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1，藕怎么保存
2，如何保鮮蓮藕
3，蓮藕怎么保存
4，如何保存蓮藕
5，新鮮蓮藕怎么儲存
6，蓮藕儲藏保鮮有些什么方法

1，藕怎么保存

1.薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。2.泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。4.蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右。以上介紹的鮮藕如何保存呢的方法效果都非常不錯，多吃一些鮮藕可以有效地幫助我們補充體內所需要的維生素，可以改善我們很多人出現的營養不良的情況，對于預防我們自身出現的流感病毒也有很大的幫助，增強免疫力。

藕怎么保存

2，如何保鮮蓮藕

鮮藕的保存方法：用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。

沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團松開即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然后層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。　　水藏法。將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重復使用。覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止干癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適于應市時采用。　　真空保藏法。一是護色。將處理后的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，并用不銹鋼刮子刨去蓮藕表皮。將去皮后的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。二是脫去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機將明水脫去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。三是包裝、抽真空。包裝的作用在于隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，并抽真空密封。四是貯藏。貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下可保鮮3－4個月。如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。我國的南藕北運過程中經常發生這種現象，造成很大的經濟損失，因此，在貯運過程中一定要注意溫度的控制。

冰箱，保鮮膜。冷凍。

放冰箱就得了。。

如何保鮮蓮藕

3，蓮藕怎么保存

以下這是蓮藕的保鮮方法：　　蓮藕在我國已有大面積種植，長江中下游及江南諸省為盛產區，是我國目前重要的出口創匯蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售。現在，科技人員已研制了LB系列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛，重量也不發生改變，并能使蓮藕貯藏保鮮達1個月（室溫條件下）。　　現將此技術的要點介紹如下：將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮后的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出；再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷）將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。　　蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1－5千克分裝，井抽真空密封。蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3－4個月。但不能低于5℃，在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀，無任何食用價值。我國的南藕北運過程中經常發生這樣的現象。造成很大的經濟損失，須小心對待。　　如何識別是否壞掉：　　蓮藕變黑，一般來說還是可以食用，這是因為藕里面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，山藥，蘋果，香蕉這些原料上面。預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮后可泡在水里，也可用保鮮膜封存。

放冰箱里

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細土，最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。

蓮藕怎么保存

4，如何保存蓮藕

大家對蓮藕是比較熟悉的，在平時的生活中我們很多人都會愛吃蓮藕，經常吃蓮藕是非常不錯的，而且蓮藕吃起來的味道也是非常好的，對我們健康是非常有好處的，所以我們推薦大家去吃那么具體蓮藕如何保鮮比較好，一起看看蓮藕的情況。稻草保鮮法我們吃蓮藕的時候要注意，大家對蓮藕應該學會保鮮才行，首先我們買來鮮藕之后不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然后我們選擇和蓮藕一起放在清水里，只需要把稻草浸濕就好了，最后把它們放在陰涼的地方保持稻草不干就可以了，這樣我們大概可以保存一個禮拜左右，這是保鮮蓮藕的一個好選擇。泥土埋藏法同時大家香菇保存好蓮藕，那么我們還可以試試用泥土去埋藏蓮藕，這也是非常不錯的選擇，首先我們要用木板等圍成埋藏坑，然后放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然后在上面鋪一層十厘米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮濕卻不成團的細土。而且另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮濕的地方，這樣才可以更好的避免蓮藕變質的情況產生，大家對蓮藕應該小心對待。其他日常保鮮技巧除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕，同時也可以把蓮藕保鮮好了，比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然后冷藏好，這樣效果是不錯的，大家不要錯過。上面給大家介紹了蓮藕的一些情況，我們應該注意把蓮藕做好保鮮好才行，如果我們可以把蓮藕保存好，那么對我們吃蓮藕是有幫助的，可以很好的解決蓮藕變質的情況，所以我們應該對蓮藕有所了解，我們應該學會合理保鮮蓮藕才行。

