但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒。很高興回答這個問題，芹菜辣椒雞雜怎么樣呢，鍋中重新放油，燒至九層熱放入炒好的配料，將雞雜爆炒至九成熟，繼續蒜苗段即可出鍋，小米椒炒雞胗和泡椒炒雞胗，都是很受歡迎的菜品，兩者有著完全不同的口味，小米辣炒雞胗更加鮮香，泡椒炒雞胗更加突出的是酸辣。

1、芹菜辣椒炒雞雜怎么樣，怎么做？

很高興回答這個問題，芹菜辣椒雞雜怎么樣呢？怎么做呢？我的答案是：芹菜辣椒雞雜當然好吃了！而且做法簡單快手。但需要注意的是，做芹菜辣椒雞雜的辣椒最好是放泡椒，因為雞雜本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的話更好。材料準備：芹菜一顆、雞雜250g、泡椒5顆、郫縣豆瓣10g、淀粉少許、生姜一顆、大蒜三粒、青花椒20顆、料酒一勺、生抽一勺、鹽2g、蒜苗一顆，

做法：雞雜拿回來用清水沖洗干凈，用廚房用紙吸干表面水分。在雞雜中依次放入料酒、郫縣豆瓣、淀粉，并攪拌均勻進行腌制，將泡椒切絲、生姜切片、大蒜切片、蒜苗切段。和花椒放在一個碗中備用，鍋中放油，油溫燒至9成熱放入泡椒、生姜、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出。鍋中重新放油，燒至九層熱放入炒好的配料，將雞雜爆炒至九成熟，繼續蒜苗段即可出鍋，

2、火爆雞雜怎么做？

很好回答您的問題！火爆雞雜在菜譜里全是一道下酒硬菜，也是川湘菜里的一道經典菜肴，但是它的做法也都雷同，川菜做法講究麻辣為主，湘菜做法講究香辣為主。具體做法呢，我是湖北人根據我自己的口味和見解來給你分享下火爆雞雜的烹飪方法…首先需要買來一斤左右新鮮雞雜把它清洗干凈，一定要多換幾次水清洗最好用流水洗清洗干凈以后把雞雜改刀最好改花刀，好入味然后放點姜絲料酒腌制去腥，腌制十分鐘左右然后準備配料姜絲蒜片野泡椒小米椒干紅辣椒青線椒適量切段，調料有料酒生抽老抽十三香麻辣鮮鹽雞粉具體用量根據你自己的口味來定，

所有配料準備好以后，起鍋燒油，油燒8成熱把姜片、泡椒、小米椒干紅辣椒倒進去大火爆香香味出來以后把雞雜倒進去繼續大火爆炒待雞雜變色沿鍋邊倒入適量料酒去腥，調大火爆炒30秒后，放入生抽調味老抽調色（老抽適量）青線椒放進去，在放入蒜片，十三香鹽麻辣鮮繼續翻炒把調料都均勻抄開下雞粉大火炒30秒后加點明油翻炒幾下出鍋。

3、辣炒雞胗怎樣做好吃？

辣炒雞胗的做法：1、雞胗洗凈切薄片，放點料酒腌十分鐘，鍋中燒開水下雞胗焯水一分鐘，雞胗表面斷生就可以，2、準備10克辣椒面、10克孜然粒、5克鹽、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、蔥姜蒜末少許、尖椒一個切滾刀塊，圓蔥1/3個切滾刀塊。3、鍋中放油，下蔥姜蒜末、尖椒、圓蔥炒香，下辣椒面、孜然粒和雞胗，倒入生抽、蠔油、料酒、鹽，大火爆炒半分鐘即可，

4、小米椒爆炒雞胗怎么做？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！小米椒炒雞胗，想一想都要流口水了。小米辣夠辣，雞胗夠爽脆，而且搭配起來烹飪，就是一道超級下飯菜，小米椒炒雞胗和泡椒炒雞胗，都是很受歡迎的菜品，兩者有著完全不同的口味，小米辣炒雞胗更加鮮香，泡椒炒雞胗更加突出的是酸辣。食材：雞胗、小米辣、青線椒、生姜、蒜瓣、蔥段調味品：料酒、生抽、蠔油、白糖步驟一：把小米辣和青線椒清洗干凈，然后切小段，生姜切末、大蒜切末，蔥切碎備用，

步驟二：把雞胗洗凈，有白色筋膜的一面朝上，先橫著改刀，不要切斷了，然后豎著切片。鍋中加適量清水，加入姜片、蔥段和料酒，煮開后把雞胗倒入鍋中，焯水至雞胗變色，縮水，然后撈出沖洗干凈，備用，步驟三：鍋中加油，先倒入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味，再倒入切碎的青紅椒和雞胗，翻炒均勻后，加適量的料酒、白糖、蠔油和生抽，翻炒均勻，辣椒炒熟后即可出鍋。