排骨面的做法，排骨面的做法有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-07 12:06:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，排骨面的做法有哪些
2，排骨面的做法
3，四川排骨面的做法
4，排骨面里的排骨怎么燉的好吃
5，的做法清湯排骨面的家常做法

1，排骨面的做法有哪些

先把排骨燉好，然后就用那個(gè)排骨湯下面

排骨面的做法有哪些

2，排骨面的做法

排骨面做法用料排骨 500g胡蘿卜一個(gè)青椒一個(gè)油泡 300g面條 500g大蒜 5g生姜 3g香葉適量豆蔻三四個(gè)生抽半勺料酒兩勺鹽適量做法步驟1、一般的子排都可以我為了拍照好看特意選了比較好看的雖然比一般的貴了一點(diǎn)2、鍋里倒入適量水，排骨洗凈倒入，加入一勺料酒，燒開(kāi) 瀝干水，用溫水沖洗干凈浮沫3、不知道這個(gè)你們那里叫什么我們這里叫油泡本來(lái)是前一天下入到火鍋里剩下的4、大蒜整個(gè)剝皮5、生姜去皮切薄片6、青椒紅椒都可以，去掉籽切成均勻的塊狀7、胡蘿卜也是冰箱里剩的，丟進(jìn)去沒(méi)有想到出奇的好吃8、面條菜市場(chǎng)有賣，超市里也有我喜歡這種彈性好的9、鍋里上油，放入大蒜生姜爆香10、再放入幾片香葉和豆蔻繼續(xù)小火炒香11、加入一勺豆瓣醬，不需要太多12、加入瀝干水的排骨一起炒然后一勺料酒13、半勺生抽炒勻14、加入稍微多一點(diǎn)的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15、湯汁還剩三分之二的的時(shí)候加入胡蘿卜，總覺(jué)得胡蘿卜不易熟16、還有這個(gè)要早一點(diǎn)放入，不然太硬，時(shí)間越久越好次17、加入適量鹽和雞粉18、因?yàn)槊嫣碧涂傆X(jué)得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒一點(diǎn)不辣還可以喝喝湯所以湯留的多19、排骨快好的差不多的時(shí)候來(lái)開(kāi)始煮面條這個(gè)沒(méi)有什么特別的加入少許鹽就可以了20、面條和少許湯加入到一個(gè)湯碗里，再將煮好的排骨和湯一起加入到面條上面。

排骨面的做法

3，四川排骨面的做法

1.排骨用冷水浸泡去血水2.洗凈瀝干的排骨入油鍋翻炒至變色3.炒好的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋，加水小火燉至排骨酥爛4.5.面粉加青菜汁，雞蛋和少許鹽揉成面團(tuán)。（青菜加少許水入料理機(jī)打成汁，面粉和液體的比例是10：4，一次難揉成團(tuán)，就醒一會(huì)再揉，這樣面團(tuán)也更筋道）6.用面條機(jī)壓成面條。7.燉好的排骨瀝出來(lái)，調(diào)好的糖醋汁先下鍋煮開(kāi)，再倒入排骨炒勻8.排骨湯再次煮開(kāi)加鹽和少入量生抽調(diào)味，下入面條煮至軟爛后再下入小青菜，滾開(kāi)后即可關(guān)火

排骨面的做法材料原料：排骨湯（連肉）、掛面、油菜、土雞蛋配料：鹽、橄欖油、姜、枸杞、紅棗、當(dāng)歸做法【煨排骨湯】：1、肋排洗凈，先用少許橄欖油煸炒，炒出排骨里面的油和血污。2、炒好的排骨加當(dāng)歸、姜片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，制成排骨湯。【制作湯面】：1、清水燒開(kāi)，打入荷包蛋，下入掛面，煮熟后乘出。2、澆上煨好的排骨湯，周圍放上燙好的小油菜即可。

