五指毛桃雞的做法，五指毛桃浸雞的家常做法大全怎么做好吃視

來源：整理時間：2023-05-13 11:00:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，五指毛桃浸雞的家常做法大全怎么做好吃視
2，五指毛桃燉雞的做法五指毛桃燉雞怎么做好吃
3，五指毛桃雞的做法大全
4，五指毛桃雞的做法

1，五指毛桃浸雞的家常做法大全怎么做好吃視

用料主料雞腿500克五指毛桃80克調(diào)料姜三片桂圓10克棗（鮮）3個五指毛桃浸雞的做法1.雞腿砍件，用鹽、料酒和姜片稍腌片刻2.等水沸后加入已清洗干凈的五指毛桃和桂圓紅棗等下去先熬，約半小時后材料就會出味；3.然后把雞塊下鍋快炒幾下后放入湯中再煮5-10分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用！

五指毛桃雞的做法1.雞腿砍件，用鹽、料酒和姜片稍腌片刻2.等水沸后加入已清洗干凈的五指毛桃和桂圓紅棗等下去先熬，約半小時后材料就會出味;3.然后把雞塊下鍋快炒幾下后放入湯中再煮5-10分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用!

五指毛桃浸雞的家常做法大全怎么做好吃視

2，五指毛桃燉雞的做法五指毛桃燉雞怎么做好吃

步驟五指毛桃燉雞的做法步驟11.五指毛桃洗凈。五指毛桃燉雞的做法步驟22.雞洗凈，斬塊。五指毛桃燉雞的做法步驟33.把雞肉、五指毛桃、蜜棗放入燉盅內(nèi)。五指毛桃燉雞的做法步驟44.加入適量的水。五指毛桃燉雞的做法步驟55.蓋上蓋子，放入電燉盅燉2個小時。五指毛桃燉雞的做法步驟66.燉好后入鹽調(diào)味。五指毛桃燉雞的做法步驟77.裝碗食用。

材料：老母雞半只、五指毛桃、豬展（豬腿瘦肉）、蜜棗、姜。調(diào)料：鹽五指毛桃燉雞湯的做法1、將老母雞宰冼凈后斬件，豬展肉切厚片，五指毛桃洗凈，姜切片。2、將雞肉與豬肉用沸水焯至斷血水，用清水洗凈瀝干水。3、此湯可燉可煲，將所有食材放入電子燉盅內(nèi)，慢火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。4、煲湯就將所有食材放入煲內(nèi)加適量清水煮沸后，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味即可。此雞湯具有清熱祛濕,益氣健脾，清肝潤肺等功效，男女老少均可食用，而且它有種特有椰香味令整道湯非常美味。

