雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜。雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭，雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點，在鄭州做生意像賣個雞蛋灌餅、來個奶茶店、賣菜等等，這些門檻算是比較低的、投入也比較少，雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。

1、雞蛋灌餅怎么做？

雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭。雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。

其實，雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜，小碗舀少許面粉。準備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收，面完全成團，揉至面團表面光滑。案板撒上面粉，將面團用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油，把熱油直接倒入面粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子，

將面團分成5份，并將分好的面團搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀。刷一層油酥，壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變，

一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用，一定記住一點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感。個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上，鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。

2、想學做煎餅果子、雞蛋灌餅等小吃，去哪里學比較好？

提到煎餅果子在北方地區，我們經常在早上是會見到賣煎餅果子的，煎餅果子是天津非常地道的小吃，煎餅包裹著雞蛋、青菜和油條等，吃起來是非常的美味，而且是可以結合我們自己的喜好，在里面加入一些食材，經常是可以在街邊看見人們排隊來買煎餅果子，其實我們也是可以自己動手制作煎餅果子，可以選擇雜糧的也是可以選擇綠豆或者是其他食材的，一定是會讓大家回味無窮的，

長這么大我吃過最好吃的煎餅果子就是山東大煎餅，脆茬的特別好吃。如果想學做煎餅果子可以去山東濟南，可以在網上找到這種技校，還有天牛煎餅機廠、山東大煎餅、東北玉米煎餅、泰安酸煎餅、雜糧煎餅、石磨煎餅都可以學。具體哪個學校就不多說了，以免有做廣告的嫌疑，網上搜一下就能找到。還有一種方法，就是在頭條里搜索做煎餅果子的方法，頭條里提供了很好的平臺，里面有很多牛人上傳教學視頻，

3、想去鄭州開店做什么好？

感謝邀請，我身邊有很多在鄭州做小生意的，干一行愛一行懂一行，無論開什么店首先都要懂這一行。第一、鄭州是個貿易大市場，同時也是競爭的大市場，在鄭州做生意像賣個雞蛋灌餅、來個奶茶店、賣菜等等，這些門檻算是比較低的、投入也比較少。有的一年掙個十幾萬沒問題，但是這些門檻低的行業競爭也非常大，賠本的不在少數，像原來我們的奶茶店就是賠了幾萬塊錢關店了，

第二、鄭州是個優勝劣汰的地方，必須要有自己的競爭力。就把我身邊的例子而言，我女朋友學的花卉，也是在花店工作，但她們市場大概有五十家花店，看似每家都有自己的特色，但同質化太嚴重，競爭激烈，因此只有幾個掙錢的，很多都是因為愛花想著賣花，但是往往沒有這行的經驗，也沒有自己的特色，最后都是血本無歸的賠錢，第三、開店選址、行情很重要。