怎樣紅燒排骨好吃，排骨紅燒怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-12 18:35:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，排骨紅燒怎么做

紅燒排骨的做法原料：排骨500g；配料：蔥姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等；做法：1、把洗好的排骨放入開(kāi)水里焯一下，目的是把洗不干凈的血沫打掉，然后將排骨撈出來(lái)，臟水倒掉；2、在鍋里倒入油，此時(shí)一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動(dòng)，以免糖粘鍋糊了；等到糖的顏色變成紅色糖漿時(shí)，倒入排骨翻炒，此時(shí)還是要用小火，否則做出來(lái)的排骨會(huì)有糖焦味；3、炒大約2分鐘左右排骨完全上色后，放入蔥姜蒜末繼續(xù)炒1分鐘，此時(shí)香味噴出來(lái)，應(yīng)該會(huì)漂滿(mǎn)整個(gè)樓道了；4、接下來(lái)就可以把白開(kāi)水（切記，一定要用開(kāi)水！！否則肉會(huì)緊住，口感很差了）倒入鍋中，放入適當(dāng)?shù)柠}，開(kāi)小火燉1個(gè)小時(shí)就可以出鍋了；5、在40分鐘的時(shí)候可以放入一些土豆塊，這樣做出來(lái)的排骨不會(huì)很油膩，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦；6、經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)的小火燉（其間要時(shí)常用鏟子翻翻，不要糊鍋），最后一盆香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！

排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且我們可以用排骨制作出各種各樣的美食，那么紅燒排骨怎么做？首先排骨需要把它給清洗干凈，之后把它給切成塊狀放入到碗中。在碗中加入一些淀粉，把排骨均勻的抹勻，再把它放到油鍋中炸至金黃。這個(gè)時(shí)候，我們需要再放入一些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，放入一些生抽，蠔油，料酒，把它們放入到我們的鍋中，攪拌均勻之后就可以出鍋。而且紅燒排骨它的湯汁也是非常的濃郁，可以用來(lái)拌飯吃，味道非常的好深受大家的喜歡。

排骨紅燒怎么做

2，紅燒排骨要怎么燒才好吃

紅燒排骨做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水【做法】 1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒， 2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水， 3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。 4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話(huà)，可以加入醋，糖需要多放一些。做法二：【原料】排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右） 2、鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)， 5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟

入味過(guò)油爆抄再去慢煨點(diǎn)焦味出鍋裝盤(pán) 淋香油

要先鹵老等鹵香后在炒

糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過(guò)程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開(kāi)水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開(kāi)水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

告訴你一種懶人做法，用“周君記紅燒肉調(diào)料"來(lái)燒，其他什么也不用加了。

我告訴您的是我家的做法，排骨切成寸段，開(kāi)水焯一下去血沫，撈出待用。準(zhǔn)備花椒、大料（八角）、香葉、桂皮、草果（拍開(kāi)）、肉蔻、小茴香、枸杞、大棗放入茶包中。蔥切段、姜切片。鍋燒熱后，放入蔥姜爆香，倒入排骨翻炒，排骨變色后，倒入料酒、老抽，加入水，沒(méi)過(guò)排骨即可，放入料包，文火燜至40分鐘后關(guān)火起鍋，根據(jù)自己的口味加鹽。

紅燒排骨要怎么燒才好吃

3，怎樣才能做出好吃的紅燒排骨

紅燒排骨的簡(jiǎn)單做法【原料】排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。【做法】 1、把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。

我怎么做的呢。先買(mǎi)排骨。回家洗洗干凈，自己不會(huì)切，讓小販幫忙切成小段，咩哈哈。再然后放水里過(guò)一次、放蔥姜去腥。再然后調(diào)一個(gè)汁醬油、料酒、雞精、再放蔥姜和一點(diǎn)糖。把這個(gè)玩意兒倒在鍋里把排骨放在這個(gè)玩意兒里面。。。。一直燉到這個(gè)汁兒快沒(méi)了嘗嘗味道。就好啦。簡(jiǎn)單吧。

紅燒排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒排骨的制作材料：主料：豬排骨1.5公斤 ,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（實(shí)耗250克）紅燒排骨的特色：味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。教您紅燒排骨怎么做，如何做紅燒排骨才好吃 1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

排骨在做之前一定要用刀背把它的肉質(zhì)拍松，這樣做出來(lái)的排骨容易入味，也不覺(jué)得老，先起油鍋，把排骨兩面都煎一下，然后放蔥姜爆一下香，再加入適量醋，老抽醬油，生抽醬油，鹽和糖，大火燒開(kāi)，放雞精，開(kāi)小火悶到湯變稠

紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好沉沒(méi)肋排的開(kāi)水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。最后一道美味的紅燒排骨就做成了。假如有人喜歡吃糖醋排骨的話(huà)，可以加入醋，糖需要多放一些。紅燒排骨做法二：紅燒排骨的原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）紅燒排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。紅燒排骨的做法原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色, 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即成. 3、先預(yù)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就預(yù)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話(huà)可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，注重事項(xiàng)： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)檩p易智慧糊鍋?zhàn)樱欢ú荒芊盼毒? 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看； 3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。紅燒排骨做法 1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。 2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的要害一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，（還沒(méi)完！）繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫（別急還沒(méi)完！），繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。 3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。 4．高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無(wú)高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開(kāi)大火，電爐子的就只有墩了. 注：炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮

怎樣才能做出好吃的紅燒排骨