五指毛桃燉雞的做法五指毛桃燉雞怎么做好吃

3，五指毛桃雞的做法大全

簡介一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特征在于：選用優(yōu)質(zhì)雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料，經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝制備而成。五指毛桃香雞是廣東省河源市特產(chǎn)之一。制作工藝步驟：(一)主料--雞的制備：其制備工藝步驟為：(1)選雞，選用降、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料；(2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內(nèi)臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈；(3)整形：將雞兩只腳中段用手折斷，按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定，然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用；(二)五指毛桃、牛奶木根調(diào)味香料濃縮液的制備工藝步驟為：(1)選料：選擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，并分別曬干備用；(2)把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90%的五指毛桃干片與重10～20%的牛奶木根干片(段)，再用清水沖洗干凈，然后投入不銹鋼鍋或鋁鍋內(nèi)一次性加入物料總量5～6倍的水，用明火加熱煲煮2．5～3．5小時后停火，待稍冷卻后撈出料渣，將藥液用雙層沙布進(jìn)行過濾，經(jīng)過濾的藥液放置沉淀1～2小時后，然后將經(jīng)沉淀的清藥液倒回鍋內(nèi)用明火加熱進(jìn)行濃縮，開始時用大明火加熱，保持藥液高溫沸騰，使水分加快蒸發(fā)，煮提濃縮后期，應(yīng)用小明火進(jìn)行濃縮，并不斷攪拌藥液，防止藥液結(jié)垢燒焦，經(jīng)過3～5小時的煮提濃縮，直到鍋內(nèi)藥液比重達(dá)1∶ 1．08～1∶1．2時，即熄火停止?jié)饪s，乘熱取出濃縮液，用不銹鋼容器盛裝，待冷卻后，再放入冰箱或冰柜貯存保鮮備用；每100公斤物料可提取濃縮液 18～20公斤；(3)五指毛桃、牛奶木根制作香雞調(diào)味香料的配料比及其配料工藝：香雞調(diào)味香料配料重量百分比(%)為：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液 20～40 1 雞精粉 28～40 精鹽 30～35 味精 2～5 其配料工藝步驟為：①先按配料比將雞精粉、精鹽、味精混合均勻，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻成糊狀，即成為五指毛桃或牛奶木根香雞糊狀調(diào)味香料，可直接使用；②也可把經(jīng)混合成糊狀的調(diào)味香料放入烘箱，進(jìn)行烘干干燥，烘干溫度為70～80℃，烘干時間為1～1．5小時，然后取出冷卻；③用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，按加工每只香雞，調(diào)味香料用量為糊狀35～45克，粉狀可為28～36 克用包裝袋密封包裝，即成五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品；(三)五指毛桃或牛奶木根香雞的制備工藝如下：(1) 取上述已制備好備用的涼干水分的1公斤左右白條雞一只；(2)取上述已制備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品糊狀 35～45克或粉狀28～36克；(3)擦料：用已配備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料加適量開水調(diào)和，按量取其1/3調(diào)味香料擦抹雞體內(nèi)外，使香料滲入雞肉內(nèi)，稍涼干表面水分；(4)烘烤：將已擦抹第一次調(diào)味香料的雞，放入750瓦微波爐中，用中高功率檔烘烤6～10分鐘，先烘烤3～5分鐘取出，將雞翻轉(zhuǎn)另一邊再放入微波爐烘烤3～5分鐘，然后取出冷卻；(5)油炸：取純正花生油倒入鍋內(nèi)，油量應(yīng)浸沒雞體為宜，用明火加熱到160～180℃油溫時，將雞放入油鍋中進(jìn)行油炸，并隨時翻轉(zhuǎn)雞體以防止沾鍋燒焦影響雞體美觀，待雞表皮面呈黃金色時，撈出雞冷卻；(6)第二次擦調(diào)味香料：將已油炸好的雞，取第一次擦抹后剩余的調(diào)味香料的1/2，再次擦抹雞體內(nèi)外，擦抹方法與第一次相同；(7)第二次烘烤：將第二次擦料的雞再放入微波爐中高功率檔烘烤6～10分鐘，烘烤方法與第一次烘烤相同，取出冷卻；(8)第三次擦料：取第二次擦抹剩余的調(diào)味料，按前2次擦抹方法將已烘烤2次的雞體進(jìn)行第三次擦抹；(9)包裹雞體：將第三次擦抹好的雞體，用焗鹽焗雞包雞用的紗紙將整個雞體包裹，不露雞體；(10)第三次烘烤：將已包裹好的雞體放入微波爐中，用中高功率檔烘烤，烘烤方法與第1、2次相同，取出冷卻后，即制成金黃色、美味鮮嫩、香味風(fēng)味獨特的五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞成品。

　　美食原料　　主料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨　　輔料：鹽適量　　制作方法　　1. 五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡；　　2. 豬脊骨斬塊，洗凈，氽水撈起；　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。　　菜譜功效　　清熱祛濕，清肝潤肺。　　美味貼士　　五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑洼洼，清洗時用小牙刷可徹底刷洗干凈。　　食材分析：　　五指毛桃　　聽到五指毛桃的名字，不明就里的人可能會認(rèn)為是什么新品種的桃子呢。其實它是一種植物，長在廣東韶關(guān)和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。　　在客家餐館，五指毛桃湯是必備靚湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的別名。但奇怪的是，自己在家熬的湯總是沒餐館的香濃，以為是藥材分量不夠，但試過下多了，濃烈的反而是藥材味，不知里面有什么秘訣呢！　　煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品。我們在購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

