）茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生姜，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳西餐中經(jīng)常用植物香料,西餐中常用植物香料有哪些,常用的香料有哪些,,西餐中常用植物香料有：1.黑胡椒/白胡椒：胡椒有“老大香料”之稱,是最古老的香料。
西餐中常用植物香料有：1.黑胡椒/白胡椒：胡椒有“老大香料”之稱,是最古老的香料。2.香葉，又叫月桂葉、摸摸香。干片，清香微甜。幾乎可以用于所有含液體的菜式，也可以和其他香料混合使用。3.阿里根奴，又叫牛至、皮薩草，它是意大利菜和墨西哥菜常用的香料，可與任何番茄菜式、乳酪搭配（如色拉、烤肉、比薩、意面醬汁）。4.豆蔻，又叫肉豆蔻，用法繁多，從甜品到任何食材的烹調(diào)。常用在奶油湯、芝士、烤肉中增添誘人的香味。5.黃姜粉，黃顏色，是咖喱的主要配料之一，在印度、印尼多用來煮黃飯
2、常用的香料有哪些?：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，這幾樣是最常用的；此外還有陳皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香葉、甘草、木香、草果等，數(shù)一下，大概有十幾種之多。（其他不屬于干貨調(diào)味料的主要指蔥、姜、蒜等，）茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生姜，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬。
