吃的時(shí)候拿出來(lái)切成薄片，蘸上鹵汁,1.提前準(zhǔn)備好新鮮的羊腿,羊肉切塊，洗凈，用清水浸泡2-4小時(shí)，撈出，控水，放入鍋中，加水，放入白蘿卜,7.羊肉煮到變軟撈出后，趁熱把羊骨頭撈出來(lái),白切羊肉是湖北省宜都縣漢族傳統(tǒng)名菜，至今已有80多年的歷史,白切羊肉以羊肉為主料。
≮食物原料≯羊肉1000克，白蘿卜100克，料酒20克，姜20克，蔥20克，陳皮10克，姜絲，青蒜絲，甜面醬，辣椒醬，一共100克。≮美食做法≯1。羊肉切塊，洗凈，用清水浸泡2-4小時(shí)，撈出，控水，放入鍋中，加水，放入白蘿卜。2.大火燒開，去血腥味，再去羊肉。鍋中加入清水，放回羊肉，放入蔥、姜、陳皮等調(diào)料，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改中火至脆，用筷子戳一下就熟了。3.取出肉，鋪在平板上。4.將鍋中的鹵汁再次燒開，撇去浮油，剩下的部分倒入羊肉盤中，放涼，放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候拿出來(lái)切成薄片，蘸上鹵汁。
白切羊肉是湖北省宜都縣漢族傳統(tǒng)名菜，至今已有80多年的歷史。選用長(zhǎng)陽(yáng)羊腿為主料，配以當(dāng)?shù)厥止めu料和其他調(diào)料烹制而成。是秋冬時(shí)令美味，色澤鮮美，肉質(zhì)致密，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。傳統(tǒng)的吃法是四道菜:蔥花、香醋、甜面醬、辣椒油。白切羊肉以羊肉為主料。醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
3、上海 白切羊肉做法準(zhǔn)備材料:山羊腿1條、白蘿卜1個(gè)、茴香籽和香葉適量、大蔥2段、干辣椒、花椒、八角適量、料酒適量。1.提前準(zhǔn)備好新鮮的羊腿，2.準(zhǔn)備好各種調(diào)料，將所有調(diào)料裝入調(diào)料袋備用。3.羊腿提前用清水洗凈，用開水焯一下去掉血水，撈出備用，4.鍋內(nèi)倒入熱水，放入焯水去血水沫的鮮羊腿，放入大蔥、香辛料包和適量料酒。5.大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右，再加入準(zhǔn)備好的白蘿卜，6.然后繼續(xù)做飯。當(dāng)你用筷子戳羊腿的時(shí)候，可以把它伸出來(lái)，說(shuō)明它熟了，7.羊肉煮到變軟撈出后，趁熱把羊骨頭撈出來(lái)。8.將羊肉放回鍋中徹底冷卻，然后從容器中取出，蓋上保鮮膜，放入冰箱，9.第二天，把凍好的羊肉片拿出來(lái)，配上準(zhǔn)備好的甜面醬或者辣醬。
