廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味，腸粉本身是寡淡無味的，所以調制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在。
1、廣東腸粉很好吃，是怎樣做出來的？
看到腸粉的問題，剛好來回答一下。因為最近一直在家待著，順帶做了幾次腸粉，而且還算是比較成功的，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，小家庭想要在家制作美味的腸粉。無需復雜的泡米磨漿，只需要購買“腸粉預拌粉”即可，配料和口味的豐富程度都可以根據(jù)自家現(xiàn)成的食材和自己的口味來隨意搭配！一，如果說只做腸粉一定要有什么“核心技術”的話，那一定是粉漿的濃稠度！也就是腸粉預拌粉加水量的多少！濃稠度恰好的標準是易流動鋪滿盤，同時不會掛的很厚！初次嘗試的話，建議按照200g預拌粉加370g水來調制。
親自動手小試2張后，根據(jù)狀態(tài)再進一步調節(jié)濃稠度！畢竟每個品牌的粉吸水率是不同的！做好了濃稠度合適的粉漿，才具備做出Q彈可口美味的腸粉的基礎，二、但凡提到腸粉必不可少的一定是噴香的雞蛋味！提前準備好打散的雞蛋液是第二個關鍵！三、調制醬料。腸粉本身是寡淡無味的，所以調制美味的醬汁就是腸粉好吃的重要靈魂所在！大家可以根據(jù)自己的口味來調制，
常用的醬汁大多有：生抽、老抽、蒜蓉、食鹽、辣椒等！耗油也是很提鮮的原料之一。四、關于配菜！根據(jù)自己的口味，充分利用手邊愛吃的食材！這會使你的腸粉變得獨特也更適合自己的口味！生菜、小蔥、香腸、黃瓜、蝦仁、玉米~都是不錯的選擇！制作方法：1.鍋中加水燒開、上汽！準備一個平底的鋁盤，薄薄的刷上一層油，舀入適量的粉漿搖勻使其均勻鋪滿盤底，
2.緩慢倒入提前準備好的蛋液，均勻鋪開。3.撒上小蔥、香腸或玉米等配菜，大火加蓋蒸3分鐘左右，看到鼓大泡、顏色也從純白變得透明就是熟透的標志!4.用抹了油的刮板取出腸粉此時可加入生菜，最后淋上美味的醬汁，趁熱食用味道最贊！小提示：1.如遇到米漿很難流動不易鋪開，可適當加水后再次拌勻！加水量要逐步添加不可貪多，
2.蒸出來的腸粉如果很厚，一個可能是加的米漿太多，再有就是米漿過于濃稠。3.搖勻時盤底掛不住米漿，一種情況是刷油太多，再有則是米漿加水過多太稀導致的！4、出鍋后粘底難以完整刮下，檢查盤底是否刷油還要看是否真正的蒸熟！說了這么多，大家不妨上手試一試，相信親手做2張后會發(fā)現(xiàn)其實美味的腸粉制作起來非常簡單快手！有什么問題我們隨時一起討論！。
謝邀，廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉。腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最后在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，云浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區(qū)盛行，并發(fā)揚光大，廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單一有點甜。據(jù)說，廣州腸粉最早出現(xiàn)于清末，是沿街叫賣的流動攤販經(jīng)營的，后來才被茶餐廳用于早點，
廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。優(yōu)質的腸粉雖然味道清淡，但彈牙綿滑，具有豐富的層次感，再加上飽滿的餡料，吃過讓人回味無窮，家常自制腸粉，首要有手工磨制的米漿。水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形，腸粉漿配制方法為：1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉等餡料，蒸熟后卷成長條，切段裝碟，澆上腸粉豉油汁，即可食用。腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味，家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味，也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
