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番茄醬做法,在家做番茄醬怎么做

來源:整理 時間:2023-04-01 14:13:56 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,在家做番茄醬怎么

將番茄冼凈拿刀在上面劃十字形,并在開水里燙一下(主要是便于去皮)。干凈鍋內(nèi)加水2杯(注意要選耐酸型鍋如不銹鋼鍋、耐熱玻璃鍋,別用鐵鍋,不粘鍋)水開后,加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時加入番茄(去皮后用刀切成瓣?duì)睿?xì)火慢熬(期間需按一個方向有規(guī)律攪動),至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬。 出鍋,冷卻后裝瓶。(為增加口感,還可添加一些桂花呀什么的,或許味道更鮮美。)

在家做番茄醬怎么做

2,怎么自制番茄醬啊

家常番茄醬制法。 1 新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者,洗凈。放入碗內(nèi),一切兩半,微波爐高火1.5 分鐘。(切開后再放入微波爐,切記。) 或者上鍋蒸(就可以不用切開。),水開后三分鐘即可(番茄很容易熟) 2 蒸好的番茄等溫度降低后,剝皮----用小碗接著,手洗干凈,流出的湯汁不要倒掉,蒸出來的湯汁也不要倒掉 3 去皮后,番茄切小丁,----在容器里用小刀劃幾下,湯汁就不會弄得到是。 4 把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內(nèi),加一小勺鹽和兩小勺糖,充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長,而且剛開始湯汁很稀,攪幾下就可以,不用老看著。隔幾分鐘看一次,等湯汁收濃時,你會看到湯汁數(shù)量明顯減半,這時需要耐心守候,不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起,看到色澤紅艷,味道濃郁,濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼后盛到容器里放入冰箱存儲。 5 因?yàn)榉颜艉蠛颓兴闀r就有湯汁充分流出,所以煮的時候可以不用加水,這樣味道非常純正,-----如果你實(shí)在覺得番茄丁湯汁少,你也可以放一點(diǎn)點(diǎn)清水。 6 如果你追求西餐的品位,或者為了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎,大蒜碎或黑胡椒等。風(fēng)味會更加獨(dú)特。不過,含有洋蔥,大蒜等不易長時間保存,會有味道。

怎么自制番茄醬啊

3,誰知道番茄醬是怎么做的呀

最佳答案 番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。 第一步準(zhǔn)備器皿 裝西紅柿醬的器皿,廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈(也可用細(xì)沙子加水,放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦缓蠓旁谟兴腻伬铮艜r先將瓶子裝上干凈的水(不加蓋)煮10分鐘,然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。 第二步做番茄醬 純味番茄醬 將番茄(適量)洗凈,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,用勺攪動,即可裝瓶。 濃香番茄醬 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。 做法: 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テぃ笏椋儆酶蓛舻募啿紴V除籽,留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。 西式番茄醬 原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。 做法:1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機(jī)中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。 4、用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。 第三步番茄醬裝瓶 裝瓶時,先將瓶內(nèi)水倒出來,趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里,瓶口少留一點(diǎn)空隙,上邊滴一點(diǎn)酒,然后把膠蓋塞緊而成。 用上述方法做的西紅柿醬,一般能保持一年以上味道不變,并和新鮮西紅柿一樣,但開瓶后就不能存放了。 第四步儲藏番茄醬 番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口,先入鍋蒸一下再吃,吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法,即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

誰知道番茄醬是怎么做的呀

文章TAG:番茄醬做法番茄醬做法在家

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