豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎么做看下面的吧。注意中間要換二到三次血水，豬肝中的血是它有異味的主要原因，如果著急吃，可以把豬肝分塊，在水中多抓洗幾次，漂洗干凈其中的血液，因?yàn)椋i肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

1、土匪豬肝怎么做的？

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興回答您的問(wèn)題，以下是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你。材料主料：豬肝；配料：姜，蒜頭，紅辣椒，蔥，食用油，鹽，雞精，烹制過(guò)程1、處理：豬肝切片，用姜絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段；燒水待開(kāi)加姜絲蔥末，水開(kāi)后姜和蔥香出來(lái)時(shí)加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末之類(lèi)備用。

2、豬肝怎么做才最好吃？

豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎么做看下面的吧，豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥，豬肝買(mǎi)回來(lái)要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的時(shí)候用刀尖或其他利器扎一些小眼，讓豬肝里的殘血流出來(lái)，這樣吃起來(lái)比較衛(wèi)生，口感也很好。

因?yàn)椋i肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒，注意中間要換二到三次血水，豬肝中的血是它有異味的主要原因，如果著急吃，可以把豬肝分塊，在水中多抓洗幾次，漂洗干凈其中的血液。（這一步很關(guān)鍵，有無(wú)腥味就在這一步，）涼水燒開(kāi)后，豬肝汆水，撈出用涼水沖洗下豬肝的表面，瀝水備用。

（這一步是豬肝表面清爽無(wú)渣的關(guān)鍵）煮水，下姜片，一定要在旁邊看著，一旦水又開(kāi)了會(huì)開(kāi)始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關(guān)火，成功，將泡好煮好的豬肝切片后放在碗中，先放少許料酒攪勻，再放一個(gè)雞蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，這樣豬肝比較嫩。再放淀粉反復(fù)抓，豬肝斜道切薄片，放入三分之一湯匙的胡椒粉和半湯匙的淀粉抓勻備用；當(dāng)?shù)矸鄢缘截i肝片里，表面又濕了的時(shí)候，再放淀粉再抓，直到豬肝片表面不再滲出水分為止，

蔥頭切成大塊備用；備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿卜，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什么都行）切片。鍋中放一些油，燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開(kāi)，一定要后放鹽，鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了，讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動(dòng)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝一面呈金黃色時(shí)，入一湯匙生抽翻炒均勻上色，加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點(diǎn)豆瓣醬，再加入配菜翻炒幾下，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽，最后放蒜片和一小勺醋，關(guān)火，再翻炒幾下出鍋。