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1，怎樣自己制作番茄醬

做法:1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋蒸熟，取出剝皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。3、再將少許洋蔥末、胡椒粉與番茄肉漿混合拌均，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

怎樣自己制作番茄醬

2，怎么制作番茄醬

步驟：1、在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔；2、把番茄用開水燙一下，因?yàn)闋C過的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個(gè)15分鐘，就可以了。

選取成熟完好的番茄，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉。另據(jù)自己口味取適量醋，再加入白砂糖和少許食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，裝入清潔干燥的容器，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

怎么制作番茄醬

3，如何做番茄醬

第一步：準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。第二步：制作番茄醬純味番茄醬番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。自制番茄醬原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

準(zhǔn)備材料:幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只。步驟:在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔;2、把番茄用開水燙一下,因?yàn)闋C過的西紅柿很容易剝皮啦;3、將剝了皮的番茄切成小丁;4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里,塞滿為止,蓋上瓶蓋;5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸;6、蒸個(gè)15分鐘,就可以了。制作方法: 紅番茄2個(gè) 水200克 **要300克的番茄醬,就要3個(gè)番茄和300克的水,依次類推** 用途:番茄醬汁可以用來炒、烤菜,或搭配肉醬和奶油醬汁,做出許多變化。做法: 1.番茄頂部輕劃十字,放沸水中燙3分鐘,取出,剝掉外皮,切成圓片,去籽后再切丁。 2.將面粉放入鍋中,用木勺拌炒。(汗,怎么沒寫放多少面粉啊?我在想,不放是不是可以哦?) 將番茄丁放入鍋中,加水用小火熬煮。熬煮的時(shí)候要一邊撈掉浮沫,熬到湯汁只剩下1/3時(shí)再熄火做法2: 1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈,不能有半點(diǎn)油漬 2.將番茄洗凈后用熱水煮熟,煮熟后去皮切成小條。 3.將切好的番茄塞入罐頭瓶,再用筷子將其搗碎,盡量多的放進(jìn)罐子里。 4.蓋上蓋子,并在蓋子上扎一個(gè)小孔。 5.放在蒸鍋中,蒸到罐中的番茄變成2/3即可。 (3)備料:成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細(xì)鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。制法:把西紅柿表皮洗凈,入鍋加少許水煮沸即可。盛進(jìn)篩中,壓下果汁,濾去果皮與籽,再把果汁入鍋中煮沸,除去泡沫,加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中,和鍋同煮,不停地?cái)嚢琛５戎蟪舍u狀時(shí),加醋拌勻。10分鐘后盛起,趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶,封口即成。另一種方法是:取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細(xì)鹽二湯匙、辣椒二兩。把西紅柿外皮洗凈,入鍋加入煮軟后撈起,去皮及萼片,切碎后再投入鍋里,將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內(nèi),入鍋同煮到醬狀,趁熱盛起,裝進(jìn)干凈的玻璃瓶,封口即成。

如何做番茄醬

4，如何自制蕃茄醬

兩個(gè)鮮番茄切細(xì)粒、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、薄荷香料些許。 1. 先將蒜粒，洋蔥剁成茸，落鍋加橄欖油爆香，爆至金黃色； 2. 加入番茄，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入意大利香料羅勒葉Basilic，應(yīng)該是超市里買的俄立崗葉、百里香等等，盡量使醬汁聞起來比較香，(沒有也行) 3. 依照個(gè)人的口味加入鹽，糖，胡椒面等調(diào)好味道，煮到濃稠就可以盛起涼著，番茄醬汁就做好了。

主要原料番茄、白砂糖、醋等。設(shè)備用具蒸鍋、紗布等。制作方法選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí)，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封其中的原料你可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p。。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。第一步準(zhǔn)備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r(shí)先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。第三步番茄醬裝瓶裝瓶時(shí)，先將瓶?jī)?nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。第四步儲(chǔ)藏番茄醬番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個(gè)口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。