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主料茄子600g肉末150g輔食用油1勺調味鹽2g生抽10g白糖3g雞精1g蒜粉小香焦2蒜味翻炒過程需要半小時且簡單難肉末 茄子用鹽腌制半小時，用冷水洗去浮鹽。肉末 茄子: 22的步驟。寫干水備用。肉末 茄子練習步驟:33。熱鍋加熱油，把肉末放入油中。肉末 茄子)的做法步驟:翻炒至肉末碎。肉末茄子:55茄子爆炒的步驟。肉末 茄子: 66放和抽的練習步驟。肉末 茄子: 77的步驟。放鹽和胡椒粉。肉末茄子:88翻炒均勻。肉末 茄子: 99放白糖的步驟。肉末茄子:1010翻炒至茄子變軟。肉末 茄子步驟:1111切好辣椒和蒜末。肉末茄子:1212的步驟放入胡椒粉和蒜末。肉末茄子:1313翻炒3分鐘左右，加入雞精。肉末茄子:1414的做法步驟繼續炒。肉末茄子:1515煎至茄子顏色變深。
2、 肉末 茄子 家常做法食材:茄子1根和五花肉150g。輔料:鹽、糖、玉米淀粉、醬油、2瓣蒜、蠔油、水，1.先將五花肉剁成肉末，加鹽、醬油、玉米淀粉腌制15分鐘。2.茄子清洗干凈，切成小塊，將切好的茄子放入水中，然后加入少許醋浸泡茄子。3.將泡好的茄子放入盤中，然后放入蒸籠蒸10到15分鐘左右，4.熱鍋放涼油，鍋里放入蒜末翻炒出香味。5.然后加入肉末翻炒至金黃色，肉末炒好后加入2勺生抽、1勺蠔油、糖和水，用大火燒開，煮至醬汁濃稠。6.將蒸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前淋一點香油。7.成品圖如。
