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1，雞蛋蛋糕的做法要簡單一點的求圖解
2，雞蛋蛋糕怎么做
3，雞蛋小蛋糕的爐子和做法

1，雞蛋蛋糕的做法要簡單一點的求圖解

今天在網上和一位姐姐學做了，第一次做，味道很好，也挺甜的。，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。食材食譜熱量：582(大卡)主料面粉100克雞蛋3個方法/步驟準備食材。把雞蛋和糖放入大盆鐘。分3次打發，打發至泡沫細膩。塞人面粉。放入5克的油。攪拌均勻即可。放入烤盤中。放入烤箱中，烤20分鐘，我的烤盤很淺，所以烤的時間短。可以吃了。

紙杯蛋糕吧，需要烤箱，再看看別人怎么說的。

雞蛋蛋糕的做法要簡單一點的求圖解

2，雞蛋蛋糕怎么做

戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直

雞蛋蛋糕怎么做

3，雞蛋小蛋糕的爐子和做法

煤爐小模具烤小蛋糕的原料與做法那個其實叫梅花蛋糕梅花蛋糕（一口香蛋糕）配方鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。制法1.拌料：將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鐘，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鐘后下面粉，攪拌均勻，成為蛋漿。2.裝料：用專用梅花形模具。先將模具加熱，并在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6:5)，然后烘焙。3.烘焙：以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在制品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鐘，視糕體色澤金黃，充分膨脹后，即可出爐刷面油，面油須刷均勻，適量。特點茶黃油浸色，松泡，滋軟，芳甜，蛋香味純正濃郁

雞蛋灌餅用上面煎、下面烤的爐子最好。做法1、面和好后要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。2、揣面也是一個技術活，這也關系到最后成品的口感。3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。4、每一種方法的最后一步搟餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用搟面杖不要把整個餅坯搟成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣搟破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。5、煎制的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，里面柔軟。6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕扎個洞，不要等到氣泡消下去，面皮之間凝固不利于扎洞。7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果搟的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的里層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流。上下刷油，煎熟一面后用筷子挑一個口，再灌入蛋液，蛋液最好加些蔥花，在翻身煎熟后刷些番茄醬或者甜面醬加辣椒油，個人比價喜歡再加些生蔥花！

雞蛋小蛋糕的爐子和做法