說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風(fēng)味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。安徽牛肉板面在南方，很難融入其中，反而不如福建一帶的云吞面有市場一些，牛肉板面由25種中藥調(diào)料做和牛油（安徽的板面是用羊肉炒制，后因?yàn)檠蛉馕兜捞珴猓髞斫?jīng)過改變才出現(xiàn)了牛肉板面）炒制的底料。
1、想學(xué)做安徽牛肉板面，可以去哪里？
我在內(nèi)蒙古錫林浩特市開的牛肉板面館，是從安徽太和學(xué)來的，我的師傅就教過兩個(gè)徒弟，一個(gè)是山東的，在一個(gè)是我本人。牛肉板面歷史悠久，在三國時(shí)期誕生的，牛肉板面由25種中藥調(diào)料做和牛油（安徽的板面是用羊肉炒制，后因?yàn)檠蛉馕兜捞珴猓髞斫?jīng)過改變才出現(xiàn)了牛肉板面）炒制的底料。味道做到，咸，香，辣，即可，香香濃濃的底湯，加上面的爽滑勁道，最主要的是板面里的辣椒最好吃。
2、牛肉板面是哪里的比較正宗？
說起牛肉板面，很多地方都有自己的特色風(fēng)味，比如河南，他的板面味道不賴，但是要說哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和，你們更喜歡哪個(gè)地方的口味呢。牛肉板面起源地，就是安徽太和縣，那里的牛肉板面，在面粉的選擇，臊子的制作都十分講究，牛肉板面口味好吃的關(guān)鍵就在于，湯底的熬制，都是幾十種香料，每一種香料都有它獨(dú)特的作用和功效，經(jīng)過師傅精挑細(xì)選的把這幾十種香料搭配在一起才能鑄就一鍋好湯，一碗好吃的牛肉板面，
牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干紅辣椒豆瓣醬幾十味鹵味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必須要精要是說起做法，每個(gè)地方的口味不一樣，好不好吃精華就在于鹵料包的比例搭配，千萬不要再莫度上查找，因?yàn)槟惆凑账姆椒▉硎亲霾怀瞿阆胂氲奈兜馈ＥＨ獍迕妫俏冶容^喜歡吃的一種面食，每次不想做飯，或者中午工作餐，都會(huì)點(diǎn)上一份，可以加一個(gè)鹵蛋，豆干，香腸，或者有的搞個(gè)鹵鴨腿，在配點(diǎn)涼菜，再來一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了還要來一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香，
3、安徽牛肉板面為什么在南方很少？
感謝邀請(qǐng)！我覺得這個(gè)問題是這樣的，相對(duì)于北方對(duì)于面食的熱愛，南方本身就以稻米為主。而安徽板面的寬大粳道，對(duì)于北方是一種享受，而與南方人對(duì)于面食，精細(xì)多姿婀娜之中別有滋味的追求，正好沖突，所以安徽牛肉板面在南方，很難融入其中，反而不如福建一帶的云吞面有市場一些！這大概就是安徽牛肉板面，在南方很少的原因吧！。