五指毛桃雞的做法大全

4，五指毛桃雞的做法

1.準(zhǔn)備材料，五指毛桃，芡實米和薏米洗凈待用2.豬大骨頭飛水，沖去血沫，雞塊沖洗干凈待用3.湯鍋放入適量清水煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂4.放入兩塊姜片，蓋上蓋子中小火煲兩小時，在食用時放入適量的鹽調(diào)味烹飪技巧1、放適量的豬骨可以使得煲出來的湯水，更濃更香；2、芡實首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用。《本草綱目》認(rèn)為芡實能“止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、帶下”。現(xiàn)代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養(yǎng)素，并且容易消化；3、夏天用薏米煲湯，煮粥或作冷飲冰薏米，是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。”營養(yǎng)功效1、用五指毛桃煲出的湯有清肝降火、舒筋活絡(luò)、止咳化痰、解毒消暑、溢氣生津，祛濕化滯、安神養(yǎng)顏的功效。用它煲出的湯有一種獨特的芬芳，經(jīng)常飲用能增強(qiáng)人體免疫功能。

一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法，其特征在于：選用優(yōu) 質(zhì)雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料，經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝制備而成，其主要包括：主料雞、五指毛桃、牛奶木根調(diào)味香料的制備和五指毛桃、牛奶木根香雞調(diào)味香料的配料以及五指毛桃、牛奶木根香雞的制作工藝步驟； (一)主料--雞的制備：其制備工藝步驟為：(1)選雞，選用降、無病傷、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料； (2)宰殺：將活雞宰殺，放凈血，趁雞體未涼時，放入60～70℃的熱水中浸燙，拔凈雞毛，在雞頸根處劃一刀，取出喉管和食道，在雞腹下部開口，取出內(nèi)臟，割除去雞肛門，用水沖洗干凈；(3)整形：將雞兩只腳中段用手折斷，按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定，然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處，懸掛涼干雞表面水分備用；(二)五指毛桃、牛奶木根調(diào)味香料濃縮液的制備工藝步驟為：(1)選料：選擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水沖洗干凈，分別切成長2～3公分的小段或切片，并分別曬干備用；(2)把上面所選原料制備成濃縮液：把已曬干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90％的五指毛桃干片與重10～20％的牛奶木根干片(段)，再用清水沖洗干凈，然后投入不銹鋼鍋或鋁鍋內(nèi)一次性加入物料總量5～6倍的水，用明火加熱煲煮2．5～3．5小時后停火，待稍冷卻后撈出料渣，將藥液用雙層沙布進(jìn)行過濾，經(jīng)過濾的藥液放置沉淀1～2小時后，然后將經(jīng)沉淀的清藥液倒回鍋內(nèi)用明火加熱進(jìn)行濃縮，開始時用大明火加熱，保持藥液高溫沸騰，使水分加快蒸發(fā)，煮提濃縮后期，應(yīng)用小明火進(jìn)行濃縮，并不斷攪拌藥液，防止藥液結(jié)垢燒焦，經(jīng)過3～5小時的煮提濃縮，直到鍋內(nèi)藥液比重達(dá)1∶ 1．08～1∶1．