雞肉炒什么好吃，雞肉和什么菜搭配最好炒

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-25 19:05:45 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，雞肉和什么菜搭配最好炒
2，雞肉炒什么好吃

1，雞肉和什么菜搭配最好炒

所需食材：雞胸肉300克，土豆1個(gè)，黃瓜1根，胡蘿卜1小根，鹽3克，黃豆老抽4勺，干辣椒2個(gè)，食用油適量，蔥花適量做法：雞胸肉和黃瓜切丁，胡蘿卜和土豆去皮切丁。2.鍋中放入適量食用油，油熱后放入土豆丁，中火炸至金黃，撈出備用。3.鍋中留少許底油，油熱放入雞丁煸炒至雞丁變白，盛出備用。4.鍋中放入少許油，油熱后放入干辣椒段和蔥花，稍微煸香，倒入胡蘿卜丁煸炒。5.倒入胡蘿卜進(jìn)行煸炒至半熟。6.倒入煸炒好雞丁，加入鹽和黃豆老抽，炒勻。7.倒入炸好的土豆丁和黃瓜丁，翻炒均勻出鍋即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答雞胗是一種非常好吃的食物，它不僅好吃還有許多營(yíng)養(yǎng)和保健功效，常吃雞胗能補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅，還能促進(jìn)消化，改善胃功能。雞胗不論是燉煮還是爆炒都是非常不錯(cuò)的菜肴！搭配土豆燉煮，青椒爆炒，或者串簽燒烤都是很不錯(cuò)的選擇！

瘦肉一般以滑爽嫩為標(biāo)準(zhǔn)，可以配一些重口味的，比如：辣椒，其實(shí)瘦肉做湯是最有營(yíng)養(yǎng)的。雞肉應(yīng)該很好配，因?yàn)樗畲蟊娀耍詈檬遣灰淙魏吻嗖耍驗(yàn)殡u肉鮮，不能破壞它本身的鮮味，可以在旁邊配點(diǎn)水果，比如木瓜等。但是雞肉不能和這些時(shí)候搭配，否則會(huì)引起食物相克。雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。野雞與鯽魚(yú)：鯽魚(yú)屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。雞肉屬于大眾菜，一般是比較好搭配的，在肆意發(fā)揮自己想象的同時(shí)，千萬(wàn)要了解一些食物相克的常識(shí)，否則會(huì)威脅到生命和健康。

雞肉和什么菜搭配最好炒

2，雞肉炒什么好吃

宮保雞丁材料雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g做法1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。小訣竅1、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

推薦：雞肉炒木瓜材料雞胸肉一塊，木瓜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，濕芡粉1勺做法1.將雞肉片成0.5cm的片切成3cm的短，用鹽，濕芡粉，料酒拌勻腌10分鐘2.將木瓜去皮片成厚0.5cm，長(zhǎng)3cm的短3.鍋加油燒4成熱下腌好的雞肉滑鍋，肉剛變色加鹽，糖下木瓜煸炒2分鐘即可

咖喱雞塊原料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。廣東： 1)白斬雞材料：土雞調(diào)料：蔥、沙姜、生抽　　做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽　　做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面　　做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(zhǎng)段或條盛盤(pán)內(nèi)，撒上花椒面即成。 5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽　　做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤(pán)內(nèi)。 6)香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油　　做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油　　做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油　　做法：將雞蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。 10)云南－－氣鍋雞原料：肥雞一只2000克胡椒粉3克姜、蔥各30克制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。 11)福建－－香露全雞原料：肥嫩母雞1只水發(fā)香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒制法：將雞治凈，從背部剖開(kāi)，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調(diào)料、雞湯。　　缽內(nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴(yán)，蒸2小時(shí)后取出缽內(nèi)小杯即成。 12)廣東－－千島汁雞球原料：雞腿肉450克芥菜心11條千島汁10克蒜茸2克雞粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克制法：雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；　　鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉均，勾芡點(diǎn)明油鍋，放在盤(pán)中 ; 　　芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒；起鍋碼在雞球邊即可。 13)四川－－棒棒雞原料：嫰雞一只蔥絲白10克制法雞治凈用繩捆住翅、腿；肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼；　　取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤(pán)，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。 14)鴛鴦雞　　原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調(diào)料適量。制法：（1）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調(diào)成汁，抹在內(nèi)壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進(jìn)，通向食管入嘴里，分左右口銜雙翅狀，待用。　　（2）把豬肉餡從刀口處填進(jìn)母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時(shí)下沸水鍋中焯水，至皮收縮時(shí)出鍋。另把母雞抹凈水分，抹上飴糖著色，過(guò)油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。　　（3）將紅白兩雞的原湯潷下，雞并排于大平盤(pán)中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分?jǐn)[，襯在雞的身上。　　（4）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。特點(diǎn)：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇。 15)鄉(xiāng)巴佬草雞　　原料：草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。制法：（1）草雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出；　　（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出；　　（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成。特點(diǎn)：色澤紅亮，酥香無(wú)渣，麻辣味厚，芳香濃郁。

用料雞胸半片西蘭花一小朵蒜少許西蘭花炒雞肉的做法燒開(kāi)水放少許鹽將掰好的西蘭花焯熟。雞胸切小塊，放入一勺料酒一勺生抽少許食油，加入淀粉五香粉胡椒粉拌勻腌制二十分鐘以上備用。鍋內(nèi)倒少許油七成熱將切好的蒜末倒入爆香。之后倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。再倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。小貼士因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了，本身減脂期也需要少油少鹽。

主料：雞胸肉300克、土豆4個(gè)輔料：蘋(píng)果1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜頭5片、生姜1小片配料：咖啡塊3塊、鹽適量、料酒適量、咖啡粉1湯匙、蛋清適量、生抽適量、淀粉適量、食用油適量、高湯250-300毫升咖喱雞肉的做法步驟1雞胸肉切成雞丁，加料酒、咖喱粉、蛋清、生抽、姜絲、淀粉、鹽腌制1個(gè)小時(shí)2平底鍋加油，雞肉炒至7成熟后盛盤(pán)待用3土豆切小塊，平底鍋加油燒熱，放入土豆炸至金黃，盛盤(pán)待用4蘋(píng)果、西紅柿切丁，同樣放入燒熱油的平底鍋中炒至出水5換口小煮鍋，將土豆、蒜頭、蘋(píng)果、西紅柿放入，倒入250ML高湯，熬煮30分鐘后加入三塊咖喱塊，一湯匙咖喱粉關(guān)火，攪拌至咖啡塊融化，再開(kāi)火煮10分鐘即可小竅門(mén)再次強(qiáng)調(diào)，蘋(píng)果和高湯的重要性，鹽可以等菜全部燉好后根據(jù)個(gè)人口味加入，濃濃咖喱雞塊澆在白米飯上，好吃的能讓人把舌頭咬掉下來(lái)，咖喱和蘋(píng)果的味道果然非常的搭，鮮香酸甜還微微帶點(diǎn)辣來(lái)自美食天下水修言的作品

雞肉炒什么好吃