腌鴨蛋出不出油跟你腌的方法有很大的關系。把腌鴨蛋的容器用醋清洗一下，鴨蛋從醋和酒里面取出來以后，放在鹽里打個滾，沾上薄薄的一層鹽，然后放入腌鴨蛋的容器中，清洗干凈，瀝干水分然后把灰糊在鴨蛋上，放在壇子里，密封一個月，這樣腌出來的鴨蛋也是湯油，很好吃。

1、怎樣腌鴨蛋？

大家好我是寶媽！腌鴨蛋的做法并不復雜，自己在家里做的咸鴨蛋好吃又出油。今天就來為大家分享一個最簡單也最容易腌出油的做法，第一步：鴨蛋先用清水清洗干凈，再將它們晾到完全干燥，或用紙巾擦干（但是有些浪費）。PS：鴨蛋表面的雜物質太多了，尤其是咸鴨蛋要腌制很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部，

所以一定要清洗干凈，清洗干凈之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。第二步：無油的鍋中準備適量的清水，放入八角，桂皮，花椒，香葉，適量的食用鹽大火煮開，煮開之后晾涼，PS：鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了哦，

第三步：準備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后倒入晾涼后的咸料水，讓咸料水沒過鴨蛋即可，再放入50度以上的高度白酒。將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了，PS：如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是密封要好的，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要輕拿輕放，不要讓它們滾落下來磕碰到，否則鴨蛋皮破了可是很容易壞掉的，

白酒的量根據鴨蛋的量來定。30個鴨蛋放100ml的高度白酒，以此類推就可以，高度白酒是用來殺菌防腐的，所以不建議大家省略。第四步：鴨蛋大約腌制20-30天左右就腌制好了，煮熟幾個咸鴨蛋打開來看一看，它會出油很多，咸淡正好，這么腌制咸鴨蛋干凈衛生，時間充足，出油會更多更好吃。最后要提醒大家一下，咸鴨蛋試吃味道正好吃時，就把剩余的咸鴨蛋全部煮熟，儲存到冰箱里冷藏保存，

2、鴨蛋腌幾天出油？

大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。鴨蛋腌幾天出油呢？覺得一般是28天左右即可出油，腌鴨蛋出不出油跟你腌的方法有很大的關系。最早的腌雞蛋方法是用草灰加上食鹽腌制，把麥灰塞干凈，要細的加上食鹽拌均勻。加上水活成黏黏的稠狀，清洗干凈，瀝干水分然后把灰糊在鴨蛋上，放在壇子里，密封一個月，這樣腌出來的鴨蛋也是湯油，很好吃。

現在因為一般的家庭都不燒草灰了，所以腌鴨蛋也改進了方法，先把鴨蛋清洗干凈，瀝干水分備用。用一個小碗到一碗60度以上的白酒，把晾干水費的鴨蛋在白酒里浸泡30秒拿出。在白酒里面浸泡30秒的原因是殺鴨蛋上面的細菌，更容易出油，另一個碗放食鹽，把沾有白酒的鴨蛋放入食鹽上滾一圈，然后用保鮮膜包住。全部包好后放在玻璃瓶中密封，在太陽底下曬制一個上午的時間，這一步一定不能少，這是出油的關鍵，

3、鴨蛋怎么腌制才好吃？

感謝邀請。好吃的鴨蛋一定是流油的，有些時候在街上買的鴨蛋每次都出不來油，覺得腌的時間不夠，味道不是很好吃，所以就自己在家腌制鴨蛋，掌握了一個小竅門，腌出來的鴨蛋個個流油，咸而不膩，吃了一個還想吃，特別下飯，很過癮，接下來我就說一下這個具體制作方法，希望對你有所幫助，準備食材:鴨蛋2500克，食鹽800克，姜一塊，香葉5片，花椒一把，八角3個，桂皮一塊，白醋半瓶，高度白酒200克。

做法步驟:姜切片，把鴨蛋放在一個大盆里面清洗干凈，然后取出來放到一個干凈盆里，倒入半瓶白醋，把每一個鴨蛋都蘸上白醋泡一個小時。用白醋泡過的鴨蛋表面的一些臟氣都被泡出來了，本來洗不干凈的，再用濕布去抹擦，清洗一遍，這樣洗出來的鴨蛋非常干凈，放在盆子里，把它放在陰涼通風處晾干水分，注意不要有生水的存在，晾干的過程去調配料汁，準備鍋，里面放入和腌制咸鴨蛋容器相同量的水。