來到興寧品嘗客家菜，壹周君建議兩樣都點上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦最后推薦一道興寧當?shù)赜忻臐h族客家小吃——腌面。至于其他的，除了釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞這類大眾化的粵式客家菜，興寧還是有幾樣頗具風味的特產(chǎn)小吃的，首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄。
興寧屬于嶺東地區(qū)啦，客家人的聚集地。壹周君印象中當?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)應該是興寧單樅茶和樂仙腐竹這兩樣，還有一樣屬于網(wǎng)紅級別的——大坪布駱包子豆腐，因其圓圓鼓鼓的像極了包子狀而走紅，用它制作成的客家釀豆腐，堪稱完美！至于其他的，除了釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞這類大眾化的粵式客家菜，興寧還是有幾樣頗具風味的特產(chǎn)小吃的，
首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄。嶺東人把濕面粉制作的“糕”稱為“粄”，雞頸粄就是雞頸糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小團，然后下鍋用油煎，邊煎邊用鍋鏟拍壓，一直到壓成薄片為止，最后撒上糖和花生碎，卷成卷以后切成一圈圈的，因為與雞脖子有點相似，因此得名，雞頸粄入口香甜脆爽，裹餡還可以用椰絲，芝麻這些，但是大家還是愛吃最傳統(tǒng)的白糖花生碎餡。
再就是雞炒酒和艾煲雞，前者是用公雞肉和生姜、客家娘酒一起燉成的美味，原來是客家女子坐月子時吃的；而后者是用了曬干之后的艾草來煲雞湯，草木香十足，滋補功效極佳，所以來到興寧品嘗客家菜，壹周君建議兩樣都點上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦最后推薦一道興寧當?shù)赜忻臐h族客家小吃——腌面。所謂的“腌”，其實就是將面條放入事先做好的佐料里拌，作為靈魂存在的黃金蒜花和肉丁必不可少，
2、為什么廣州有哪么多客家人？
廣州深圳東莞是非常多本地客家語言人的，還有珠三角地區(qū)佛山中山珠海江門肇慶等地都很多的，客家語言古方言后防陣地算堅固，傳統(tǒng)文化應該永遠也不會消失。現(xiàn)在臺灣和東南亞的都保持得非常穩(wěn)固，香港客家語言是個例子，那200萬至300萬客家語言后人，客家語言人并不會覺得什么可惜，讓他們自己去后悔，客家祖宗語言和傳統(tǒng)文化丟失，想再找回來是比較困難的，單語言學精通就很費勁。
從秦始皇平定南越，征服蠻荒之地，納入秦國版圖，龍川客家語言人和后面遷入的客家語言人家族就已經(jīng)在廣東是主人了。后面中原戰(zhàn)亂他們的族人越遷越多，族人肯定多，而且有中原先進農(nóng)耕技術，人又勤勞能養(yǎng)活很多人，是趙佗脫離中原用秦兵在廣西廣信一帶碰撞岀來的百話人來做管語。進化正音后的白話成為了現(xiàn)在的強勢方言，現(xiàn)在在廣東客家語言人最多，湖廣填四川那時遷移四川的全部是廣東客家語言人。
地主民間打斗只發(fā)生在一個小地方，屬原住民不同語言人之間的民間糾紛，請別再拿來侮辱整體的客家語言(涯話、艾話、雅語)人，我們客家語言人主體是因中原戰(zhàn)亂遷移至南方蠻荒之地的中原人和秦開始遷移過來的中原人。秦始皇50萬兵馬南下就征服了這么大的百越蠻荒之地，古人說走南闖北，華夏人在古代去南方人煙稀薄的蠻荒之地是可以悠閑到處走的，往北方去是要拼命闖才行的。
3、廣東有哪些好吃的客家菜？
客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地，客家菜肴風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風貌明顯，
【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如：【蘿卜杠煲雞】【釀苦瓜】【釀三寶】【碌鵝】【炸酥丸】【豬血豬雜煲】【五花肉菜干煲】。
