肉餡餛飩，肉餡餛燉怎么做好吃肉餡餛燉

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-25 08:56:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，肉餡餛燉怎么做好吃肉餡餛燉
2，鮮肉小餛飩肉餡做法
3，鮮肉餛飩餡的做法

1，肉餡餛燉怎么做好吃肉餡餛燉

食材:豬肉蔥少許姜適量香菜少許餛飩皮適量配料:鹽適量生抽適量肉餡餛飩的做法:1. 蔥、姜、香菜洗凈后切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。2. 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內(nèi)放清水，水開(kāi)后下了餛飩。3. 碗內(nèi)放少許香菜末，幾個(gè)蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開(kāi)水，待餛飩開(kāi)鍋后再煮兩分鐘，盛在碗內(nèi)，滴少許香油即可。

主料豬肉250克面粉一碗輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量香菜適量香油適量雞蛋一個(gè)花椒粉適量醋適量步驟1.先和面面粉用水和成光滑的面團(tuán)，放一旁餳至2.餳面過(guò)程中將豬肉剁成肉泥3.蔥姜切末，蔥可以多些4.將豬肉泥和蔥姜末放在容器里拌勻5.放入適量的鹽、味精、醬油、花椒粉順時(shí)針攪勻6.再放一個(gè)雞蛋順時(shí)針攪勻7.再放入油順時(shí)針攪勻8.將面團(tuán)用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮9.用刀切成菱形塊10.取一面皮，放入適量的餡11.對(duì)折，將邊緣捏合12.再將兩邊角捏起來(lái)，形成個(gè)小圓肚，就包成了個(gè)餛飩13.大火，鍋中水燒開(kāi)，下入餛飩14.水再開(kāi)后點(diǎn)少量涼水，重復(fù)兩次，餛飩就熟了15.將蔥蒜切末，香菜切段16.取一碗放入蔥蒜末、香菜段，少量鹽、醬油、醋、香油混合17.將煮好的餛飩連湯一起盛入碗中即可享用小貼士攪拌餡兒時(shí)要始終順一個(gè)方向拌，這樣肉餡容易上勁兒抱團(tuán)不散

不能。這么大只能吃肉松。

肉餡餛燉怎么做好吃肉餡餛燉

2，鮮肉小餛飩肉餡做法

鮮肉餡餛飩?cè)怵W做法做法步驟：食材：餛飩皮、肉餡、雞蛋、清水調(diào)味：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油1、打雞蛋。打雞蛋的時(shí)候第一顆打完，先別繼續(xù)打，攪拌至蛋液吸收后，再打第二顆雞蛋，順時(shí)針攪拌至吸收干凈。2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蠔油，20毫升料酒。3、全部添加完成，用筷子順時(shí)針攪拌，就是朝著一個(gè)方向，多加點(diǎn)耐心，攪拌至完全吸收干凈。4、準(zhǔn)備250毫升的清水，用吃飯的勺子，每次添加2勺，然后攪拌，每次都是吸收干凈，再次進(jìn)行添加，四字真言，少量多次，一直攪就對(duì)了。5、開(kāi)始調(diào)味，加入白糖、食鹽、雞粉、芝麻香油，這四種調(diào)味的量，根據(jù)自己的口味即可，最后一次攪拌上勁。6、餛飩皮不做太多介紹，可是購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的，用筷子挑適量的餡料，也就一點(diǎn)就可以，餛飩就是這樣，餡料多又成餃子了，按照自己的手法包好。7、開(kāi)水下鍋，煮熟后撈出，湯汁怎么配呢？簡(jiǎn)單的就是放點(diǎn)香菜、紫菜、蔥花，點(diǎn)入芝麻香油、辣椒油，張嘴大口的吃吧，順滑鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)美味。復(fù)雜一點(diǎn)的調(diào)汁，用大骨湯打底，放鹽，蔥花，豬油，榨菜，蝦皮，攪拌均勻，舀入餛飩即可，這個(gè)是商用版本的，很適合擺攤，對(duì)小吃感興趣的小伙伴，可以研究一下，做給家人吃，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，記得收藏一下，關(guān)鍵時(shí)刻有用。餛飩餡料部分不能全是瘦肉，一斤肉餡中，應(yīng)為8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的餛飩，必須具備湯鮮味美，如何滑嫩、鮮香入味的特點(diǎn)，這就是混沌料包的竅門(mén)。想縮減點(diǎn)成本，可以改為3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感誤差不大。

