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1，干鍋牛肚過夜能吃嗎

只要房間溫度不高，因該加熱后可以吃的。

冬天沒事，夏天就不大好了。你可以聞聞，有沒有異味，或者加熱后嘗一口，有沒酸味。沒有就好吃。

沒吃完的干鍋牛肚打包后放在常溫下的房間里一夜，加熱后能吃，不過最好還是不要吃過夜的食物好些。畢竟身體要緊

能吃

最好是不要再吃了，熟肉之類的過夜里面有很多的細(xì)菌，對(duì)身體不好還有致癌物，不要吃了

干鍋牛肚過夜能吃嗎

2，干煸牛肚的做法

食材主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個(gè)香葉3片味級(jí)鮮2g雞精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g 步驟1.食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋蔥毛芹味級(jí)鮮料酒雞精八角香葉姜2.把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場(chǎng)買的不干凈，這樣可以消毒味道好），3.毛芹洗凈去葉子切段4.姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末5.洋蔥切絲6.熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味7.加牛肚翻炒8.加料酒味級(jí)鮮翻炒均勻9.加洋蔥炒出香味10.加毛芹鹽翻炒均勻11.加雞精12.胡椒粉翻炒均勻出鍋

我是來看評(píng)論的

干煸牛肚的做法

3，干鍋牛筋肚湖南菜怎么做

--------------------------------------------------------------------------------　　干鍋泡椒牛筋（精品推薦）　　特點(diǎn)：　　牛筋筋道，酸辣鮮香。　　原料：　　牛筋800克，香蔥段30克，蘿卜300克。　　調(diào)料：　　鹽、醬油各15克，味精、白糖各8克，糟辣椒30克，紅油100克，色拉油150克，姜、蔥、野山椒、料酒各20克，花椒籽10克，八角5克，泡椒150克，泡姜50克。　　制作干鍋菜的特色原料：　　紅油：　　菜子油2000-2500克燒至表面冒青煙（大概有九成熱），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒開始發(fā)焦時(shí)，撈出辣椒即可。　　糟辣椒：　　是貴州的一種獨(dú)有調(diào)味料。它是將肉質(zhì)厚實(shí)、辣味不太重的新鮮小紅辣椒洗凈去蒂，晾干水分后輔以鮮仔姜、蒜瓣在專用（不帶油）木盆中用刀切成米粒大小的丁，按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精鹽的重量為45：4：2.5：1：5的比例裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封15天即可。　　糍粑辣椒：　　′?將干辣椒用80℃的熱水浸泡1小時(shí)，撈出后控水，放入鐳缽內(nèi)搗碎成蓉，此時(shí)用手捏起小部分辣椒，感覺可以粘成團(tuán)時(shí)，即可取出使用。　　?甜酒：　　即醪糟，主要起到除異味、增香味的作用，有時(shí)也可以用白酒代替。　　?豆瓣醬（或郫縣豆瓣）：　　此處的豆瓣醬主要是指貴州產(chǎn)的，口味與郫縣豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用。　　制作方法：　　（1）牛筋切長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的條，入高壓鍋內(nèi)加鹽8克、醬油8克、姜、蔥、料酒10克、花椒籽、八角、清水1500克大火燒開改小火壓20分鐘撈出。　　（2）蘿卜切長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米的條；泡姜切厚0.2厘米的片。　　3）鍋上火放色拉油、紅油，燒至六成熱時(shí)放泡椒、泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒10分鐘，放牛筋小火炒5分鐘，用剩余的鹽、醬油、料酒、味精、白糖調(diào)味后出鍋。　　（4）取干鍋一個(gè)，將蘿卜條墊入鍋底，入炒好的泡椒牛筋，撒香蔥段，跟酒精爐一起上桌。　　o|　　?制作關(guān)鍵：　　1、制作干鍋菜的原料多是禽畜肉類，海鮮一般不可以。因?yàn)楦慑伈松献篮蟾慑伒撞恳L(zhǎng)時(shí)間加熱，如果是海鮮原料，受熱后肉質(zhì)極易變老。　　) 2、干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿卜配回鍋肉，風(fēng)肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。　　、墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿卜條效果最好。　　、食用完菜肴后，可以在干鍋內(nèi)加湯涮制各類原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種，而且不用蘸料。　　ˉí　　干鍋菜在制作時(shí)，大多都要在干鍋底部放置蔬菜墊底，但要提醒大家的是，不是所有的干鍋菜都需要墊蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有膠質(zhì)多的（如帶皮的肉類）原料上桌后才墊底。　　°2、制作干鍋菜時(shí)，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。　　、烹調(diào)時(shí)一定要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調(diào)料煸炒，待出紅油時(shí)方可放入主料。另外制作干鍋菜要注意兩點(diǎn):一是由于干鍋菜需要大量油脂，所以提醒制作者根據(jù)地域的不同適當(dāng)減少油脂用量。二是如果當(dāng)?shù)厥晨筒荒苁忱保?qǐng)務(wù)必減少辣椒和豆瓣醬的用量，尤其是上海、浙江、廣東、福建的廚師，在制作時(shí)一定要降低辣度。　　干鍋菜一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等味型。　　¨做干鍋菜的容器可以是鐵鍋，還可以是沙鍋、不銹鋼鍋、電磁爐鍋。相應(yīng)的，干鍋底部可以放酒精燈、蠟燭、煤氣爐、電磁爐加熱。　　?

幫不了你了

用牛筋肚做~

原料：牛筋200克，牛肚200克，鮮茶數(shù)菇100克，臘肉100克紅椒1個(gè) 油炸蒜仔30克辣椒醬20克蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量香菜少許制法： 1．牛筋切片，牛肚切條，茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟后切成條；紅椒切成菱形塊。

干鍋牛筋肚湖南菜怎么做