順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個個人飲食習慣的問題，喜歡就吃。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生。
廣州要吃魚生，當然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生，
我去過廣州幾次，可能談不到什么印象最深的美食，倒是有印象很深的吃美食的經歷。那是在西關老城區的一個早晨，一大早我們走過梁家祠堂、文塔，走過這些當年西門大屋的高界天際線的標志性建筑，來到熙熙攘攘的街道上，街道不寬，早晨又是上班上學的高峰期，所以路上人和車都很多。但是廣州的特點的是，盡管人和車都很多，但是大家都是有秩序的，內在的秩序，
互讓而不摩擦，互有禮貌而各自便利。在這樣的人流之中，我們選擇在老字號一條街十字路口的一家狹窄的老店里吃艇仔粥，因為語言上的問題，我交的款里含了打包帶走的包裝費用。等看見我們是坐在店里吃的，那做粥的老者就不嫌麻煩寧肯耽誤一下生意，立刻就放下手里的活兒，讓排隊的人稍候，然后到柜臺上跟收銀員說了一句，收銀員立刻就退回來兩元打包的包裝費，
兩塊錢不多，而且我們根本就是處于語言不通的狀態，即便不給我們也不會知道。可是這老店的做法，一下就讓人肅然起敬，這肯定是老店回頭客源源不斷的原因之一了。實際上我已經在另外一個早晨沐浴過一次這樣的不欺的善意：那不是老店，只是上下九之外，距離沙面不遠處的一個大批發市場中的小餐館，那一帶主要是批發藥材的，氣溫很高，車輛擁擠，人員聚集。
其中偶爾有小飯店，自然生意興隆，因為語言不通，所以我只是看了窗戶上貼的價格便要在手機上付款，那上面寫的是：兩菜一肉十元，兩菜兩肉十二元。可是人家用手比劃著只收四元，貼在那里的是午餐，現在是早餐。于是我們相識而笑，這樣的好感在吃飯之初就已出現，就使得這頓飯吃得非常愉快。連帶著將艇仔粥這種傳統美食也記得格外清晰：這艇仔粥據說是以前船家就食的一種百姓食品，粥里可以放，但是未必一定全部包括：魚片瘦肉雞蛋浮皮海蜇魷魚花生涼皮蔥花姜，吃的時候佐以油條；既有家常便飯的熱氣騰騰，還廣有營養，帶著海邊美食的濃郁氣息，
3、順德魚生能不能吃？
順德魚生能不能吃？我們先來看看古人是怎么樣評價魚生的。屈大均《廣東新語》記載：“諺云：冬至魚生，夏至狗肉，”清末《時事畫報》載“粵謳”說：“大餐只有兩趟，冬至食過魚生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽，”清朝時候，清人評價吃我們廣東的大餐只有兩次，冬至那天的魚生，還有夏至那天的狗肉。
那時的書已經有記載得很清楚：“粵人多有魚生之會，取魚之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，細劊為片。紅肌白理，輕如蟬翼，兩兩相比，沃以熱酒，和以椒鹽。入口冰融，號為甘旨，”這里的意思就說了廣東人多有吃魚生的習慣和介紹魚生的做法，以及贊揚一下魚生的美味。其實，現在做魚生的方法和古時候也差不多，都是魚要新鮮，一從水中撈出，就刀切放血，魚血一定要清理干凈，要剝掉魚皮，還要細細切成薄片，
舊時吃的時候要佐以熱酒和椒鹽。現在是姜、蔥白切細絲，芫茜、魚腥草、紫蘇葉、香茅草等切成極碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒撈勻就可以吃了，順德魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，形美味甘，入口甜爽可口，當然可以吃，順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個個人飲食習慣的問題，喜歡就吃，如果擔心環境污染，食用生魚片有感染寄生蟲的風險，還有廚師操作過程不衛生的隱患，就去有資質的大型酒家食用魚生吧。