2時，即熄火停止?jié)饪s，乘熱取出濃縮液，用不銹鋼容器盛裝，待冷卻后，再放入冰箱或冰柜貯存保鮮備用；每100公斤物料可提取濃縮液 18～20公斤；(3)五指毛桃、牛奶木根制作香雞調(diào)味香料的配料比及其配料工藝：香雞調(diào)味香料配料重量百分比(％)為：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液 20～40 1 雞精粉 28～40 精鹽 30～35 味精 2～5 其配料工藝步驟為：①先按配料比將雞精粉、精鹽、味精混合均勻，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根濃縮液放入攪拌機(jī) 中，攪拌均勻成糊狀，即成為五指毛桃或牛奶木根香雞糊狀調(diào)味香料，可直接使用；②也可把經(jīng)混合成糊狀的調(diào)味香料放入烘箱，進(jìn)行烘干干燥，烘干溫度為70～80℃，烘干時間為1～1．5小時，然后取出冷卻；③用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，按加工每只香雞，調(diào)味香料用量為糊狀35～45克，粉狀可為28～36 克用包裝袋密封包裝，即成五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品；(三)五指毛桃或牛奶木根香雞的制備工藝如下：(1) 取上述已制備好備用的涼干水分的1公斤左右白條雞一只；(2)取上述已制備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品糊狀 35～45克或粉狀28～36克；(3)擦料：用已配備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料加適量開水調(diào)和，按量取其1／3調(diào)味香料擦抹雞體內(nèi)外，使香料滲入雞肉內(nèi)，稍涼干表面水分；(4)烘烤：將已擦抹第一次調(diào)味香料的雞，放入750瓦微波爐中，用中高功率檔烘烤6～10分鐘，先烘烤3～5分鐘取出，將雞翻轉(zhuǎn)另一邊再放入微波爐烘烤3～5分鐘，然后取出冷卻；(5)油炸：取純正花生油倒入鍋內(nèi)，油量應(yīng)浸沒雞體為宜，用明火加熱到160～180℃油溫時，將雞放入油鍋中進(jìn)行油炸，并隨時翻轉(zhuǎn)雞體以防止沾鍋燒焦影響雞體美觀，待雞表皮面呈黃金色時，撈出雞冷卻；(6)第二次擦調(diào)味香料：將已油炸好的雞，取第一次擦抹后剩余的調(diào)味香料的1／2，再次擦抹雞體內(nèi)外，擦抹方法與第一次相同；(7)第二次烘烤：將第二次擦料的雞再放入微波爐中高功率檔烘烤6～10分鐘，烘烤方法與第一次烘烤相同，取出冷卻；(8)第三次擦料：取第二次擦抹剩余的調(diào)味料，按前2次擦抹方法將已烘烤2次的雞體進(jìn)行第三次擦抹；(9)包裹雞體：將第三次擦抹好的雞體，用焗鹽焗雞包雞用的紗紙將整個雞體包裹，不露雞體；(10)第三次烘烤：將已包裹好的雞體放入微波爐中，用中高功率檔烘烤，烘烤方法與第1、2次相同，取出冷卻后，即制成金黃色、美味鮮嫩、香味風(fēng)味獨特的五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞成品。

五指毛桃一般用來煲湯的，廣東客家人最愛。五指毛桃鮮雞湯材料：五指毛桃根45～60克、光雞1只、瘦肉200克、生姜3片。　　烹制：各材料洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽、油便可功效：祛濕困,舒筋絡(luò) 五指毛桃煲豬骨材料：五指毛桃2兩豬骨1斤蜜棗2顆姜片2片瑤柱仔一小把做法：骨頭先用開水灼過，把血水煮出來，用自來水沖干凈備用。五指毛桃用水浸泡一會，把泥沙洗干凈。水開的時候把所有材料放進(jìn)去，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火2－3小時。最后加鹽調(diào)味五指毛桃淮山藥瘦肉湯(1)原料：五指毛桃30克，淮山藥30克，蜜棗2枚，豬瘦肉500克，調(diào)味適量。(2)制法：將五指毛桃、淮山藥洗凈。豬瘦肉洗凈，切片后出水。將全部原料放入瓦煲內(nèi)，加水煮2～3小時。(3)食法：調(diào)味即食。功效健脾益氣、平肝明目、滋陰降火希望可以幫到lz!!