保存蓮藕有個簡單方法，回家試試這個方法，蓮藕不會腐爛啦！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。

蓮藕的貯藏保存鮮方法 1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次氣。 2．泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。

別把泥洗了，放在陰涼稍通風的地方！這樣保存時間最長。

5，新鮮蓮藕怎么儲存

1、泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內或草包內，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運輸銷售。2、恒溫水貯藏。將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售。擴展資料藕適于在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3-4月上旬栽種，北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15-16cm；后期再放淺水，以利結藕。在生長過程中，空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上。當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少。于采收前摘葉，銹斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。參考資料來源：搜狗百科-蓮藕

保存方法：用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。蓮藕中有一種化學成分叫單寧，遇空氣氧化生成黑色素，或者能與金屬生成深色的鹽類，如遇鐵即變成藍色或暗綠色。因此，切藕最好用不銹鋼刀具，煮藕最好用砂鍋。藕的價值：藕含豐富的淀粉及少量蛋白質、維生素C，還有焦性兒茶酚、過氧化物酶等活性成分，生者清熱生津、活血散淤，熟者健脾開胃、補血止瀉。單寧(又叫鞣酸)在許多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、蘋果等。當這些蔬果切開和去皮暴露在空氣中后，鞣質中的酚類氧化產生醌的聚合物，形成褐色色素，就會變成褐色。鞣酸與鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵，少量食用并無大礙，但影響食用性狀，且并不具備補鐵效果。藕的挑選及價值：荷花頭，肉質脆嫩，可當水果鮮食；第二節藕質量最好，是制作“糯米灌藕”的好原料；第二、三節適于炒著吃；第四節以后，肉薄質老，纖維質較多，適量做藕粉。

1，可以用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。2，新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。3，買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。4，把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。可以根據情況，選擇相對應的方法，希望可以幫到你，望采納，謝謝

新鮮蓮藕保存方法：用清水把沾在藕上的泥洗凈，選擇大小適當的容器，把藕放進去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。藕含豐富的淀粉及少量蛋白質、維生素C，還有焦性兒茶酚、過氧化物酶等活性成分，生者清熱生津、活血散淤，熟者健脾開胃、補血止瀉。單寧(又叫鞣酸)在許多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、蘋果等。當這些蔬果切開和去皮暴露在空氣中后，鞣質中的酚類氧化產生醌的聚合物，形成褐色色素，就會變成褐色。鞣酸與鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵，少量食用并無大礙，但影響食用性狀，且并不具備補鐵效果。

蓮藕的貯藏保鮮方法1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。 2．泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。3.少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。4.蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右。

6，蓮藕儲藏保鮮有些什么方法

蓮藕營養豐富、肉質脆嫩、清香甘甜，具有健脾開胃、益血生津等保健功效，下面是幾種蓮藕儲藏保鮮方法：沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團松開即散為宜，并在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10厘米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5厘米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然后層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5厘米的濕沙即可。水藏法。將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重復使用。覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止干癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適于應市時采用。真空保藏法。一是護色。將處理后的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，并用不銹鋼刮子刨去蓮藕表皮。將去皮后的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。二是脫去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機將明水脫去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。三是包裝、抽真空。包裝的作用在于隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，并抽真空密封。四是貯藏。貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下可保鮮3－4個月。如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。我國的南藕北運過程中經常發生這種現象，造成很大的經濟損失，因此，在貯運過程中一定要注意溫度的控制。

付費內容限時免費查看回答您好，蓮藕儲存方法如下：1.涼水浸泡，將藕洗凈，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放進去，加滿清水，每隔一兩天換一次涼水即可；2.直接用保鮮膜將蓮藕包起來，放在清水里浸泡，放在陰涼的地方保存；3.食鹽水浸泡，蓮藕切開后容易變黑，可以將蓮藕洗凈去皮切片，放進食鹽水中，這樣能避免空氣和蓮藕直接接觸更多5條

