灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。灌湯包深受廣大食客的喜愛，多吃灌湯包對身體也非常的好，下面大家就一起來看看如何制作出美味的灌湯包吧。
1、赤坎有哪些老字號美食店？
馬岡瀨粉中秋佳節(jié)，馬岡、龍勝各家各戶都有吃瀨粉的風俗習慣，因其地方做的瀨粉風味獨特而傳至周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。馬岡瀨粉呈圓絲狀，潔白，直徑3—4毫米，鮮美可口，口感韌滑、較爽，食法是用冷水浸2—3小時后煮食，可加入各種湯水或醬油、花生油拌勻豬仔薯（干）主要產于蒼城鎮(zhèn)潭碧，有200多年的種植歷史，攀援莖，塊根肉質嫩白，品質佳。
甚有清暑、潤喉、去積滯的功效，切片曬干，可煮糖水，口感甘涼，亦可配豬骨熬湯佐膳赤坎鴨粥烹制鴨粥要選用上等精米外，在鴨的選用上考究鴨齡、肥瘦均應適中，以保證肉質鮮嫩。烹制時將精米放入水中熬煮，待將熟時再把半熟的鴨肉放入同煮，直至全熟，此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。三扣糖水三扣糖水就是紅豆，綠豆，西米三合一，
后來還有個N扣。基本到過赤坎的朋友都不會錯過這個糖水，最好吃的就是英姑和芳記的了。赤坎煲仔飯赤坎古鎮(zhèn)飄香煲仔飯，是使用明火煲出來的，原汁原味，煲仔飯是廣東城鄉(xiāng)隨處可見的食品，但赤坎款式最多，味道最濃，制法最巧妙，風味最獨特，是廣式煲仔飯中最地道的。吃煲仔飯，要到赤坎，到赤坎，不可不吃煲仔飯，赤坎的開平巷煲仔飯店又多又集中，經營各種煲仔飯的餐館沿巷一字排開，有臘腸飯、臘肉飯、臘鴨飯、黃鱔飯、塘虱飯、鰍魚飯、滑雞飯、田雞飯、牛肉飯、海鮮飯等，每到開飯時間，檔檔各出奇招招徠食客，吆喝聲、招呼聲不斷，場面非常熱鬧，經常是座無虛席。
這些飯店門前均擺開十幾個爐火熊熊的爐子，各種餡料擺在門口臺子上，任人選擇，即點即煮，當面烹調，絕無虛假，看煮煲仔飯，等于看藝術表演，師傅在幾十個爐前左右騰挪，雙手上下翻飛，不停翻動煲蓋，下米、放水、放肉類、放蔥花芫荽，操作有條不紊，快而不亂，令人嘆為觀止。赤坎豆腐角豆腐角是一種以豆腐為主要原料的地方傳統(tǒng)小吃，在廣東開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名，
2、灌湯包的湯是怎么灌進去的？
灌湯包是日常生活中常見的一種美食，一般是作為早餐食用，灌湯包的味道非常鮮美，湯汁香濃，讓人吃了之后回味無窮，那么大家知道灌湯包的做法嗎?灌湯包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下灌湯包的做法及配方吧。灌湯包深受廣大食客的喜愛，多吃灌湯包對身體也非常的好，下面大家就一起來看看如何制作出美味的灌湯包吧，
做法一材料面粉、芹菜、五花肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、面醬、五香粉、香油、豬皮凍、發(fā)酵粉。做法1.發(fā)酵粉用溫水化開，活好面團發(fā)酵至一倍大，2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了，3.把面團揉成大小合適的面團，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。
4.蒸鍋加水開后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦，做法二材料豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。做法1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛，然后將肉皮用水煮開，煮好后，取出來用刀去掉肥肉，然后將肉皮切成絲，
2.成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。3.至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中，4.拌成糊，5.入鹽再次煮開，6.肉皮湯裝入一個長方形的模具中。7.蓋，放冰箱冷藏室一個晚上，8.日取出來倒扣出模，9.刀切成合適的大小備用，10.成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。11.切成肉丁，12.剁成肉泥，13.加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
