翻糖（Fondant）主要是用來裝飾蛋糕，它源于英國的藝術蛋糕，過去只在王室婚禮上出現，現在廣泛用于許多婚禮、企業活動、慶典、生日派對等。您說的翻糖蛋糕這種小甜點主要是國外比較流行，在中國吃的很少，翻糖蛋糕做法基本差不多，網頁搜索的教學也很多。

1、翻糖蛋糕去哪里學比較好？

翻糖蛋糕做法基本差不多，網頁搜索的教學也很多。我就說說我做的吧，以后可能也會在頭條發布最新的教學，多多關注哦！用料：低筋面粉150g，雞蛋300g，色拉油150g，白糖150g，翻糖160g，黃油200g，糖粉200g，香草粉5g，雞蛋清100g，食鹽少許，做法：1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽攪拌均勻3.將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫，加入幾滴白醋，繼續攪拌，直到攪拌頭前能立起小豎尖4.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中5.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘6.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻，混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面7.制作糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片，覆蓋蛋糕表面8.裝飾蛋糕表面。

2、什么是翻糖蛋糕？

翻糖（Fondant）主要是用來裝飾蛋糕，它源于英國的藝術蛋糕，過去只在王室婚禮上出現，現在廣泛用于許多婚禮、企業活動、慶典、生日派對等，不同于我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。它的延展性極好，像橡皮泥一樣，軟軟的，可以捏人、捏花、捏動物，可塑性非常強，

3、做翻糖蛋糕難嗎？

你好，美食三十六計為您解答。您說的翻糖蛋糕這種小甜點主要是國外比較流行，在中國吃的很少，個人感覺喜歡的話，學這個不難，也沒有學不好的東西。翻糖蛋糕的可塑性特別強，相對于鮮奶和奶油，有過之而無不及，可以塑造你想象到的任何造型。主要原料還是：低筋面粉，輔料：雞蛋，調料：色拉油，食鹽，白糖，雞蛋清，黃油，糖粉，香草粉，還有最重要的：翻糖，

方法如下，僅供參考：1,將雞蛋蛋白和蛋黃分開，放入干凈的無水無油的盆中，將蛋黃直接放入盛有油的容器中，在蛋黃混合物中加入四分之一的糖，攪拌均勻2,將低筋面粉和鹽加入篩內三次。混合均勻3,在蛋白質中加入糖，用電動攪拌器攪拌成白色泡沫，4,加幾滴白醋繼續攪拌；7。直到攪拌頭能站在一個小的垂直點上5,將三分之一的蛋白質倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻，然后將攪拌均勻的蛋黃混合物倒入剩余的蛋白質中6,自下而上輕輕攪拌，倒入模具，放入預熱的180度烤箱中下層，40分鐘7,首先，用糖粉將糖粉均勻地撒在砧板上，以免操作時粘連；用牙簽將糖粉顏料粘在糖漿上8,均勻揉搓至所需顏色后，用不粘棒搓成大圈，用五瓣小花模取出相應的糖花9,用大型五瓣花模具取出相應的糖花，并用同樣的方法準備所有其他糖花10,取一朵大糖果花放在手術海綿上，用小圓頭在中心點壓下，使其略凹，用大圓頭在每片花瓣上的中心點向外拖11,再將圓頭沿著每片花瓣的邊緣卷起，將大花瓣的梅花稍作梳理，使之更加立體12,小的五瓣花在海綿上移動后，圓頭也用來把它從花的中間拖到每一瓣的外面，

拖動后，用圓頭壓在中間，會結塊13,用同樣的方法，準備大、小梅花預備備用，用橘色筆畫出中間的雌蕊14,用同樣的方法把所有的花和雌蕊都畫出來，然后用蜂蜜蘸小圓頭放在中間15,用少許珍珠糖裝飾中心，然后將一塊糖漿搓成一根長條，切成一根小條16,將其他雌蕊搓成頂部和底部圓形的橢圓形雌蕊，作為備用17,稱好蛋白質、糖粉和黃油，放入容器中，攪拌均勻18,將蛋白糖霜混合，然后將蛋白糖霜涂在蛋糕表面19,準備好你需要的薰衣草膏，用棍子把它搟成一大塊圓形20,把蛋糕蓋上，把多余的角剪掉并整理好21,把所需的棕色奶油卷成細條22,在蛋糕背面涂上蛋白糖霜，然后貼在蛋糕上23,把其他的樹枝隨意貼上，把梅花和花蕾貼在上面。