四川排骨面的做法

4，排骨面里的排骨怎么燉的好吃

基本材料面條500克，大排骨 5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，淀粉1杯。 a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。做法： 1、排骨洗凈去，兩面拍松，用a料腌約15分鐘后沾裹地瓜粉。 2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃后轉(zhuǎn)大火撈出。 3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置于碗內(nèi)。 4、面碗內(nèi)加入蔥花、高湯，再加上排骨即可排骨面【材料】大排骨1片、拉面1小束、小白菜1棵、蔥1根調(diào)味料（1）料酒半大匙、醬油2大匙、糖半大匙、大蒜2瓣、五香粉小半茶匙（2）白薯粉、淀粉各2大匙（3）高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許【作法】 1.將大排骨表面的肉拍松，放入調(diào)味料（1）中腌浸20分鐘，使其入味。蔥切蔥花。 2.兩碗油燒熱，腌好的排骨沾上混勻的白薯粉和淀粉，放入熱油中炸酥撈出。 3.水半鍋燒開(kāi)，放入拉面煮熟，另將高湯、鹽混合放在熱碗內(nèi)，盛入拉面，再放入燙熟的小白菜后，撒下蔥花及麻油，鋪下炸酥的排骨即成。【小秘訣】 1.帶骨的大排骨肉比不帶骨的更香，因?yàn)檎ㄟ^(guò)的排骨有骨香味，但一定要將肉面拍松再腌。 2.沾過(guò)干粉后的排骨要放置片刻，等粉濕了再炸才不會(huì)脫落。

5，的做法清湯排骨面的家常做法

[清湯排骨面]－準(zhǔn)備食材－排骨斬塊 1斤面粉 2-3杯蔥姜干紅辣椒段少許鹽，白胡椒粉偏多（比平常）香菜，蒜苗末 1杯油 1-2大匙小菜心 3-5棵隨意－步驟－1.排骨段泡水1-2小時(shí)去血水…… 瀝干2.油鍋剛炸完油餅，大火爆炸。3.炸成灰白色！這個(gè)可以前順便做了。在吃這頓清湯排骨面前用高壓鍋約30-40分鐘再開(kāi)始下道工序。必過(guò)這道工序：用油炸透炸透，放涼，非常重要。它決定雖然是清湯，但味道極其濃郁的！4.揉面也是需要技術(shù)和時(shí)間的！室溫水和的稍微稀點(diǎn)的，醒面30分鐘到一個(gè)鐘，再揉，此時(shí)非常光滑，聽(tīng)話的。5.案板抹油，面團(tuán)抹油，桿開(kāi)，用食品塑料袋剪開(kāi)蓋上，繼續(xù)醒！6.OK高壓鍋?zhàn)⑷霙鏊?-6大碗（看您要多湯還是更濃稠的），放蔥姜干紅辣椒段，煮開(kāi)上汽，再放到最小火，繼續(xù)30-40分鐘7.另起鍋燒水準(zhǔn)備煮面。細(xì)面就切細(xì)條，水開(kāi)時(shí)，邊搓邊抻，一根根入鍋開(kāi)水鍋，筷子攪攪防粘！8.如果喜愛(ài)寬面，切寬，按扁，也是邊抻邊進(jìn)開(kāi)水鍋，浮起來(lái)就撈出，時(shí)不時(shí)劃拉一下，也是防粘！9.高壓鍋放氣，看看此時(shí)的濃湯…… 下來(lái)就加鹽胡椒粉（對(duì)了比平日做菜超多點(diǎn)的量啊！）10.哦下面之前的準(zhǔn)備工作：把香菜，蒜苗洗凈切段…… 面條煮好抓些，再去澆翻滾的清湯排骨11.菜心可以下面之后燙，和面一起撈起；也可以下面之前單獨(dú)燙，誰(shuí)愿吃多少吃前夾幾個(gè)入面碗的！12.OK，這是細(xì)面的樣子13.另一種細(xì)面的樣子14.褲帶面，不要排骨，要減肥的樣子……15.最后還是看看這道飯的精髓：濃湯排骨

1.新鮮的排骨，用水泡2個(gè)小時(shí)，去血水。2.鍋中倒入適量清水，煮開(kāi)吊水去血末。3.排骨用清抄水沖洗干bai凈表面的血末。4.清洗干凈的排骨，放入鍋中，放入花椒粒，八角，蔥，姜。5.蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。6.水開(kāi)后用勺子漂去表面的泡沫。7.燉40分鐘后放入鹽4克調(diào)味，在燉片刻就du可以了。8.準(zhǔn)備面條，菠菜清洗干凈。9.水開(kāi)后放入面條，鹽2克，煮zhi至面條還有白心的時(shí)候放進(jìn)菠菜，即可關(guān)火，利用余熱燙熟菠菜。10.排骨湯先盛入碗中dao，再依次放入面條和菠菜，即可食用。