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1，油燜茄子的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：茄子400克。　　2、輔料：柿子椒2個，蔥10克，姜10克，蒜4瓣，生抽4茶匙，米醋1茶匙，白糖10克，植物油適量。　　做法：　　1、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊。　　2、鍋中倒油，倒入茄子煸軟。　　3、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜炒香，倒入茄塊。　　4、將調料調成汁，倒入鍋中，加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋。　　注意：　　1、茄子很吸油，建議小火煸，慢慢地油會吐出來的。　　2、調料先做好，到時候倒入會更省事。

油燜茄子的用料做法是什么

2，油燜茄子的做法

材料:茄子500克，青椒2個，大蒜3片，蔥10克，姜10克調料，白糖2勺，生抽4勺，紹酒1勺,味精1小勺，鹽適量。 1 茄子切塊,蔥和姜切碎 2 鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內，瀝凈余油 3 鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，大蒜，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、生抽、白糖、精鹽，翻動幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時出鍋裝盤注意事項：炸茄子的時候注意要用蓋子擋，避免油濺到。

油燜茄子的做法

3，油悶茄子怎么做

配料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。操作： 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。 2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻 3.茄子切塊，蔥姜起油鍋，倒入茄子，翻炒幾下，倒醬油，及備用肉沫，加少許水，蓋鍋蓋，悶煮至開，繼續悶煮3-5分鐘。然揭鍋蓋翻炒，時而蓋鍋悶煮，至茄子食之柔軟，視之光澤，起鍋盛盤。，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。

油悶茄子怎么做