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1，怎么做臘腸好吃又簡單

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怎么做臘腸好吃又簡單

2，臘腸怎么做好吃

　　臘腸怎么做好吃篇1 　　臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。　　臘腸怎么做好吃——清蒸鮮炸豆腐釀臘　　　　材料　　一級臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。　　制作方法　　(1)把臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。　　(2)魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，并在表面涂上花生油。(3)把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。　　(4)用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水攪拌，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的`釀豆腐上即可食用。　　其制作方法如下：　　1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。　　2、配料(按100斤原料肉計算)：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。　　3、拌料及灌腸：將準備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截(每對臘腸的長度)，用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個水草結的中間處(剪斷水草后，腸使成對狀)。再用針刺排出腸內氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。　　4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時后，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。　　臘腸怎么做好吃——糖炒臘腸　　　　材料　　一級糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。　　制作方法　　(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。　　(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。　　(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。　　臘腸怎么做好吃——臘腸蒸雞　　　　材料　　雞髀2只，臘腸1對切件、姜數小片，蔥2條切短段。　　制作方法　　(1)雞髀洗凈，抹干斬件，加調味撈勻，加入姜撈勻。　　(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。　　臘腸怎么做好吃——罐烤土豆臘腸板肉　　材料　　土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。　　制作方法　　(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱后倒入食油，待油六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。　　(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時，放入板肉片炒至上色，備用。　　(3)罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進烤箱烤熟即可。　　臘腸怎么做好吃篇2 　　臘腸蒸蛋　　食材：　　臘腸2節，蛋1個，姜、蔥、鹽、料酒適量　　做法：　　1.臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上　　2.臘腸上打一個蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒　　3.上鍋蒸至香腸流油　　4.撒上蔥花，蓋蓋燜半分鐘，出鍋。　　臘腸燜飯　　食材：　　臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽　　做法：　　1.大米洗凈浸泡1小時　　2.臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水　　3.所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水　　4.燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之后，繼續保溫10分鐘后，即可開吃。　　臘腸炒千頁豆腐　　食材：　　千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升　　做法：　　1.千頁豆腐切片，青蒜洗凈后把梗和葉分開切段　　2.準備蒜片，生姜片和豆豉辣醬　　3.熱鍋溫油把豆腐逐片加入后用中火煎至兩面金黃后撈起　　4.臘腸用溫水洗凈后隔水蒸15分鐘后取出切片　　5.留底油加入生姜片和蒜片爆香　　6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒　　7.煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升后煸炒均勻　　8.加入少許開水后燒2分鐘讓豆腐入味后再把蒜葉加入，加入少許白糖提味后熄火出鍋。　　臘腸土豆餅　　食材：　　土豆兩個，臘腸1節，洋蔥半個，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、料酒適量　　做法：　　1.土豆切絲，洋蔥、臘腸切小粒，雞蛋打散　　2.將雞蛋、土豆絲、臘腸攪拌均勻，　　3.加入鹽、胡椒粉、料酒調味　　4.鍋內放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中　　5.單面煎至變硬，翻面繼續煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可。　　豆皮炒臘腸　　食材：　　臘腸、豆皮、生抽、鹽、油、蔥、蒜、青椒、干辣椒適量　　做法：　　1.臘腸隔水蒸30分鐘;蒸好的臘腸切成片備用; 　　2.蔥切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈備用;干豆皮提前用水浸泡透了，然后放入燒開的水中，等在開鍋就撈出控干水分備用; 　　3.鍋中放入適量油，放入干辣椒，蔥，蒜，青椒翻炒出香味;香味出來之后，放入臘腸翻炒均勻; 　　4.最后放入處理好的豆皮，放入生抽，翻炒均勻，最后放入適量鹽即可。　　臘腸炒荷蘭豆　　食材：　　臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精　　做法：　　1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片　　2.鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用　　3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。　　臘腸炒年糕　　食材：　　年糕1小碗，臘腸1根，蒜苗50克，食用油，鮮味醬油，生抽，胡椒粉，細砂糖　　做法：　　1.年糕切片，臘腸蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段　　2.鍋燒熱后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散開　　3.調入適量鮮味醬油和生抽炒勻，視情況加入少許水翻炒均勻　　4.加入臘腸和剩余的大蒜炒勻，調入適量細砂糖和胡椒粉翻炒，起鍋。

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