普通的雞油是不好吃的，只有散養土雞金黃色的雞油才好吃。雞油還可以做雞油鍋溻豆腐，不僅好吃還因為有維生素D，會更容易補鈣，雞油可以做雞油蒸黃魚、雞油蘿卜、雞油燒菜心，做香菇油菜餡的包子或餃子時放一點非常香，雞油不多可以與雞肉一同煲湯，如果是長了好多年的老母雞的話，很可能身上會帶著一層厚厚的雞油，?人會閑油膩，那就把雞油拔掉。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
2、燉雞湯時很多雞油影響口感該怎么去除雞油呢？
謝謝邀請雞油指的是雞腹內的脂肪，特別柔軟細嫩。雞油不多可以與雞肉一同煲湯，如果是長了好多年的老母雞的話，很可能身上會帶著一層厚厚的雞油，?人會閑油膩，那就把雞油拔掉，多余老母雞雞油應該怎么處理呢?1、雞油能熬油，作為平常的食用油炒菜很不錯。2、雞油有增鮮作用，濃郁的香味，味道鮮美，
3、雞油可以健脾開胃，補益強身。適用于產后體虛、食少乏力等癥，并可增強肌體的免疫力，防止發生疾病，可用于治療禿發、脫發等癥。4、當然母雞的雞油多可誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖，不宜多吃，雞油怎么熬才更美味？1、雞油一塊，用熱水清洗干凈。2、雞油、兩片姜片放入鍋中開小火，
3、豬油、雞油、牛油怎么搭配？有哪些美味的做法？
先說豬油。和豬油最搭配的當然是米飯，豬油撈飯是很多油脂愛好者的福音，傳說豬油撈飯是舊時香港百姓們常吃的食物，那時候工作辛苦，生活拮據，回到家里，一勺豬油拌一碗米飯，再澆一些醬油，吃得香，又解饞，還管飽。豬油撈飯也不簡單，豬油要精煉之后如白玉一般溫潤，米飯是上好的米飯，蒸熟之后晶瑩剔透，醬油最好選用頭道醬油，蔥花要選擇最嬌嫩的蔥白怪不得有人說，一碗豬油拌飯下肚，整個世界都是我的！再說雞油。
廣東陽江有一道著名的小吃叫雞油撈粉，沒吃過，大抵和豬油撈飯的做法差不多，只不過主角換成了雞油和米粉，東南亞有雞油飯，也是依靠雞油油脂的香味，拌著米飯一起吃。以前在家，母親常買老母雞回來燉湯，老母雞必須是上了年紀的，那樣的話，身上的油脂才足夠豐富，燉出來的雞湯上面漂浮著一層厚厚的黃油。雞的胸口和腿部還有一條一條的黃色的油脂，可以摘出來煉油，
有時候油多了，能夠煉出來小半碗雞油和油渣。油渣炒菜，尤其是素菜，能夠很大程度上提升素菜的口感，最后聊牛油。牛油用來做什么呢？大家腦海里最先浮現出來的應當是重慶的牛油火鍋吧，牛油用作火鍋底料，的確是重慶的傳統了。牛油可以很好地吸附在食物上，所以牛油火鍋涮出來的菜品不僅有食材本身的味道，還能吃到牛油里濃厚的油脂香味，
4、雞油可以用來做什么美味的菜？搭配哪些食材比較好？
我是注冊營養師，也是中國烹飪協會專家委員會美食營養專家。可以明白的告訴大家：普通的雞油是不好吃的，只有散養土雞金黃色的雞油才好吃，雞油的脂肪中單不飽和脂肪酸含量很高，與豬牛羊的脂肪對比飽和脂肪酸含量低得多，雞油長得比較集中，主要在皮下和肚子里，現在大家油水比較多，雞身上的油可以單獨用來炒菜或做餡用，味道更好！雞油可以做雞油蒸黃魚、雞油蘿卜、雞油燒菜心，做香菇油菜餡的包子或餃子時放一點非常香。
