”從宋代到明清，吃的風春餅越來越盛行，有記載說皇帝在開春的時候給了關白一個春盤春餅的,吃春餅是我國春季飲食習俗的民間開端之一,吃春餅是開春時節的民間飲食習俗之一,立春吃春餅的習俗起源于唐代，又稱“咬春”,立春吃春餅意味著迎接春天，祈求豐收,吃立春春餅表示迎接春天，祈求豐收,吃在春天春餅是節日的寄托。
吃在春天春餅是節日的寄托。吃春餅是開春時節的民間飲食習俗之一。立春吃春餅意味著迎接春天，祈求豐收。立春(即打春)，二十四節氣之首，立正，意為“開始”；春天代表溫暖和成長。立春是萬物的開始，意味著一個新的周期開始了。立春吃春餅的習俗起源于唐代，又稱“咬春”。春餅是煎餅的一種，一般和卷菜一起吃。春餅和普通煎餅不同的是，我們注重用熱騰騰的面條燙一下，又薄又亮，非常有韌性。在蛋糕里蘸點甜面醬，端上來，卷起來就可以吃了。吃春餅注意從一頭吃到另一頭，表示“有頭有尾”，家庭幸福。
2、立春為什么要吃 春餅吃春餅是我國春季飲食習俗的民間開端之一。在立春的一些地區，有吃春餅的習俗，在東北和北京，春餅最美味，據說春餅是潮州著名小吃，由潮州古代民間小吃演變而來，有待考證。春餅是用面粉做的煎餅，一般和卷好的菜一起吃，最早的時候，春餅是和蔬菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時錄》引唐《四季寶鏡》曰:“立春食有蘿卜、春餅、萵苣、春菜，”從宋代到明清，吃的風春餅越來越盛行，有記載說皇帝在開春的時候給了關白一個春盤春餅的。明《燕都游》云:“春日初，百官于吳門春餅”到了清代，配有春餅的菜肴，餡料更加豐富，現在人們準備配菜或者各種炒菜，吃的時候隨意放進餅里春餅。吃立春春餅表示迎接春天，祈求豐收。
