乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質發柴。好的乳鴿吊起來風干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。
說到中山特產，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發現，這種鴿子是由當地華僑從國外引進的鴿種與當地結合后培育出來的，因為體型碩大、肉厚且嫩而名揚萬里，乳鴿的做法有蠻多種，生炸、煲湯、做鹵味、白切、油浸等都蠻常見。中山的小欖，以產菊花而著名，所以當地有不少以菊花為原材料的食品，其中菊花肉，最富盛名，
豬背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起來肥，吃起來毫無油膩之感。菊瓣做出的汁液是其亮點所在，糖漬菊花瓣獨特的清香為這道菜增彩不少，三鄉瀨粉是三鄉鎮的美味，是當地歷史悠久的傳統名吃，距今已過兩百年。一碗瀨粉，對湯很是講究，豬骨熬湯是最常見的，另外也有用月婆雞、大地魚等熬制的，其中月婆雞對于胖友來說可能有些陌生，月婆雞湯是廣東一帶人常煲的一種湯。
湯熬好了，瀨粉再配上些配菜就成了，配菜常有叉燒、燒鵝、白切雞這幾樣，小欖除了菊花肉好吃，粉果也很不錯，壹周君一直都覺得粉果和蝦餃蠻像，皮都是如水晶一般呈半透明狀，最大的區別就是餡料。小欖粉果的餡料大多以豬肉和香菜為主，不過還有特別之處，那就是粉果的鮮大多有果仁，比如花生，杏仁餅也是當地很知名的特產，是當做伴手禮的絕佳選擇。
2、廣東中山乳鴿有哪些做法？
很高興回答您的問題，乳鴿營養價值高又美味，是我最愛吃的美食之一，在廣東，特別是中山石岐的紅燒乳鴿，更是以脆、鮮、嫩、享譽廣東和港澳地區。乳鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鴿勝九雞”之說，經常食用能強身補氣，提高抵抗力，在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。
廣東中山乳鴿有哪些做法？據了解，一般有吊燒、生炸、鹵水和煲湯等做法，每種做法都有不同風味，一、吊燒乳鴿用秘制的調味料腌漬，放冰箱冷藏1-2小時左右，待入味后吊起并用烤爐烘烤，邊烘烤邊轉動，讓乳鴿均勻受熱，用這種方法做出來的乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，吃時沾上少許椒鹽，不油膩，滿口留香。二、水1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋，加清水煲1小時以上，再添加醬油，料酒等調至成水，
2、乳鴿洗凈，浸泡入鹵水中，煮20分鐘左右即可。3、好的乳鴿吊起來風干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，小結：此種做法吃起來，肉中汁帶著濃郁的水香，美味極了。三、生炸準備材料：乳鴿，生抽，料酒，白糖，紅薯粉，生姜，處理食材1、乳鴿洗凈，焯一下水。2、把所有配料加適量清水混合攪拌成調料汁，3、再把乳鴿放在調料汁中浸泡30分鐘。
4、淋上炸雞水，掛起風干，實踐操作1、鍋中倒入適量食用油，開中火，用筷子油溫，插入筷冒小泡時，放入乳鴿，邊炸邊不斷用油淋乳鴿背，使其全身均勻受熱。2、炸至整只乳鴿的顏色成棕紅色即可出鍋，注意：炸時切忌開大火，以防火猛，油溫太高，致使乳鴿炸焦。四、煲湯準備材料：乳鴿2只，淮山1根，生姜1塊，枸杞10克，
導讀淮山也叫山藥，淮山營養豐富，煮熟后質感軟綿，具有健脾養胃，幫助消化，降低血糖，補中益氣，降血糖等功效，常吃對身體非常有益。枸杞性平偏溫，具有清肝明目的功效，處理食材1、把乳鴿洗凈，焯水。2、淮山去皮切塊，姜切片，枸杞洗凈，操作步驟1、沙鍋放適量清水，煮沸后放入乳鴿，生姜和淮山。2、再次煮開水后，轉中小火煲1小時，
3、開大火，投入枸杞，加食鹽即可。小結：此湯味鮮美可口，鴿肉嫩滑，常喝此湯可健脾強胃，益肺補氣，乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質發柴，以上是我的解答，希望能給您帶來幫助或參考，也歡迎大家圍觀評論，轉發和點贊，我是理想煮意，熱愛生活，喜歡做各種美食為健康生活增添色彩，更多特色美食也將陸續呈現，感興趣的朋友請關注我，感謝您的閱讀。
