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魚子燒豆腐，教您魚頭燒豆腐怎么做

來源：整理 時間：2023-01-09 18:07:05 編輯：好學習 手機版

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1，教您魚頭燒豆腐怎么做

1：把魚頭洗干凈，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末. 2：稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來 3：洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色 4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透. 5：濕淀粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
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教您魚頭燒豆腐怎么做

2，家常魚籽燒豆腐的做法 怎么做家常魚籽燒豆腐

1、原料:魚籽適量、凍豆腐適量、五花肉適量、香菇適量、蔥姜適量、鹽適量、老抽適量、白酒適量、料酒等適量。 2、買來的魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干。 3、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊。 4、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進去煎一下，這里注意的是，魚籽表面千萬不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷； 5、魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用； 6、五花肉用熱水焯一下，然后放進鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色； 7、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水； 8、最后把魚籽放進去，開燉； 9、等湯汁收緊，即可盛出享用。

家常魚籽燒豆腐的做法 怎么做家常魚籽燒豆腐

3，魚子豆腐怎么做

主要制作材料： 鮮魚子400克。白豆腐150克。 植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香蔥3克，紫蘇5克，香油3克，濕淀粉10克，鮮湯200克。 1、將魚子洗凈，切成1厘米大小的塊；白豆腐切成1厘米見方的丁；姜切末，香蔥切花，紫蘇切碎。 2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚子過油，炸約5秒，倒入漏勺瀝干油。 3、鍋內留底油，燒至五成熱時，下姜末、剁辣椒炒香，放入魚子，烹入白酒略炒，再倒入鮮湯，放入豆腐丁，加精鹽、味精、紫蘇，用中火燒至湯濃，勾芡，淋香油，出鍋裝盤。
一起爛燉！你爸就廚師 你總在這問問地！真有意思！

魚子豆腐怎么做

4，魚籽燒豆腐怎么做

魚籽燒豆腐【所需食材】魚籽三副、豆腐一塊、泡椒適量、生姜一塊、大蒜幾粒、洋蔥半個、蔥結一個、料酒適量、白醋少許、菜籽油適量、辣妹子醬一勺、胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、青紅椒各一個、青蒜苗適量。【做法步驟】1、準備三副魚籽，先用清水清洗一下，洗掉外面的血水，再將魚籽改一下刀備用。配菜當然就是豆腐，切成一厘米左右的條備用。2、魚籽魚泡腥味較重，一定要搭配泡椒才好吃，再切點生姜和大蒜子切成粒，裝入盤中備用。洋蔥半個切成絲，墊在鍋底備用。3、鍋里加水放蔥結、姜片、料酒，煮開后加一點白醋。然后倒入魚籽，焯水大概半分鐘，待魚籽定型變色后即可撈出。4、然后熱油下鍋煎一下，煎過的魚籽再燒，吃起來會特別香。全程中小火，煎至金黃色出鍋備用。5、重新熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜泡椒，爆出香味。再加一勺辣妹子醬，繼續炒香，然后倒入清水，加鹽、胡椒粉、生抽，煮開后下入魚籽、豆腐。6、開大火燜5-8分鐘，燜出魚籽和豆腐的香味，直到湯汁變濃，再撒上青紅椒。出鍋前一定要加點青蒜苗，美味即成。

5，紅燒魚塊燉豆腐的做法步驟圖怎么做好吃

用料 鰱魚魚尾（胖頭魚不用魚頭） 1塊鹽 一勺(看魚大小適量調整)美味鮮 2勺紹興酒 3勺油 適量生姜 4片大蒜 兩瓣青椒 4根青蒜苗 2根紅燒魚塊燉豆腐的做法 魚尾洗凈，去除腹部黑膜紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟1切塊加鹽紹興酒腌半個小時入味紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟2準備好材料紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟3熱鍋涼油，油熱后轉小火下姜，蒜，蒜白爆香紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟4下腌好的魚肉翻炒，鍋鏟要輕，避免魚塊碎了，待魚塊發白，加入紹興酒美味鮮翻炒上色紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟5加入水沒過魚塊，水燒開加入切好的豆腐和青椒，燒開后轉小火20分鐘紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟6出鍋前適當加適量鹽調味，并加入青蒜苗，即可出鍋。紅燒魚塊燉豆腐的做法 步驟7小貼士一是用紹興酒和鹽提前半小時腌制入味去腥，二是煮的時間長一點可以更好的入味

