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冷菜大全,涼菜菜名大全如何

來源:整理 時間:2023-03-02 19:48:15 編輯:好學習 手機版

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皮蛋豆腐1、皮蛋去殼、洗凈后切成1.5厘米見方的小丁備用。   2、南豆腐在盒中用針或牙簽劃成1.5厘米厚的片倒在盤中備用。   3、取碗一只,入大約80毫升溫水。   4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至完全融化,制成“碗汁”。   5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。   6、將調好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。   7、淋香油或紅油后即可食用。

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  皮蛋豆腐   原料:   嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜   做法:   (1)用刀將豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中   (2)將榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盤中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用   ___________________________________________   香菜拌圓白菜   材料:圓白菜、香菜、辣椒   調味醬料: 醋1小匙、鹽適量、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)醬料的份量可依圓白菜的量增加!   做法:   1.香菜洗凈切1公分小段,辣椒切斜片,備用   2.圓白菜洗凈后用手撕小塊,放入滾水中燙一下即可撈起   3.最后加入預先調好的醬料,混合攪拌均勻,即可   ____________________________________________   醋拌海帶絲   材料:海帶、紅辣椒、蔥白   調味醬料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙   醬料的份量可依海帶的量增加!   做法:   1.將海帶洗凈后切小段,并放入鍋中煮至微軟,撈起備用2.紅辣椒切絲,蔥白切絲,加入預先調好的醬料,混合攪拌均勻,即可(拌好后放冰箱冷藏約半天,味道會更好吃)   _________________________________________   材料:卷心菜一個,鹽少許,油少許,花椒適量   做法:   第一步 油燒熱,放入花椒,看到花椒變了顏色,關火,把花椒用鏟子扒拉出來,當然也可以不管它,但是我覺得影響待會兒大塊朵頤。   第二步 卷心菜切絲,撒上鹽。   第三步 將油均勻倒在切好的卷心菜上,然后攪拌。   ______________________________________   1、香醋雙耳   黑白木耳適量,用涼水泡開,香蔥切碎。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出,放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻。   2、糖醋三色絲   馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個(選小的)全部擦成絲。把水燒開,把他們倒入水中,一分鐘后撈出。放入一點醬油,再放糖、醋、雞精拌勻。   3、火腿沙拉   圓火腿和馬鈴薯切丁,把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬(口味是咸的那種)把兩種原料拌勻。   4、泡腌黃瓜   把兩根黃瓜切條,用鹽腌半小時,把黃瓜中的水擠出。再鍋中放點水,放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開,倒入盛黃瓜的大瓶子中,腌一天,黃瓜就可以吃了。   5、蒜泥茄子   茄子去皮切成條,上鍋開國后蒸十分鐘。放入蒜泥、醋、鹽。   6、鹽水蝦   把買來的蝦放入開水中煮,加入鹽和姜片,變色后撈出晾涼。   7、涼拌雞絲   把買來的生雞胸肉和青筍切絲,雞絲放入開水中煮變色馬上撈出。青筍也燙熟。加入一點辣椒油和蒜末,醬油、鹽。   8、芝麻蛋絲   打一個雞蛋,加點鹽,在平底鍋里攤成薄薄的餅。切絲裝盤,撒上炒熟的芝麻(超市有賣)。   9、五香豆腐   把豆腐切大厚片,用油把兩面煎一下。在開水中放入姜蔥蒜、鹽、花椒、大料再煮開。把豆腐腌進去,一天后切成小薄片,裝盤   10、麻醬豆腐   買一盒裝豆腐,放入盤子中搗碎,麻醬中放鹽攪好(稠一些,因為豆腐里出水)再放一點香蔥末攪勻。   11、黃瓜粉絲   把粉絲放入開水鍋中燙熟,黃瓜擦絲,用蒜末、醋、鹽,香油拌在一起   12、芝麻苦瓜   苦瓜切成小薄片,放到熱水鍋里煮一下。撈出后放入少許糖(可以去苦味),鹽、香油和炒熟的芝麻。   13、冷切肉   把瘦豬肉切成厚片,放入鹽、蔥姜蒜、少許糖、雞精、醬油、料酒腌一個小時。一小時后放一點淀粉把佐料湯調成糊狀。烤盤上加膜,高火烤五分鐘,翻面后不加膜再烤兩分鐘。晾涼后,切成片狀盤。(烤肉上還有一點濃濃的汁,很好吃。)   14。金銀蛋   松花蛋,咸鴨蛋各一個,切成塊,放入姜末,蒜末,鹽,香油,胡椒粉拌勻   15.肉絲銀芽   綠豆芽掐頭去尾,瘦豬肉切絲,開水鍋中煮一下撈出。加入辣椒油,蒜末,醬油、攪好的麻醬。
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