菜品口味：麻辣菜品類型：熱菜制作方法：原料小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較咸了

香辣蝦的做法