6，武漢魚籽燒豆腐怎么做

魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市里最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。 魚籽燒豆腐 ①魚籽去除魚腸和表面，清洗干凈，瀝干水分，姜切片，辣椒切段，蒜頭切末，蒜苗切小段，豆腐切2厘米的方塊； ②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。 家常做法很簡單，關鍵的是整個過程的先后順序而已。而其中最關鍵的一點是，怎么樣讓豆腐口感嫩，這是個小竅門！其實，這個竅門也很簡單，記著，想豆腐鮮嫩的訣竅就是:要在有鹽的水里多煮一會，越煮越嫩！ 說白了，麻婆豆腐的前期焯水，就是在鹽水里煮過的。魚籽豆腐也要煮，只不過是直接在鍋里煮，不焯水而已。 做法: 1.魚籽洗凈瀝水，豆腐切塊，姜切片，小蔥切蔥花備用。 2.鍋里放油，姜片熗鍋，放入魚籽，兩面煎黃撈出。鍋中放豆瓣醬，炒出香味，倒入魚籽，翻炒幾下，加水（可以稍微多放點）放豆腐，大火燒開后轉中火燜一會，加老抽調色，加點胡椒粉，然后依個人口味調味。最后轉大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。 此菜無須勾芡，也無須太多調料。因魚籽本身就鮮，無須味精雞精和調味醬油。前期只放豆瓣醬而不放鹽，是因其本來就咸，如再加鹽，可能會導致收汁后過咸，故最后再調味。如果覺得咸了點，可略加少許糖，既可中和咸味也可提鮮。喜辣的，可以在調味的時候加點小米辣后，略翻炒幾下再大火收汁。 以上為個人家常作法，如有不到之處，還望雅正。謝謝。 魚籽燒豆腐是湖北的一道經典農家菜，也是武漢人民的最愛之一，營養美味，超級下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐 選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等， 這樣做出來的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。 魚籽營養豐富，鮮嫩好吃，豆腐營養豐富，這兩種食材搭配在一起，簡直就是絕配，魚籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛之一，魚籽鮮嫩，豆腐入味，營養豐富，超級下飯，魚籽也是我的最愛，不過不好買到，碰到了就一定會買回來吃，下面就來分享一下武漢魚籽燒豆腐的做法。 一、魚籽燒豆腐制作步驟 1、準備食材：魚籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒 2、把買回來的魚籽，清洗干凈，洗的時候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會很重。 3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段。 4、鍋里加入一點油，把豆腐放進去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來，再把魚籽放進去，用小火煎制，煎制的時候要輕輕翻動，煎制兩面金黃盛出來。 5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點水，再加入一點啤酒。 6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調味，攪拌均勻，把魚籽和豆腐放進去，大火煮開，轉小火燉煮15分鐘，時間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。 二、魚籽燒豆腐小技巧 1、做魚籽燒豆腐要選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，清洗的時候要輕一點，這樣做出來魚籽不會散還沒有腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎過后不僅可以去除腥味，還會更香。 2、豆腐也煎一下，燒出來口感更好，煎魚籽的時候，一定要瀝干水分，不然會炸得到處都是，做這道菜的時候，可以放一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好。 3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時候，一定要小火慢燉，這樣做出來才會入味好吃。 總結：魚籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無腥味，營養豐富又好吃，真的是超級下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的魚籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無腥味，喜歡吃的可以試試。 餐廳做法和家庭做法不大一樣，口味各自不同，我只能講下本人的做法，也許不對大眾味，但我愛吃就行，先將豆腐切小方塊，放油坑成雙黃色備用，將魚耔上的小血塊洗凈，也坑成二面黃弄塊狀備用，然后將姜絲，干尖椒絲放?中炸一下再放下坑好的魚籽豆腐后加點料酒、鹽、醋、醬油、糖，多少按各人口味，點一點水燒上三至五分鐘后加上切好的大蒜再燒一分種加點雞精起鍋裝盤，喝酒。各自喜歡就行，沒有標準，謝謝， 魚籽燒豆腐，看上去簡單其實不好處理，首先作為廚師還是要詢問客人是吃魚籽的嫩呢？還是吃魚籽的筋道。