生產(chǎn)者將混合的蕎麥面團(tuán)和高粱面團(tuán)(現(xiàn)在大部分是小麥面團(tuán))放在床上，坐在杠桿上,始于漢唐、盛于明清的郟縣面，是一種用料考究、獨(dú)具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，簡(jiǎn)稱(chēng)郟縣面,這道菜的特點(diǎn)是面條是一種傳統(tǒng)的面食,河北寧晉縣的西關(guān)樂(lè)和鍋，河南佳縣的面條，內(nèi)蒙古烏蘭察布市的蕎面也很有名，和山西曲沃的差不多，但各有特色,發(fā)音:面條,面條的原產(chǎn)地是河南。
發(fā)音:面條。面條，滑爽順滑，易操作，快捷，非常適合大型集體用餐。不僅味道鮮美，香而不膩，還具有暖胃祛寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的作用。這種傳統(tǒng)而獨(dú)特的制作食物的方式不知從什么時(shí)候開(kāi)始一直延續(xù)下來(lái)，成為中國(guó)西部和北部地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的著名食物。河北寧晉縣的西關(guān)樂(lè)和鍋，河南佳縣的面條，內(nèi)蒙古烏蘭察布市的蕎面也很有名，和山西曲沃的差不多，但各有特色。這道菜的特點(diǎn)是面條是一種傳統(tǒng)的面食。生產(chǎn)者將混合的蕎麥面團(tuán)和高粱面團(tuán)(現(xiàn)在大部分是小麥面團(tuán))放在床上，坐在杠桿上。這種面條，滑爽順滑，操作簡(jiǎn)單快捷，非常適合較大場(chǎng)合集體用餐。同時(shí)加入了純羊油的花椒、百年老鍋湯、鮮香的羊肉，輔以八角、茴香、花椒、桂皮、蔥花、枸杞等十余種調(diào)料，不僅味道鮮美，而且香而不膩。
2、饸烙面的產(chǎn)地在哪?面條的原產(chǎn)地是河南。始于漢唐、盛于明清的郟縣面，是一種用料考究、獨(dú)具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，簡(jiǎn)稱(chēng)郟縣面，烤面是西北地區(qū)常見(jiàn)的一種面食，利用杠桿原理壓制而成。該方法包括以下步驟:將混合好的面團(tuán)用樂(lè)和床壓成圓形長(zhǎng)條面條，直接放入沸水鍋中蒸煮；最初以蕎面為面料，加入用熟羊肉熬制的羊肉湯、蔥花、茴香、花椒、當(dāng)歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等，，把肉湯熬一天，這樣羊肉的腥味就去掉了。清末蕎麥粉被小麥粉取代，更有營(yíng)養(yǎng)，烤面條的歷史淵。
