比如紅色給人一種強烈、明亮、清新、厚重的菜能形成美的形態，而冷拼的主感覺能最大限度的刺激食欲,冷拼，作為涼菜的中心，無論是制作難度還是食用價值都遠遠優于其他技法,拼讀的形式和人物、動物、花卉、魚、昆蟲一樣冰冷,冷拼的位置可以適當調整，可以空出位置給炒好的菜,菜的拼法不一樣,3.將荷葉放在盤子里，裝飾成蓮花冷拼。
1。胡蘿卜修剪成旋轉的圓錐形，然后用U型戳刀把花瓣戳出來，粘在修復好的花芯上，就可以形成蓮花了。2.把黃瓜切成兩半，然后切成長片，把面團揉成荷葉形狀，再把荷葉連片擺出來。3.將荷葉放在盤子里，裝飾成蓮花冷拼。4.蓮花也可以用雕刻刀雕刻。冷拼的位置可以適當調整，可以空出位置給炒好的菜。
2、為什么說 冷拼是藝術冷拼，作為涼菜的中心，無論是制作難度還是食用價值都遠遠優于其他技法。菜的拼法不一樣，比如紅色給人一種強烈、明亮、清新、厚重的菜能形成美的形態，而冷拼的主感覺能最大限度的刺激食欲。最白的是清新，有助于菜美和菜美在一定的時間和場合產生美感，有自己獨立的審美意義，拼讀的形式和人物、動物、花卉、魚、昆蟲一樣冰冷。方法多樣，造型多變，活潑耐人尋味，繼承和掌握這一古老而富有活力的技能體系，對中國烹飪技藝具有重要意義，使我們提高對菜肴之美的認識，充分認識到烹飪菜肴的過程其實是一個創造美的過程，對烹飪技藝的整體提高大有裨益。