這對處理魚籽來說很重要，若吃嫩度，魚籽采用過水。若吃筋道，魚籽采用煎炕處理。關鍵在于調味重生抽，小糖，小酸即可，但達到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒來出味）或者用（醬椒和香醋，野山椒來出味）。提鮮上傳統調料注意一點，另外手法輕柔些，魚籽易碎。火功上要到堂，聞到復合魚香味一出來，此刻收好汁，問題就不大了。而且很過癮的！ 還有一種粗曠作法，尖辣椒和姜蒜重用，多下醬油，重黑胡椒，用雞精重些，下些醋，這樣只依靠基本調味料來烹飪其實很江湖，愛重口味的，也很好吃！ 這里面的道道，有一些，關鍵是學會精準烹飪出那種獨特魚籽，鮮，香。 有時間再聊吧！ 很偶然的邂逅！ 都是大神，魚籽直接下鍋煎至兩面金黃？來，你來給我煎！你們都親手做過嗎？炸得你懷疑人生！ 魚籽燒豆腐這道菜營養還是很豐富的，植物蛋白和動物蛋白都補充了，聽說魚籽還有補腦的功效1.把魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干2.五花肉和香菇，凍豆腐切塊3.鍋里放適量油，放入兩片姜，然后魚籽放進去煎一下4.魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，可以去腥，等兩面煎至金黃后可以盛出備用5.五花肉用熱水焯一下，然后放進鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色6.放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水7.最后把魚籽放進去，開燉8.等湯汁收緊，一份香噴噴的魚籽燒豆腐就做好了。 想要豆腐嫩多放油，油少了豆腐不會嫩。在鍋里和魚籽一起煮。 大家好，我是 “飯飯愛生活” 。魚籽燒豆腐怎么做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。 “魚籽燒豆腐” 這道 美食 是否起源于武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道 美食 的來源。作為一個安徽人，我們對于魚籽的吃法也有很多，例如： 紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐 等等。 武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嘗了哪里的 美食 ，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的， 魚籽口感滑嫩，豆腐外焦里嫩，湯汁鮮美 。其實它的做法并不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道 美食 的制作過程，感興趣的小伙伴可以收藏哦！ “魚籽燒豆腐”之制作流程 —準備食材— 【主料】：魚籽500g、豆腐200g 【配料】：生姜、大蒜、八角、蒜子、干辣椒 【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油 【工具】：炒鍋、砂鍋 —開始制作— 第一步： 魚籽清洗干凈，去除表面的薄膜，放入盤中備用。 第二步： 豆腐洗凈，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。 第三步： 整理配料，生姜切絲、蒜子切片，大蒜、干辣椒切段，分別裝盤備用。 第四步： 在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝干水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。 第五步： 炒鍋清洗干凈，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。 第六步： 向鍋中倒入適量料酒，同時加入姜絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮開。 第七步： 煮沸之后，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。 第八步： 開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。 “魚籽燒豆腐”之成品圖 這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的 美食 ，是不是勾起了您的食欲呢？ “魚籽燒豆腐”之制作小貼士 第一貼： 切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。 豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。 第二貼： 在煎炸魚籽時，要控制好火候，盡量用小火，防止將魚籽煎糊了，產生有害物質，危害 健康 。魚籽煎炸之后加入料酒時要沿著鍋邊倒入，由于鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚籽的腥味。 第三貼： 魚籽在炒鍋中大火煮沸時，魚籽幾乎已經完全熟透，再放入砂鍋中小火慢燉，可以讓其充分吸收湯汁，吃起來更加的爽嫩、鮮香。煎炸的豆腐在砂鍋中同樣是慢燉入味，將豆腐的香味和魚籽的鮮味完全相融，食用時口感更佳。 第四貼： 最后出鍋前再加入一些大蒜葉，一方面起到去腥提鮮的作用，另一方面還能夠增加這道 美食 的“賣相”，讓其色香味俱全，完美的吸引您的眼球和味蕾。 “魚籽燒豆腐”之總結話語 用料 魚籽燒豆腐的做法

