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1，滿族的飲食特點是什么
2，滿族的傳統美食有哪些
3，滿族吃什么

1，滿族的飲食特點是什么

一個民族的飲食主要源自其所生活地區的自然環境與經濟環境。滿族祖先生活在東北地區，漁獵生產比重很大，因此滿族人的飲食文化中魚類肉類等高蛋白食品交豐富。東北地區寒冷不適于水果蔬菜的生長，因此滿族飲食中甜食的種類不多，蔬菜則以淹制或泡制的種類較多，比如：酸菜、糖蒜、泡豇豆等。因為氣候寒冷，滿族人喜歡吃油炸食品，也喜歡飲用經過加熱的烈性白酒，尤其是在過去滿族人無論男女均會飲酒。東北地區出產黃米、糯米、高粱、豆類，因此滿族人的主食里常將高粱米與大米混蒸，稱為二米飯。黃米與糯米大多用來做糕點，比如：粘豆飽、寶塔糕、打糕（不同于朝鮮族打糕）、云豆卷、等。

滿族的飲食特點是什么

2，滿族的傳統美食有哪些

滿族傳統主食有停悸、煮餑餑（餃子）、米飯、林米水飯、高粱米（休米）豆干飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品，如餑餑、年糕等。流傳至今的“驢打滾”、“薩其瑪”都是滿族傳統點心。火鍋、全羊席、醬肉也是滿族人傳統吃肉方法。酸菜是他們喜歡的素食，或炒，或燉，或涼拌。小肉飯即滿族傳統主食揚子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水，就會做成鞋子粥。龍虎斗用大米、小米、小豆合煮的飯。“斗”即“豆”諧音，大米、小米喻之龍、虎，故稱“龍虎斗”。秫米水飯將秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。餑餑滿語詞匯。用粘米做成，耐饑又便于攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆面做豆面餑餑，夏天用粘高粱面和小豆泥做蘇葉餑餑（外包蘇葉而得名），秋天用大、小黃米面、豆泥做粘糕餑餑，油煎或蘸糖吃，香甜可口。酸湯子用稍微發酵后玉米面團，用手和特制工具將其擠成筷子粗細的面條，葷炒、素炒或做湯面。略帶酸味，吃起來比較爽口。酸湯子是粗糧細作的的好辦法。布縮結滿語指酸菜。這是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成，味酸。燉，炒，生拌涼菜，做湯，做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農村逢年節人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴；正好能放下馬勺，炕桌下放一火盆，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月，全家可以吃上熱乎乎的飯菜。火鍋滿族的傳統飲食。通常以羊肉為原料，東北農村滿族喜歡用酸萊、蘑菇、粉絲、蝦仁先放火鍋內，再將切成薄片的豬肉、羊肉鋪在酸菜上。放進火鍋內煮開后，配上作料即可食用。除羊、豬肉外，抱子、鹿、野雞、黃羊、飛龍的肉都可以做火鍋子。火鍋現已成為內地廣大群眾的冬季佳肴。

滿族的傳統美食像是綠豆糕或者是豌豆黃，還有像是油炸糕，又或者是打糕，這些都是非常傳統的滿族美食。還有像是五花豬肉以及酸湯子，這些餓都是很多滿族熱愛，和非常傳統的美食。

滿族的傳統美食有哪些

3，滿族吃什么

滿族,是中華民族大家庭中具有悠久歷史文化、勤勞、勇敢、智慧的民族,長期的游牧生活和入關后與漢族的交往，使得滿族飲食文化很具特色。　　在東北許多地區，人們把饅頭稱做餑餑，其實，這餑餑使我們滿語的音譯，根據不同的季節制作不同的餑餑，這餑餑就是由黏米做成的面食品，有豆面餑餑、蘇葉餑餑、黏糕餑餑等。一般春天做豆面餑餑，夏日做蘇葉餑餑，秋冬做黏糕餑餑。豆面餑餑是用大黃米、小黃米磨成細面，再加進豆面蒸制而成。這種餑餑顏色呈金黃，有黏性，味香可口。蘇葉餑餑是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌勻，外用蘇葉包起來蒸熟的。這種餑餑有一種蘇葉的特殊香味，別具風味。黏糕餑餑是用大黃米和小黃米浸泡之后磨成面，在黃米面中間包上一些豆泥蒸熟后制成的。這種餑餑用油煎著吃，或沾著糖吃，既香又甜。　　滿族人把餃子也稱做餑餑，區別于蒸的餑餑，水餃叫煮餑餑，那是很金貴的食物，只有在過年的時候才能按照滿族人的習慣吃上一些，“好吃不過餃子”是滿族人迄今為止的口頭禪。后來滿族人入關成為統治者，過年吃餃子才成了滿族人的生活習慣。也正因為滿族人對餃子的推崇，餃子作為食品在中國的北方才真的成了氣候，今天在哈爾濱，提起老邊餃子，那可是威名遠揚啊！　　如今在食品店或超市里見到的薩其瑪，也是滿族人的食品。“薩其瑪”是滿語的音譯。滿人入關前，漢人把它叫金絲糕、蛋條糕，是用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。　　在古時，女真人在狩獵時，常用篝火燒陶壺來煮食物吃，塞外天寒，往往邊燒邊吃，逐漸的就形成了滿族人的火鍋。在滿族歷史上出現的火鍋五花八門，什么飛禽鍋、走獸鍋、鮮魚鍋、漬菜白肉火鍋等。現在，個民族都學著吃火鍋，出現了許多新品種，風味各異，使火鍋食品呈現出百花紛呈的局面，出現了重慶和四川等地的“火鍋”，廣東的“打邊爐”，寧夏的“鍋子”，江浙的“暖鍋”和北京的“涮鍋”。聞名遐邇的“滿漢燕翅烤全席”，因為產生于清代官府，所以菜肴繁多精美，場面豪華，禮儀講究。在滿漢全席中，選用的食材大多是滿族故土的特產珍肴，做法是滿族傳統的燒、烤、煮、蒸，火鍋類和砂鍋類菜肴占突出地位，這類菜肴都和滿族風味有關。　　滿族人民與各民族和睦共處，在生活中學到了許多食品制作方法，但是，滿族的飲食文化確實有自己的特色。

現在滿族年節基本上與漢族相一致。但"滿漢舊俗不同"，滿族年有許多特殊的風情。春節將近，滿族家家戶戶都要打掃庭院，做滿族傳統糕點——薩其瑪。年三十，要張貼對聯、窗花、掛箋(過去按旗屬分別貼紅、黃、藍、白色)、福字、貼門神（系吸收漢族風俗），戴荷包（過去王宮要行賞賜王公大臣"歲歲平安"荷包，民間也有互相贈送的）。家家院內豎燈籠桿，高挑紅燈，有的從除夕到十六，沈陽地區從除夕到初六，天黑點燈，徹夜不熄。年三十包餃子，講究有褶子，不能捏光邊的"和尚頭"餃子，忌日子過 "禿"了。碼放餃子忌擺成圈，怕新日子走了死門子。子時煮餃子，家主要吆喝：日子起來了嗎?答:起來了!起來了！除夕要祭祖、祭天接神。接神在大門口放一橫木以阻鬼魁進來。除夕子夜要吃餃子，餃子里面暗放銅錢，吃到者則"終歲大吉"。大年初一，各家均早起，穿戴新衣，相互恭賀新春，謂之"拜年"。

滿族吃什么