鮮肉小餛飩肉餡做法

3，鮮肉餛飩餡的做法

幾個(gè)竅門(mén)1、調(diào)餡兒的時(shí)候最好不要用姜末吃的時(shí)候口感受點(diǎn)影響有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)用姜汁代替不一定自己榨汁超市有現(xiàn)成的賣(mài)2、和肉餡的時(shí)候肉最好是新鮮的不要是冷凍的要把肉筋去掉的3、肉餡腰帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的不然餡兒會(huì)覺(jué)得老然后可以加一點(diǎn)木瓜粉在里面這樣餡兒會(huì)比較有嚼頭還會(huì)覺(jué)得鮮嫩4、可以用蛋清代替淀粉口感上也會(huì)好很多5、最后一個(gè)竅門(mén) 肉不要包太多否則煮餛飩的時(shí)候為了把肉煮熟時(shí)間一長(zhǎng) 皮就爛了不好吃了在湯頭里面可以放一點(diǎn)蝦皮、紫菜和生抽起鮮

菜品特色鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩制作快、方便易學(xué)、吃起來(lái)易消化、老少皆宜。是居家、餐館的常見(jiàn)小吃食品。材料鮮肉餛飩主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，輔料：小白菜150克，干紫菜10克，調(diào)料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克做法做法一1.　蔥洗凈切成蔥花；2.　小白菜洗凈切段；3.　紫菜剪成細(xì)絲備用；4.　面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；5.　豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；6.　每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；7.　鍋中放入水燒開(kāi)，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；8.　鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。做法二鮮肉餛飩食物原料：豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個(gè)。鹽、蔥末、肉湯、紫菜各適量。制作方法：1、豬瘦肉洗凈，切末；紫菜洗凈，鮮肉餛飩撕碎；雞蛋打散成蛋液，將肉末，鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。2、將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內(nèi)，成20個(gè)餛飩生坯。3、鍋置火上，加適量肉湯煮沸后。放入餛飩生坯，中火煮，分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)小火，撒上紫菜，略煮l-2分鐘，加鹽調(diào)味即可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給寶寶做餛飩要包得小點(diǎn)，并且盡量煮得熟爛一些，這樣利于消化。

以清淡原味為主：多放一些蔥姜蒜末去腥，另外放鹽，料酒，醬油喜歡口味重的話：放胡椒粉看個(gè)人喜好了，我平時(shí)只放一些蔥姜蒜，鹽，醬油，還喜歡放一把韭菜或白菜末提鮮

只是我自己一點(diǎn)心得，您可以試試：肉餡：先把新鮮的肉餡用適量的醬油腌一下（千萬(wàn)不要多放，看到肉餡發(fā)酒紅色即可），然后放入蔥末姜末，放花椒面（把花椒炒胡之后用搟面杖搟成粉末，不要從超市買(mǎi)花椒面），鹽適量，稍腌制一會(huì)后，倒入適量食用油（切忌不要放太多），然后順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果喜歡可以放點(diǎn)白菜心湯：我們山東這邊做餛飩，湯是很講究的。首先把雞蛋煎成薄餅，然后切成拇指蓋的菱形塊兒塊兒備用。用蒜熗鍋，炒香之后放西紅柿（把西紅柿切成小丁，這樣比較入味。）放入少量的鹽，等到西紅柿化成漿后，放入木耳、黃瓜、海米翻炒一下，續(xù)上水，煮開(kāi)。然后放上雞蛋餅，可以根據(jù)個(gè)人的口味加點(diǎn)醋或是胡椒，最后放雞精提一下味兒。湯就好了。最后餛飩煮熟之后，瀝干凈水，加入我們制作的湯，一碗鮮美的餛飩誕生了。這是我個(gè)人的心得，親可以試試。希望對(duì)你有幫助。

把鮮肉打成肉餡，在里面放些蔥末姜末，這樣不僅可以去腥也可以把蔥末和姜末的美味融入到肉餡里，然后放入調(diào)味料，食鹽，醬油（不要放的太多），還可以加一兩個(gè)雞蛋這樣可以讓肉餡看起來(lái)更加有光澤和潤(rùn)滑感。再者就是在肉餡里面放些蔬菜，如白菜，芹菜等等。這可以依照個(gè)人的喜好添加。我個(gè)人比較喜歡吃芹菜。

鮮肉餛飩餡的做法