7，黃魚燒豆腐的做法 魚頭燒豆腐的做法

黃魚燒豆腐的做法 魚頭燒豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/803.html 燒豆腐是昆明夜市中的著名風味小吃。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。 燒豆腐每塊約二十克重，是采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十余道工序制成。其中發酵工藝是關鍵，發酵時間短了豆腐發硬且有酸苦味，過長則腐敗變質。豆腐經發酵處理后許多不易于人體消化吸收的營養素，受到酵母或真菌的分解而有利于人體需要。 建水燒豆腐　　建水位于云南省紅河州，是一座歷史文化旅游名城，到這的游客都被它的歷史文化和優美的環境吸引，這其中就包含了建水悠久的飲食文化，外地游客總免不了要品嘗建水特有的臨安燒豆腐，那別具一格的味道，繞頰的余香，總是讓人意猶未盡，回味無窮。 建水縣舊稱臨安府，臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中后期就享有盛名，所以臨安豆腐的名稱一直沿用至今，臨安城中要數城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周燒豆腐氏豆腐. 黃魚燒豆腐的做法 魚頭燒豆腐的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/803.html

8，魚籽燒豆腐怎么做如何做好吃

食材用料魚籽200g北豆腐一塊辣椒醬兩勺鹽適量香菜幾根相克食物胡椒粉適量雞精適量料酒一勺味極鮮一勺油適量魚籽燒豆腐的做法魚籽燒豆腐的做法圖解11.鯉魚籽一塊，洗去血水，魚籽燒豆腐的做法圖解22.大豆腐一塊，切成小塊魚籽燒豆腐的做法圖解33.油鍋內將豆腐煎至兩面金黃魚籽燒豆腐的做法圖解44.盛出豆腐，不要炸過，否則不嫩了魚籽燒豆腐的做法圖解55.魚籽放油鍋內炸魚籽燒豆腐的做法圖解66.炸至金黃盛出魚籽燒豆腐的做法圖解77.鍋內放油放蔥姜爆香，加干辣椒翻炒魚籽燒豆腐的做法圖解88.加入辣椒醬，料酒，醬油胡椒粉，鹽翻炒均勻魚籽燒豆腐的做法圖解99.放入魚籽，用鏟子切成小塊，翻炒魚籽燒豆腐的做法圖解1010.加入豆腐，翻炒均勻，加少量水燉5分鐘魚籽燒豆腐的做法圖解1111.出鍋裝盤，撒香菜用手機看這道菜做法小貼士炸豆腐時不要炸大了，過火就成豆腐泡了，就不嫩了。魚籽炸好后，要切成小塊，再炒。
燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由“市人擔而賣之”。過去在晉東南許多地方均有制作，尤以高平制作的質優好吃，其特點是皮黃肉嫩，松軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。燒豆腐實際是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香”。

