題主所說的紅薯面條，應該是用生紅薯切成片，曬成紅薯干磨成的面粉，再用這紅薯面粉做成的面條吧。足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品，因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，過去，農民的吃糧很緊張，我們這里的農民一年里差不多有四分之一的時間是靠吃紅薯活著，每家都分兩三干斤紅薯，紅薯長時間吃不完是會爛掉的，所以每家都切很多紅薯片曬成干，磨成紅薯面來吃的，紅薯面的窩頭又黑又甜，可老吃也不愛吃了，人們就想到了粗糧細做，把紅薯面做成面條來吃。
1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。
下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。
步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，
放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可。現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。
2、紅薯面條怎么做才不硬？
我們跟紅薯面條叫\
問:紅薯面條怎么做才不硬？題主所說的紅薯面條，應該是用生紅薯切成片，曬成紅薯干磨成的面粉，再用這紅薯面粉做成的面條吧？如果是，那我來回答吧，因為這種紅薯面條我這多半輩子吃了也有五六百斤了吧，而且現在我還磨了紅薯面粉去賣給經營紅薯面條的面館，對紅薯面條我是太知道了，過去，農民的吃糧很緊張，我們這里的農民一年里差不多有四分之一的時間是靠吃紅薯活著，每家都分兩三干斤紅薯，紅薯長時間吃不完是會爛掉的，所以每家都切很多紅薯片曬成干，磨成紅薯面來吃的，紅薯面的窩頭又黑又甜，可老吃也不愛吃了，人們就想到了粗糧細做，把紅薯面做成面條來吃。
