湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種。湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的，這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。
這個問題問得不恰當，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉鎮都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點，甚至可以說，烹飪方式都不重要，關鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長。南美白基本都是養殖的，顏色發黑，但現在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質不錯，價格也實惠，春節前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線。選蝦要注意兩點，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養殖，湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區和縣城。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，在湛江市區我一直推薦的是霞山歡樂海洋海鮮加工、赤坎南方水產交易中心、海珊瑚、越百海等，其實只要在比較正規一點的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
首先我想告訴大家的是真正野生的海鮮都不便宜，沿海地區的朋友都很難吃到野生的海鮮，難是難在野生的很少，放眼所有海鮮市場，找不到的幾家有賣野生的，現在沿海地區都著重于養殖業，內陸的朋友吃的大部分都是人工養殖的，我羅列一下市場上常買的，比較熱賣的但是可以人工養殖的海產品對蝦（南美白對蝦，花蝦，金剛蝦）鱸魚鯛科類（黃刺黑鯛真鯛）鯧魚類的大黃魚這些都能夠人工養殖，隨著野生魚越來越少，這些養殖業已經是提供市場的主要產業支柱了，不然誰也沒有辦法吃到魚了！接下來我在列舉一些比較綠色的海鮮?。。□U魚（吃的是龍須菜）牡蠣（海水天然餌料）扇貝（天然餌料）海膽(生長在礁石上）鰻魚（暫時人工培育不過關）貽貝（也是天然餌料）等等！說白了海鮮真的不便宜！主要還在于運輸的問題，保鮮的問題！所以內地的朋友相對來說會吃的貴一些，我們沿海也不是每天都能吃到野生的！很多也都是養的。
