哪的涼粉我覺(jué)得都不如老家涼粉好吃，這或許是和生活環(huán)境和飲食習(xí)慣分不開(kāi)吧。老家涼粉調(diào)料也是很特別，里面有醋、鹽、韭菜花、豆瓣醬、芥末這幾種調(diào)料缺一不可，味道才是最正宗的，待涼粉放涼后，放入涼白開(kāi)水內(nèi)，浸泡，小面我就詳細(xì)介紹一下我們老家最地道的涼粉做法吧。
1、哪里的涼粉好吃？
哪的涼粉我覺(jué)得都不如老家涼粉好吃，這或許是和生活環(huán)境和飲食習(xí)慣分不開(kāi)吧。老家涼粉口感軟糯，有韌勁，吃到嘴里滑爽、可口，越吃越想吃，小時(shí)候，自己不會(huì)做的時(shí)候，只能趕集的時(shí)候才能吃到，偶爾有推車(chē)走街串巷叫賣(mài)的。老家涼粉都是用碗做出來(lái)的，所以都是一坨一坨，我記不清一坨多少錢(qián)？但是它的味道深深印在了我的腦海，
老家涼粉調(diào)料也是很特別，里面有醋、鹽、韭菜花、豆瓣醬、芥末這幾種調(diào)料缺一不可，味道才是最正宗的。小面我就詳細(xì)介紹一下我們老家最地道的涼粉做法吧，紅薯涼粉制作方法：1.紅薯淀粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆颍矸酆退谋壤旧鲜?：5左右，浸泡3個(gè)小時(shí)以上。2.起鍋燒火，倒入攪拌均勻的紅薯淀粉，不間斷的進(jìn)行翻炒，受溫度的影響，出現(xiàn)了透明的塊狀物，
3.等所有的水淀粉受熱成透明粘稠至熟后，把紅薯粉撈出放于碗內(nèi)，每個(gè)不需要太滿，磨平后晾涼。4.待涼粉放涼后，放入涼白開(kāi)水內(nèi)，浸泡，食用時(shí)，撈出切長(zhǎng)條放入碗中。5芥末放入碗內(nèi)，倒數(shù)開(kāi)水，使芥末燙熟，老家一般都放于灶臺(tái)旁邊蓋蓋燜熟。6.把晾涼的芥末放入切好的涼粉條中，接著放醋、少量的鹽、豆瓣醬、韭菜花和香油充分的攪拌均勻，好吃不貴的涼粉就做好了，
2、貴州米涼粉的做法是什么？
米涼粉也叫米豆腐準(zhǔn)備材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁適量，清水適量1、大米洗凈后加水浸泡8小時(shí)備用。2、熟石灰放入碗中，加入清水?dāng)嚢杈鶆颍?、將浸泡好的大米加400ml水研磨成米漿，4、米漿磨好后倒入鍋中加入菠菜汁和熟石灰水?dāng)嚢杈鶆颍?、開(kāi)小火煮至米漿變得粘稠，煮的期間要不停的順時(shí)針攪拌。6、將煮好的米漿倒入模具中晾涼。
