我們店就專門做翻糖蛋糕的，比較受歡迎。翻糖蛋糕的可塑性特別強，相對于鮮奶和奶油，有過之而無不及，翻糖（Fondant）主要是用來裝飾蛋糕，它源于英國的藝術蛋糕，過去只在王室婚禮上出現，現在廣泛用于許多婚禮、企業活動、慶典、生日派對等，夏天來款清爽的海洋翻糖蛋糕感受一下海洋的味道。

1、什么是翻糖蛋糕？

翻糖（Fondant）主要是用來裝飾蛋糕，它源于英國的藝術蛋糕，過去只在王室婚禮上出現，現在廣泛用于許多婚禮、企業活動、慶典、生日派對等。不同于我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成，它的延展性極好，像橡皮泥一樣，軟軟的，可以捏人、捏花、捏動物，可塑性非常強。

2、做翻糖蛋糕難嗎？

你好，美食三十六計為您解答，您說的翻糖蛋糕這種小甜點主要是國外比較流行，在中國吃的很少。個人感覺喜歡的話，學這個不難，也沒有學不好的東西，翻糖蛋糕的可塑性特別強，相對于鮮奶和奶油，有過之而無不及。可以塑造你想象到的任何造型，主要原料還是：低筋面粉，輔料：雞蛋，調料：色拉油，食鹽，白糖，雞蛋清，黃油，糖粉，香草粉，還有最重要的：翻糖。

方法如下，僅供參考：1,將雞蛋蛋白和蛋黃分開，放入干凈的無水無油的盆中，將蛋黃直接放入盛有油的容器中，在蛋黃混合物中加入四分之一的糖，攪拌均勻2,將低筋面粉和鹽加入篩內三次，混合均勻3,在蛋白質中加入糖，用電動攪拌器攪拌成白色泡沫。4,加幾滴白醋繼續攪拌；7，直到攪拌頭能站在一個小的垂直點上5,將三分之一的蛋白質倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻，然后將攪拌均勻的蛋黃混合物倒入剩余的蛋白質中6,自下而上輕輕攪拌，倒入模具，放入預熱的180度烤箱中下層，40分鐘7,首先，用糖粉將糖粉均勻地撒在砧板上，以免操作時粘連；用牙簽將糖粉顏料粘在糖漿上8,均勻揉搓至所需顏色后，用不粘棒搓成大圈，用五瓣小花模取出相應的糖花9,用大型五瓣花模具取出相應的糖花，并用同樣的方法準備所有其他糖花10,取一朵大糖果花放在手術海綿上，用小圓頭在中心點壓下，使其略凹，用大圓頭在每片花瓣上的中心點向外拖11,再將圓頭沿著每片花瓣的邊緣卷起，將大花瓣的梅花稍作梳理，使之更加立體12,小的五瓣花在海綿上移動后，圓頭也用來把它從花的中間拖到每一瓣的外面。

拖動后，用圓頭壓在中間，會結塊13,用同樣的方法，準備大、小梅花預備備用，用橘色筆畫出中間的雌蕊14,用同樣的方法把所有的花和雌蕊都畫出來，然后用蜂蜜蘸小圓頭放在中間15,用少許珍珠糖裝飾中心，然后將一塊糖漿搓成一根長條，切成一根小條16,將其他雌蕊搓成頂部和底部圓形的橢圓形雌蕊，作為備用17,稱好蛋白質、糖粉和黃油，放入容器中，攪拌均勻18,將蛋白糖霜混合，然后將蛋白糖霜涂在蛋糕表面19,準備好你需要的薰衣草膏，用棍子把它搟成一大塊圓形20,把蛋糕蓋上，把多余的角剪掉并整理好21,把所需的棕色奶油卷成細條22,在蛋糕背面涂上蛋白糖霜，然后貼在蛋糕上23,把其他的樹枝隨意貼上，把梅花和花蕾貼在上面，

3、怎么做翻糖蛋糕？要準備什么工具么？

你好，很開心回答你的問題。我們店就專門做翻糖蛋糕的，比較受歡迎，客人定制也很多，下面我就這個問題詳細幫你解答下，我做的是海洋主題的翻糖蛋糕哦，希望你喜歡，多給我加油點贊！夏天來款清爽的海洋翻糖蛋糕感受一下海洋的味道。用料：雞蛋150g，低筋面粉100g，黃油25g，牛奶40g，水飴6g，細砂糖85g，翻糖膏100，干佩斯50g，藍色色素適量，糖珠適量步驟：1.先來做紙杯蛋糕部分，黃油里面加入牛奶，然后隔熱水融化2.在一個盆里加入雞蛋、砂糖、水飴3.用電動打蛋器達到體積膨脹、顏色變淺、紋路不容易消失的狀態4.然后篩入低筋面粉，翻拌均勻5.將溫熱（35度左右）黃油牛奶液攪拌到完全混合，倒入蛋糕糊里面，再次翻拌均勻6.分別裝入紙杯中8分滿7.放入預熱好的烤箱中，中層，165度，25分鐘左右，烤好后取出放涼8.取適量翻糖膏揉勻搟平，然后用圓形磨具壓出形狀9.蓋在蛋糕上面，邊緣壓緊10.取一團翻糖膏，加2滴藍色色素，揉成藍色的翻糖膏11.然后搟平，壓出遠行后，用刀劃出波浪形狀12.都鋪到一半的位置13.再取適量的白色翻糖膏，加藍色色素調成比剛才的藍色稍淺點的顏色，同樣的方法貼在蛋糕上。