保存蓮藕有個簡單方法，回家試試這個方法，蓮藕不會腐爛啦！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。

1、清水保存法，先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，并且能保持其白嫩鮮脆。2、土坑儲存法，先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6 層，最上層再蓋上10 厘米厚的細土，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。3、鹽水保存法，先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異。

．原料挑選蓮藕應選用白色、新鮮的藕，藕身無銹斑，無發紅、發紫，無病蟲害。 2．原料的預處理 (1)原料清洗?將選好的原料浸入清水池中，逐條用軟毛刷或軟布將藕身表面洗刷干凈。 (2)截節、去皮將清洗過的蓮藕，用不銹鋼刀將藕身各節切開成藕段并逐段切去藕節，然后用鋒利的小刨刀刨去外層薄皮。 (3)護色?去皮藕段及時浸沒在 1.0％精制鹽液中或1.5％檸檬酸液中，防止露出液面，浸泡15分鐘，以防變色。 (4)切片?用鋒利的不銹鋼刀片將藕段橫切成8毫米~10毫米厚的圓形薄藕片。厚薄要均勻，片形要完好。切好的藕片要盡快進行熱燙，若一時不能熱燙，應將藕片浸泡于1.5％鹽水溶液中暫存保色。 (5)熱燙?其主要設備有夾層鍋或螺旋式連續熱燙機。在熱燙用水中必須加入0.1％檸檬酸調節水的pH值進行護色。熱燙溫度控制在 98~100℃，煮2分鐘左右。 (6)冷卻?將燙過的藕片立即投入流動冷水池反復冷卻至透心或經冷水噴淋降溫后，再浸入5℃以下冷卻水池中冷卻。以最快速度使藕片中心溫度降到10℃以下。二、瀝水與精選冷卻后藕片要經瀝水，邊瀝水邊揀除變色和嚴重損傷的藕片。三、速凍速凍前藕片各部位先用高壓水槍沖洗消毒干凈，隨后放入-30~35℃溫度下凍結，凍結時間為10~12分鐘。藕片中心溫度達-18℃以下。四、掛冰衣?? 掛冰衣就是把藕片表面包裹上一層透明薄冰。具體做法是：把經凍結的藕片，每次取2~3公斤置于有孔的塑料籃筐中，連同容器一齊浸入2℃左右的衛生飲用冷水中片刻(約2~3秒)迅速把籃筐搖動一下，然后提起并瀝去水滴。這時藕片表面很快會被一層透明薄冰裹住。掛冰衣后的藕片，應立即裝袋、封口、裝箱入庫冷藏。

1．原料挑選蓮藕應選用白色、新鮮的藕，藕身無銹斑，無發紅、發紫，無病蟲害。 2．原料的預處理 (1)原料清洗將選好的原料浸入清水池中，逐條用軟毛刷或軟布將藕身表面洗刷干凈。 (2)截節、去皮將清洗過的蓮藕，用不銹鋼刀將藕身各節切開成藕段并逐段切去藕節，然后用鋒利的小刨刀刨去外層薄皮。 (3)護色去皮藕段及時浸沒在 1.0％精制鹽液中或1.5％檸檬酸液中，防止露出液面，浸泡15分鐘，以防變色。 (4)切片用鋒利的不銹鋼刀片將藕段橫切成8毫米~10毫米厚的圓形薄藕片。厚薄要均勻，片形要完好。切好的藕片要盡快進行熱燙，若一時不能熱燙，應將藕片浸泡于1.5％鹽水溶液中暫存保色。 (5)熱燙其主要設備有夾層鍋或螺旋式連續熱燙機。在熱燙用水中必須加入0.1％檸檬酸調節水的ph值進行護色。熱燙溫度控制在 98~100℃，煮2分鐘左右。 (6)冷卻將燙過的藕片立即投入流動冷水池反復冷卻至透心或經冷水噴淋降溫后，再浸入5℃以下冷卻水池中冷卻。以最快速度使藕片中心溫度降到10℃以下。