網(wǎng)紅雞爪全網(wǎng)現(xiàn)在最流行的應(yīng)該是無骨雞爪了，每天都能看到好幾個人在吃。雞爪兩斤，泡椒，小米辣，姜，檸檬片，生抽，白糖，料酒，白醋1、雞爪洗凈，把雞腳指甲用剪刀或者刀給剪掉清洗干凈，涼水下鍋加料酒去腥，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘撈出，放進涼水里，雞爪遇涼水肉更緊實筋道。
接觸烹飪美食已有18載了，雞爪的制作有好幾種，我今天來給大家講解一種雞爪脫骨的制作過程。首先我們選料時一定要選個頭大而肥的雞爪，到市場上可以向買貨的老板叫他拿給你（紙殼上寫AAA）簡稱A爪，拿回來解凍去雞爪尖，入鍋中加水放生姜，料酒，煮10-15分鐘，至雞爪骨頭兩手輕松一扳就出來即可，倒出用水沖涼，放冰箱冷凍半小時，
2、怎樣做好“網(wǎng)紅雞爪”？
傳說中的檸檬鳳爪，網(wǎng)紅級的美食！我終于吃上了！酸辣檸檬鳳爪，入口是清新的檸檬風(fēng)味，酸辣脆爽，我的夏日標(biāo)配要改成空調(diào) WiFi 西瓜 鳳爪了！做這道菜之前參考了很多熱門的配方，大家的做法都有些細微的差別。也看見有人反饋加了檸檬之后雞爪會發(fā)苦！總結(jié)了大家的意見，檸檬泡了約一個小時我就把它從雞爪里面取出來扔掉了，最后的成品不負所望，沒有發(fā)苦！因為檸檬泡的時間短，怕檸檬的味道不夠，成品沒有那種夏日小清新的感覺，所有這次就加了兩個檸檬，味道絕對足夠了！配方不是絕對的，所有的調(diào)料用量大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，
還有做飯這件事兒，有些人會因為自己做的不成功遷怒于菜譜，如果堅信自己的味覺，就應(yīng)該多嘗試多調(diào)整。眾口難調(diào)，能做出自己喜歡的味道就算是成功了！【食材】雞爪10個，洋蔥半個、檸檬2個（買好一點的）、小蔥3根、小米辣10個左右、線椒5個、花椒、姜、耗油1勺、鹽2勺、白糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺（可以不放）、花椒粉（我覺得不夠麻后來加的）【做法】步驟1：雞爪洗凈，剪去指甲切開，冷水入鍋，加入姜片、小蔥和2勺料酒煮15分鐘左右，
步驟2：煮雞爪的時候準(zhǔn)備材料，檸檬兩端切了扔掉，其余部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。步驟3：雞爪煮好之后撈出來洗兩遍，然后用涼水沖十分鐘左右，撈出來瀝干裝在大小合適的容器中（涼水沖過的雞爪吃起來會更有彈性，）步驟4：把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調(diào)在一起拌成調(diào)料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。
步驟5：將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然后把調(diào)料汁都倒進雞爪里，攪拌均勻，嘗了覺得不夠麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鮮膜蓋上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。酸辣檸檬鳳爪的味道跟泡腳鳳爪的差別還是挺大的，不僅僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的后勁，如果喜歡味道更醇厚一點，還可以加一些辣椒油。
3、網(wǎng)紅雞爪怎么做？
網(wǎng)紅雞爪全網(wǎng)現(xiàn)在最流行的應(yīng)該是無骨雞爪了，每天都能看到好幾個人在吃，說起無骨雞爪讓我想起了我女兒說的一句話。我端到餐桌上一盤雞，我女兒夾起雞爪就吃，吃了半天說，媽媽我現(xiàn)在最佩服的就是XXX視頻上的那個人，吃雞爪都不吐骨頭怎么能吃的進去啊，哈哈，于是我學(xué)著做起了無骨雞爪，確實吃起來要比吃帶骨頭的爽呀。準(zhǔn)備:雞爪兩斤，泡椒，小米辣，姜，檸檬片，生抽，白糖，料酒，白醋1、雞爪洗凈，把雞腳指甲用剪刀或者刀給剪掉清洗干凈，涼水下鍋加料酒去腥，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮十分鐘撈出，放進涼水里，雞爪遇涼水肉更緊實筋道，
雞爪撈出晾干水份，（一定要把水晾干，或者擦干）放進冰箱冷凍半小時。2、冷凍好的雞爪拿出給它脫骨，雞爪背部劃刀，每個爪子劃刀，把皮剝開，骨頭往上一掰就取出來了，爪子也同樣的方法取骨頭，3、把骨頭都取完，加姜，小米椒，檸檬片，生抽，白糖，滴幾滴白醋，倒入泡椒和泡椒水，以莫過雞爪為宜，用保鮮膜密封放冰箱冷藏入味，（如果你做的時候是白天，就冷藏五個小時以上，如果是晚上就冷藏一夜）。
