可用于燒肉，腌制蘿卜干，做油蘿卜，或一同腌制。對于青蘿卜，我個人喜歡翠綠的部分涼拌吃，特別是水果蘿卜，生吃清脆好吃，把曬好的蘿卜裝在容器中，按曬制后蘿卜重量的10，很簡單，按以下方法腌制肯定是綠色的青蘿卜一般也叫青頭蘿卜，在深秋時收獲，由于這個品種的蘿卜有一大半生長土層表面，隨蘿卜葉產生光合作用，所以露出土面的蘿是綠色的，只有一小部分地表以下的是白色。

1、綠蘿卜怎么做好吃？

綠蘿卜怎么吃好？關于這個問題我說一下個人觀點，希望能幫助到需要的人。青蘿卜可以炒、燉、做餡、涼拌、做湯、炸丸子等，至于怎么吃好？就看個人習慣和口味了，對了口味咋也好吃！對于青蘿卜，我個人喜歡翠綠的部分涼拌吃，特別是水果蘿卜，生吃清脆好吃！其次就是做湯喝，冬天喝熱乎又順氣！然后就是做餡包餃子，加上豬肉做成餃子也不錯！最后就是炸蘿卜丸子，吃起來感覺特別鮮香，不過油炸食品日常我做的次數少一些，

也可以做蘿卜咸菜。青蘿卜吃法：1.青蘿卜生吃：把蘿卜洗凈切絲，搭配圓蔥、香菜，加入適量食鹽、香醋、香油攪拌均勻就可以了，簡單易學，我在家經常這樣做，2.炸蘿卜丸子：一個青蘿卜洗凈擦絲，加入適量洗好切碎的香菜，還有香蔥末，五香粉、適量面粉等調制好炸成蘿卜丸子就可以了。3.蘿卜包餃子：青蘿卜洗凈擦絲剁碎，加入肉餡、姜、蔥、食鹽、五香粉調好餡，和好面團包成餃子，水開煮熟餃子也不錯，

2、青蘿卜怎么腌制會很綠？

謝謝邀請！青蘿卜怎么腌制會很綠？很簡單，按以下方法腌制肯定是綠色的青蘿卜一般也叫青頭蘿卜，在深秋時收獲，由于這個品種的蘿卜有一大半生長土層表面，隨蘿卜葉產生光合作用，所以露出土面的蘿是綠色的，只有一小部分地表以下的是白色。且肉質緊，皮厚，水分比白蘿卜較少，最適合作為冬天腌制的食材，腌制青蘿卜保持綠色的方法【食材】：青蘿卜若干【配料佐料】：鹽、辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末【做法】：青蘿卜洗清洗干凈，一次洗干凈，以后絕不再沾有生水。

切掉頭尾，不要削皮，切掉青蘿卜的白色部分可另作它用，可用于燒肉，腌制蘿卜干，做油蘿卜，或一同腌制。把清洗后的青蘿卜在無光照通風的地方陰干兩至三天，使青蘿卜釋放內部水分，變得比較疲軟，用手捏一下有彈性，體積是新鮮青蘿卜的三分之二，同時重量也變輕許多。特別是蘿卜皮表面收縮，顏色變得更加翠綠，把青蘿卜切手指大小的長條，此時不要用鹽腌制，把切好后的蘿卜條平鋪竹籃上，讓其上下通風，繼續在陽光通風的地方曬干水分，白天曬，晚上收回以免露水，連續三到四天。

曬至水分蒸發60%以上，中指大小的蘿卜條只剩一筷子大時就可以了，此時你可以看到，青蘿卜有皮的地方還是保持綠色，甚至比以前還要綠一些。把曬好的蘿卜裝在容器中，按曬制后蘿卜重量的10：0.4加鹽，以下配料辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末可按自己的口味添加，之后攪拌均勻，壓上重物在表面，腌制兩天，切記不要添加有色調料，如生抽、老抽、陳醋、豆豉等等，青蘿卜此時還是會保持綠色。

把腌制后的青蘿卜取出，繼續在陽光下曬干腌制后釋放的水分，這次只需風干曬干表面的水分即可，最后裝入密封容器中，存放的方法有兩種：一是直接裝入瓶中，一定要充分密封好，把蘿卜壓實，在封蓋前在表面再薄薄地撒上一層鹽，在冰箱或常溫下能存放一年以上。二是把曬好的蘿在容器中壓實，再用熟油浸透至表面，與空氣隔離即可完成，

總結與建議：這樣腌制的青蘿卜不僅口感脆爽，還能保持綠色不變，可長期存放很長時間，隨時取出食用。建議想要腌制出原色翠綠的青蘿卜，一定不要添加有色調料，且保證一次清洗到位，中途不再沾有生水祝你健康！我是頭條號優質美食博主【我是卓卓媽】，每一篇問答都是原創真實分享，只發表對本問題的個人觀點，希望我的回答能夠對您有一定的幫助和啟發。