的，刀削面館如果只賣刀削面，那收入太單調了，必須要配點別的種類，來增加收入。夏天時，天氣炎熱，刀削面是帶熱湯的，很多食客夏天不想吃熱面，就來個涼拌刀削面，根據你店鋪的大小、廚師的多少，你還可以推出炒刀削面、油潑刀削面，都是不錯的選擇，老婆說我可以辭職開個刀削面館了。

1、怎么做出好吃的刀削面？

新手原來可以這樣削刀削面，簡單好吃，撩地很！再來一瓣蒜小廚大劉2017-03-1421:44在頭條上經常看到一個陜西老“吃貨”教大家做各種特色美食的視頻，方法簡單，都是陜西人喜歡的各類美食。重點是老頭子吃飯的樣子特別好玩，吃得特別香甜，看得人流口水，不論啥飯，他一般都會說：“美滴很，好吃，再來一瓣蒜”。

每次看到這里我都會忍不住大笑，視頻雖然有些好笑，但透過視頻我看出老頭子身體特別棒，吃啥都能消化，還有就是心態特別好，總是很開心，熱愛研究美食，他在自己享受陜西美食的同時，也為廣大網友帶來了快樂與歡笑，豈不是一舉兩得，值得我們學習。其實幸福就是這么簡單，由于經常看，我也成了他的踏實粉絲，所以自己每次吃飯也都這樣模仿他說話，比如像今天說“刀削面，美滴很，再來一瓣蒜”逗得家里人哈哈大笑。

好了，言歸正傳，今天介紹陜西刀削面的簡單做法。取盆加入面粉，用淡鹽水和成較硬一些的面團，靜置半個小時，讓面團變得更加有韌性，注意期間要蓋上蓋或濕布，防止面團干裂。將面團反復揉搓至表面光滑，然后整理成長條形狀，一般大家見到的是飯館的師傅一手拿面，一手用刀削，這個對刀功有一定考驗，一般人削的薄厚不一。再加上下入鍋里的時間不同，容易出現有的已經煮爛，有的還是生的，

我今天教大家的就是將面團放在案板上，像圖上一樣用刀切，這樣可以切得比較均勻。在切好的面條上撒上面粉防止粘連，大家看看我的手藝怎么樣？薄厚均勻，大小一致，賣相不錯，老婆說我可以辭職開個刀削面館了。聽到這句話，我都有些傲嬌了，因為我是個容易滿足的人，是經不起人夸的，您最好別在留言里夸獎我喲，如果那樣，我會更加飄飄然了，不知道自己是誰了，

將水燒開，下入面條，煮沸，中間可以加入涼水1-2次，煮至面條變軟，咬開后沒有生粉，面條就熟了，可以出鍋了。生活就是這么簡單，自己親手做一碗可口的面食，給自己心愛的人吃，這就是幸福，將面條撈入碗中，加入提前炒至好的配菜（具體做法在我的其它文章里有，勞駕您自己動手去找，呵呵呵）、岐山正宗臊子肉，再加入鹽、醋、陜西油潑辣子、生抽等調味料。

攪拌均勻后，就可以美美的開吃了，你是不是已經聞到香味了，我自己這會也流口水了，陜西刀削面，美滴很，再來一瓣蒜，對了，還要一碗面湯，嘎嘎嘎。是不是挺簡單的，那你明天也做一碗，真的不是一般的香，我是一般吃完套餐，也要來一碗面條的，要不然我覺得沒吃好一樣。提醒大家吃刀削面一定要多喝面湯，所謂“原湯化原食”，吃完絕對舒坦，

2、開刀削面館怎樣提高收入？

是的，刀削面館如果只賣刀削面，那收入太單調了，必須要配點別的種類，來增加收入。想很早以前，刀削面館都是人工削面，三、五個削面師傅圍著一口大鍋，一手托面、一手拿弧形刀，將面一條一條削進大鍋里，這十年間，隨著機器削面興起，一臺削面機能頂二、三個人工。在我身邊的朋友中，也有一位是開刀削面館的，一個削面工、一臺削面機，機器和人工同時削面，如果忙不過來，我朋友也會去幫助削面，

不忙的時候，削面師傅還會事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期時，事先削好的面都可以先下鍋。現在的飯店租金也比較貴，加上人工費用，單靠賣刀削面利潤有確很小，我朋友的店里還配有涼菜（葷、素都有）、鹵味（鹵雞蛋、鹵肉）、啤酒、白酒、飲料，吧臺的旁邊還有一個通電的保溫鍋，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹簽子上）。

食客們來了以后，有的人會先要點涮牛肚、涮豆腐皮，邊吃邊等刀削面，男食客們來了愛喝點小酒，他們會先要幾個涼菜，再買瓶白酒或啤酒，先吃著喝著，酒將要喝完時要幾份刀削面，一吃一喝挺美。夏天時，天氣炎熱，刀削面是帶熱湯的，很多食客夏天不想吃熱面，就來個涼拌刀削面，根據你店鋪的大小、廚師的多少，你還可以推出炒刀削面、油潑刀削面，都是不錯的選擇。