9，魚籽燒豆腐怎樣做魚籽需不需要先出水

家常魚籽燒豆腐（使用凍豆腐更入味）原料：魚籽、凍豆腐、五花肉、香菇、蔥姜、鹽、老抽、白酒、料酒等調味料。做法：1、買來的魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干（可以用廚房紙吸干魚籽表面水分，防止后面煎魚籽的時候炸鍋。）；2、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊（本來這豆腐是我凍在冰箱里準備涮火鍋的，這里給用了。）；3、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進去煎一下（煎過的魚籽不腥，還特別香，誰吃誰知道。），這里注意的是，魚籽表面千萬不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷；4、魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用；5、五花肉用熱水焯一下，然后放進鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色；6、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水；7、最后把魚籽放進去，開燉；8、等湯汁收緊，即可盛出享用。有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~~
1.鯉魚籽一碗。2.大豆腐一塊，切成小塊放油鍋里兩面煎黃。3.豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣里面的豆腐就不嫩了。.4.鍋里加油，燒熱，下蔥姜絲炒出香味，然后下魚籽翻炒。5.加辣椒醬炒勻，然后添湯燒開。6.下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點香菜就可以盛盤了。希望我的回答能帶給你幫助，給個好評吧親，謝謝！！
先炒魚籽然后加水放豆腐，也可以先出水！再看看別人怎么說的。

10，魚籽燒豆腐怎么燒好吃竅門

魚籽燒豆腐按以下方法來做，營養價值高，而且絕對好吃。 1、魚子清洗干凈后、用清水凈泡備用、再把豆腐切塊、然后準備姜片、蒜頭、干辣椒和花椒。 2、鍋里倒入適量的油、油熱后放魚子下鍋煎、煎的同時放入姜片。 3、魚子單面煎黃后、加入蒜頭、干辣椒和花椒、然后再把魚籽翻面煎、再加入兩勺料酒去腥。 4、待料酒揮發后在鍋里倒入500毫升清水、然后把豆腐放進鍋里、再加入鹽、胡椒、味精和老抽煮15分鐘。 5、出鍋前加點水淀粉收汁、再散上蔥花，魚籽就做好了。
1、菠菜選新鮮的，一般一斤多差不多就夠一盤了，去根和老葉，清洗干凈，揪成段，然后用開水燙一下，撈出以后要控干水分，如果用焯的話開鍋就行，涼拌菠菜火大了不好吃。 2、粉絲一把就差不多了，同樣用開水燙開，根據不同的粉絲所需要的方式不一樣，有的開水泡一下就可以有的需要煮一會，總之軟而不斷保持勁道就可以了。 3、調醬汁有好幾種不同的口味的：麻醬口味的可以在碗中加入麻醬然后邊加水邊按一個方向攪動，水選擇涼白開最好，如果沒有就用礦泉水或純凈水，攪到麻醬顏色為淺褐色且汁不是很粘稠就可以了，然后加入鹽和味精再調勻，注意水不要一次全加入，要一點一點的加，一方面容易控制量，一方面容易調勻，把燙好的菠菜和粉絲放在大盆里，把醬汁倒進去，再加少許香油、白芝麻和蒜末，攪拌均勻就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入適量的鹽、味精和蒜末，用醋調勻，然后熱過加少量香油或色拉油，把花椒爆香，最好是燒糊變黑撈出扔掉，然后放入幾顆小干紅辣椒，直接將熱油到在小碗里爆一下，調勻待涼以后再和菠菜粉絲一起拌勻就可以了，表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同，就是小碗里放入適量鹽、糖、味精和蒜末，用醋調勻，用花椒油爆香待涼，然后同菠菜粉絲拌勻，注意鹽要少量，糖要根據不同糖的甜度來放。 4、無論如何涼拌菠菜，都要注意幾點：菜不要燙的過火，口味要淡放適量的鹽，醬汁要提前配好再放入菜中攪拌可是味精充分融化，大蒜是必不可少的，油是必須的無論是香油或花椒油，最后是根據個人口味可以自己調整醬汁的味道。
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