湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，春節(jié)前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線，平時我們在批發(fā)市場看到那種大量的，一箱一箱交易的冰蝦，大多的高位池精養(yǎng)的南美白對蝦，這種蝦人工飼料和蝦藥比較多，蝦的真生長時間比較短，顏色比較深，蝦須較短。
這個問題問得不恰當(dāng)，湛江市海鮮美食之都，可以說你在湛江的城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以吃到蝦。但你吃的是什么蝦，蝦的品質(zhì)如何？烹飪方法怎樣？這才是決定蝦好不好吃的重點，甚至可以說，烹飪方式都不重要，關(guān)鍵是蝦是不是野生天然蝦，是否新鮮。湛江的海蝦有幾十種，常見的有八種：明蝦、南美白、泥蝦、麻蝦、斑節(jié)蝦、花蝦（沙蝦）、藍尾和紅爪，
明蝦和南美白相似，但明蝦是野生的，顏色偏紅，透明，須腳長。南美白基本都是養(yǎng)殖的，顏色發(fā)黑，但現(xiàn)在有一種堤圍的南美白，屬于半人工半野生，品質(zhì)不錯，價格也實惠，春節(jié)前后的明蝦和麻蝦大部分有膏，有膏蝦的被子有一條粗細不同的藍黑膏線。選蝦要注意兩點，一是蝦與蟹一樣，深海天然海蝦由于海底壓強的關(guān)系，撈上來就直接凍死，鮮度和蝦差不多的。
但蝦頭脫落肯定不新鮮了，死蝦比活蝦貴，在湛江是常見的。二是不能以煮熟后的蝦腦是否偏黑來判斷野生和養(yǎng)殖，湛江各個漁港雖然都有各種蝦交易，但吃蝦最好還是在市區(qū)和縣城。因為好的蝦都會運到消費能力強的地方銷售，在湛江市區(qū)我一直推薦的是霞山歡樂海洋海鮮加工、赤坎南方水產(chǎn)交易中心、海珊瑚、越百海等，其實只要在比較正規(guī)一點的酒樓和大排檔你都能吃到新鮮的海蝦。
2、湛江在哪批發(fā)咸水蝦好？
咸水蝦這個概念在湛江有三種，一種是精養(yǎng)的高位池蝦，一種是粗養(yǎng)的在海邊圍壩半天然蝦，還有一種是純天然捕撈的蝦。平時我們在批發(fā)市場看到那種大量的，一箱一箱交易的冰蝦，大多的高位池精養(yǎng)的南美白對蝦，這種蝦人工飼料和蝦藥比較多，蝦的真生長時間比較短，顏色比較深，蝦須較短，我們本地人不怎么吃，一般是用于出口或銷售到北方。
另一種是漁船捕撈回來的天然蝦，這種蝦的品種就比較多，有白蝦、麻蝦、斑節(jié)蝦等，個頭也有大有小。一般來說這些天然蝦都用于市場零售，需求量很大，尤其是在節(jié)假日，供不應(yīng)求，如果你是大的魚頭，也可以聯(lián)系漁船，一船一船收，每船幾噸或十幾噸，各種海鮮都有，對資金的要求是非常大的，屯貨也是有風(fēng)險的。具體的做法是聯(lián)系船主，或到一些大港口去收，湛江或北海都有，
現(xiàn)在湛江介乎于天然蝦和養(yǎng)殖蝦之間的有一種半天然的養(yǎng)殖蝦。這種一般是在海邊圍壩粗養(yǎng)，雖然也是購買蝦苗，但蝦的生長環(huán)境類似于天然，蝦農(nóng)使用的飼料會少得多，只是在前期培育期間會使用些人工飼料，這種蝦跟天然蝦的味道差不多，顏色比高位池精養(yǎng)蝦淺一些，蝦須很長，模樣也類似天然蝦，但價格卻相對便宜得多。如果想批發(fā)這種蝦，可以直接找蝦塘的老板聯(lián)系。
