汕頭的牛肉火鍋都好吃，不過汕頭的牛肉是精細現場分切的，具體還要看牛肉身上的肉與切功。在價格上也稍微比其他牛肉火鍋要貴一些，汕頭牛肉火鍋店較有名氣的有，首先來說說這個潮汕的牛肉火鍋是怎么做，牛肉火鍋的鍋底一般用清水或者牛骨湯，有別于一般火鍋底的紅辣香麻，用清水也是為了其更加原汁原味，更加能感受到牛肉本身的滋味。
1、汕頭牛肉火鍋那家強？
謝邀！汕頭市區有大大小小的牛肉火鍋二百多家，每家的消費與口味各有不同。說到哪家最好吃？真讓人為難，其實汕頭的牛肉火鍋都好吃，不過汕頭的牛肉是精細現場分切的，具體還要看牛肉身上的肉與切功。好的肉更嫩更爽滑，口感更佳，一般挑剔的食客總會先讓老板預留些好肉，保證了牛肉的最佳品質。那么汕頭牛肉火鍋店較有名氣的有：海記、烏記、福合埕、陳記順和、玉蘭、華塢三兄弟、豐記、明記、蔡記、細弟等，
可能海記稍微有名氣些，因為它上過全國的美食節目，知名度較高。不過在價格上也稍微比其他牛肉火鍋要貴一些，因為該店名氣在外，基本上是不愁食客上門的。當然了！這不能就說它的牛肉比別家的強，在汕頭一些較實惠的小店中，照顧能吃到上乘的牛肉，這需要你對店家的了解了。如果不熟悉店家的話，牛肉的品質就不敢保證了，因為好肉與一般的肉在價格與口感上相差很大的。
一般說，在分切一頭牛時，潮汕火鍋店的取肉量不到30%的，而其他肉會在各市場中廉價銷售。有些店為了利潤，也會滲一些廉價肉的，因此人們還是多花點錢去有名氣的店，畢竟牛肉是一分價一分貨的。總之你是店家的老顧客，一般店家都會為你備上一些上乘的好肉，那么你在汕頭哪家店吃都好，都能嘗到品質上乘的牛肉的。關鍵要熟悉，否則就被以次充好了，牛肉的質量大大折扣的，
外地的牛肉沒汕頭的好吃，也是這個原因。同樣打的是潮汕牛肉火鍋的招牌，但牛肉品質才是最為關鍵的，潮汕牛肉火鍋從選牛到切割每個環節都是十分講究的，不是隨便挑一頭牛就能出好肉的。而口感更佳，品味更好的肉，在一頭牛身上才那么一點，甚至在一頭牛身上才取那么兩三斤的或幾兩的，因物以稀為貴，好肉與一般的肉在價值上也差別很大。
潮州牛肉丸Q彈是因為以下幾個因素起到的決定性作用！1、選材，只選用優質新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮。2、捶打，要用重達3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態，整個過程要持續3個小時以上！3、煮制。肉糜需要加入各種調味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現在已經有打丸機來代替人工了，但是我還是認為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說了，今天晚上就它了！，
3、泉州哪里有好吃的潮汕牛肉火鍋？
潮汕的牛肉火鍋國內聞名，去潮汕你如果不嘗試一下估計會虛妄此行。那么如果你沒去潮汕，在泉州哪里可以吃到比較不錯的潮汕火鍋呢？首先來說說這個潮汕的牛肉火鍋是怎么做，牛肉火鍋的鍋底一般用清水或者牛骨湯，有別于一般火鍋底的紅辣香麻，用清水也是為了其更加原汁原味，更加能感受到牛肉本身的滋味，并且潮汕的牛肉火鍋也比較講究牛身上不同部位的肉的質感以及吃法，都是有自己的一套的。
先來推薦一家田安路的“汕頭八合里海記牛肉店”，這家店大家想必不會陌生，連鎖店還是比較多的，人均價位大概是80幾元，豐儉由人就是了，推薦菜五花趾，吊龍伴，匙柄肉，手打牛肉丸等，他們家的牛肉挺好吃的，建議可以多點肉品，接下來推薦美食街對面天都廣場的“潮州鮮牛肉火鍋”，人均大概70元左右，吊龍肉，嫩肉，嫩牛肉，牛肚，五花腱子肉等都可以選擇。
另外推薦一家開在南俊路的“古樂牛香牛雜火鍋”，估計大家經過常常會看到，人氣還是挺旺的，偶爾還要排隊，有朋友推薦過，說這家還不錯，個人還未嘗試過。牛雜，肥牛，牛肉丸等都還可以，牛舌也可以嘗試下，最后推薦一家東海那邊的一家叫做“牛品會鮮活牛肉火鍋”的店，新鮮牛肉丸還是挺不錯的，滑嫩有嚼勁，價格人均大概70幾元左右，主推薦也是吊龍、雪花、嫩肉、胸口撈等肉質，主打牛為招牌的潮汕火鍋，所以肉肯定做的比較出彩。
